我国地域辽阔，饮食习惯也是南辕北辙，北方人习惯吃面，南方人爱吃粉。在广西有着各种各样的粉：南宁老友粉、柳州螺蛳粉、桂林米粉还有玉林生料粉。广西玉林人爱吃粉，牛腩粉、牛巴粉、扣肉粉、生料粉、大碌米粉……在很多早餐摊都能看到卖各种各样的粉。那你知道在玉林，除了生料粉出名之外，还知道广西玉林兴业县蒲塘镇出产的“蒲塘米粉”也是享誉美名吗？
蒲塘米粉，至今已有300多年历史，是兴业县蒲塘镇的名优特色产品，在玉林负有盛名，是玉林人餐桌上不可或缺的食材之一，也是鸡肉米粉的最佳搭配。“走巷串街，访千古人文，直须吃碗蒲塘粉；登山临水，观万般风景，最可饮杯寮岭泉。”这幅对联便是食客们对于玉林兴业蒲塘米粉的赞誉，也说明了蒲塘米粉得到古今民众的认可。相信吃货都知道蒲塘米粉，它以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而誉满玉林。
蒲塘米粉，细腻晶莹、状如条形、丝状，制作工艺较为精细。蒲塘米粉经过浸泡、细磨、压榨、去胶、老化、搓粉、烘干等多道工序，最终呈现出晶莹透亮、厚薄均匀、口感微韧的产品。蒲塘米粉香滑柔韧，软而不烂，长而不断。配合着各式新鲜采购处理好的生料配料一起烹制，煮出来的蒲塘米粉汤汁浓郁鲜甜，米香四溢。传统的蒲塘米粉为了更好地迎合大众的口味，也增加了机制粉的品类，但是除了食材改变外，其他的配料以及烹饪方法还是遵循古法制作。新鲜出炉的米粉软香甜，有着浓浓的米香，经过12小时的老化后再放入特有的山泉水浸泡，最后恒温烘干，保证每一根米粉都达到软硬适中，烘干的米粉透出晶莹剔透的天然光泽。在微寒的天气之时，点上一碗汤汁浓郁的蒲塘粉，食之下肚暖胃驱寒，给人满满的能量感。
蒲塘米粉是玉林传统美食鸡肉米粉的最佳食材。在工厂食堂里，工人吃得最多的一道菜就是鸡肉米粉，百吃不厌。他们说，蒲塘米粉跟鸡肉是绝配。鸡肉米粉，想必勾起了很多玉林人的回忆，对于七零后和八零来说鸡肉米粉更是幸福的童年回忆啊。因为小时候穷，能吃到一碗鸡肉米粉别提多满足了。不过只要是玉林人都知道也吃过，它可以说是很多玉林人最平凡也最让人记忆深刻的美食了，不仅是玉林人内心深处最原始的感动味道，更是农村酒席必备的菜之一。现在农村酒席闲餐大多数会用鸡肉米粉的，虽然现在这个生活质量上去了，过得好了，但每到喝喜酒还是会吃一碗鸡肉米粉的。
常言道“吃穿住用行，民以食为天”，“吃”对于中国人来说可是头等大事，以前人们许久不见后碰面第一句就是“您吃了没？”。传统的特色风味食品蒲塘米粉远近闻名。蒲塘米粉，选用优质的大米，用蒲塘镇特有的山泉水浸泡，经过石磨细磨、压榨、去胶等多道工序制成的。自然阳光晒干透，无任何添加剂，无色素，天然原色。米粉脆、嫩，香甜可口，口感自然，营养卫生，老少皆宜。小伙伴们，广西玉林蒲塘米粉，细腻晶莹，香滑柔韧，软而不烂，你吃过吗？
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