主打年轻女性的新酒饮，「繁醉花亭」从线下小酒馆切入花果酒市场

来源：36氪Pro

作者：陈雅淑

果酒市场正在高速发展。CBNData报告显示，消费者对果酒的接受度不断提升，近两年消费金额增速都在50%以上。

而其中，女性是果酒的主力消费人群。小酌微醺已经成为现代女性的一种新的生活方式，与传统男性为主的商务场景不同，女性用户的饮酒偏好是：低度、健康、高颜值，多出现于朋友闺蜜聚会的社交场景，而果酒很好地满足了这些需求。

因看好花果酒的消费潜力，近年来市场涌现出了很多互联网新兴品牌，比如冰青、且听风吟等；传统品牌也纷纷推出高颜值的果酒产品，比如茅台的悠蜜系列果酒，五粮液的仙林青梅酒，泸州老窖的桃花醉等。

今天要介绍的繁醉花亭成立于2016年，也是一个鲜酿花果酒品牌。定位于20-40岁的女性用户，繁醉花亭主打闺蜜和情侣聚会场景，产品采用鲜花鲜果纯发酵工艺，做到了无添加、低度、微甜好入口的产品特性。

联合创始人张付君告诉笔者，与白酒的商务属性不同，果酒其实偏感性，因此在产品打造时，繁醉花亭也花更多心思在场景和氛围上。繁醉花亭用中式小酒壶包装，而且每一款酒都配一首诗，对应不同的场景和心情。

繁醉花亭花果酒

繁醉花亭的第一款果酒于2017年10月上市，目前保持季度更新，现在一共有50余款，其中桃花酒、玫瑰酒、荔枝酒、青梅酒是繁醉花亭主打的爆款。定价方面，一壶半斤的果酒49-59元，一斤的99-129元。

目前线上花果酒品牌竞争已经比较激烈，但还没有出现强势品牌。其实酒的消费中90%来自线下，大多数情况下喝酒属于即时性需求，线下场景非常关键。因此繁醉花亭决定从线下切入打造品牌的体验感与差异化。

繁醉花亭的中式居酒屋选址在一线商圈，100-150平米之间，承担了场景体验和文化输出的功能。店内主打国风文化氛围，席间设计了很多中国传统小游戏，比如猜灯谜、投壶、飞花令等。近年来汉服文化兴起，繁醉花亭会举办各种汉服活动，店小二会身穿汉服去每桌敬酒，店内也为消费者提供汉服和拍照服务。

繁醉花亭中式居酒屋

除了小酒馆，繁醉花亭还有小酒坊和小酒车两种店型。小酒车是可移动的花果酒柜，可以放到各大餐饮门店里，能在消费者进入餐厅时就吸引其注意力。

小酒坊是专卖店，面积在10平米左右，开在商场中岛或者旅游景区，采取了类似小罐茶的模式，消费者可以先免费品尝再购买。小酒坊在保持门店盈利的同时，能达到品牌露出的效果。目前繁醉花亭已经跟永辉超级物种达成合作，会以店中店的形式入驻超级物种。

繁醉花亭从深圳起步，在福州、兰州、内蒙等全国20多个城市采取城市合伙人的模式，目前中式居酒屋已经开业25家，入驻永辉超市的店中店有40多家，而专卖店也有40多家。

张付君表示，中式居酒屋主打沉浸式体验和中式文化输出，主要是为专卖店的销售引流，因此对于中式居酒屋的盈利性要求不会太严格，只要微利即可。从现有的数据来看，中式居酒屋一年至一年半之间回本，而专卖店只需3个月。

繁醉花亭专卖店

根据团队提供的信息，2019年繁醉花亭在线下一共卖出80万壶酒，销售收入达3300万。受疫情影响，繁醉花亭计划推迟到6月继续开店，今年的开店目标是新增200家。

今年4月，繁醉花亭也开始布局天猫、小红书等线上渠道。此外，繁醉花亭计划借助小程序运营私域流量，后台会把用户订单分配给最近的门店去送单，以满足用户的即时性需求。

张付君表示，中国果酒文化其实已经有4000多年文化历史，在唐宋时期达到顶峰，那时候长安小酒馆是非常独特的风情。之后果酒文化传到日本，如今反而日式居酒屋发展得更好。近年来国货回潮，繁醉花亭也想推动中国果酒文化复兴。

繁醉花亭团队目前共有20人，总部位于深圳。创始团队都是餐饮行业的连续创业者，张付君此前做了两个餐饮外卖品牌，目前连锁门店已经超过2000家。

繁醉花亭曾获得来自番茄资本的种子轮融资。现在正在寻求新一轮融资。