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这道“软炸鲜蘑菇因为它的口感和味道比较像肉，而且真的很香，不像其他素菜过于清淡，所以男女老少都喜欢，也是餐桌上非常常见的油炸类素菜，虽然是素菜，因为过了油，所以价钱比普通素菜要多，其实做法一点不复杂，大家像英杰这样做，就可以做出酒店的口味的软炸鲜蘑菇了。
材料
蘑菇500g 豆油适量精盐1小勺 五香粉1小勺 味精1小勺 中筋面粉适量 水适量
制作方法
1蘑菇去根撕成条。
2放入沸水中煮至8成熟，捞出备用。
3向其中放入精盐。
4放入五香粉。
5放入味精。
6上下搅拌，让每条蘑菇都裹上调料。
7面粉与适量水，调成稀稠适量的面糊，搅拌至无颗粒。
8锅中放入适量油，中火烧热，手掌置于油上方，感觉有点烫，取一条蘑菇浸入面糊中，裹上面糊。
9放入油锅中炸，中火，火不要大了。
10炸至金黄后捞出控油即可食用。
小贴士
1 蘑菇一定要提前用热焯，一是可以去除洗不净的杂质，二是油炸的时候防止外熟里生。 2 蘑菇一定要挤干水分，但是也不要挤得太干。 3 面糊不要太稠，用筷子挑起，能条状缓慢流下即可。 4 炸到外面感觉酥就可以，不要炸得太上色，否则里面的蘑菇就糊了。
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