古人云“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”，鱼肉不仅味道鲜美、营养价值高，而且所含热量少、脂肪低，易为人体消化吸收，是体弱者进补食疗的最佳水产食品。
红烧鲫鱼
春天正是吃鱼的最好时节，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美！
糖醋带鱼
鱼肉中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用，鱼肉还含有维生素D、钙、磷，都能有效地预防骨质疏松症呢！所以不管是长身体的小朋友还是体质较弱的大朋友，在春天多吃鱼肉都对身体好处满满呢！
清蒸鲈鱼
春季是肝火最旺的时期，因此，春季养生要特别注重养肝、护肝。在饮食上，不要吃太肥腻的肉类，所以鱼肉所谓的“白肉”是最棒的春季养生肉类！既然不能用大肥肉来满足肉食动物们挑剔的胃口，那就做条鲜美至极的鱼，配上清淡的蔬菜，享受春天的味道吧！
清蒸鲈鱼
鱼的做法很多，红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼、糖醋鱼、水煮鱼、烤鱼...其中，最好做的莫过于清蒸鱼了。
清蒸鱼不但步骤简单、热量最低，而且在烹饪过程中最大程度地保留了食材中的营养。蒸好的鱼肉质细嫩，滋味鲜美，清淡不腻，别提多赞了～来一条清蒸鲈鱼吧！
食 材 Ingredients
鲈鱼1条，葱3根，姜1块，料酒1大勺，蒸鱼豉油1大勺，盐1小勺
做 法 Steps
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划三刀
2. 均匀涂抹上料酒、盐腌制15分钟
3. 葱姜切丝
4. 将葱姜丝塞到鱼身中再腌10分钟
5. 蒸锅水烧开后，入锅先蒸6分钟，关火虚蒸5分钟出锅
6. 油加热淋在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油
7. 美味的清蒸鲈鱼出炉了
如何选条好鱼
清蒸鱼调料不多，吃的就是鱼的本味，所以选好鱼很重要。该如何选呢？
1.健康的鲈鱼呈流线形，溜长圆润；鱼眼清澈透明；身体偏青色，鱼鳞没有脱落、有光泽为好；否则可能是受到污染的鱼。
2.尾巴颜色发红，说明鱼身体有损伤，不宜购买。
3.翻开鱼鳃，如果是鲜红色，说明鱼比较新鲜。
4.用手指按一下鱼身，好的鲈鱼肉质有弹性。
5.肚子鼓胀的鲈鱼，可能是上市前喂了很多饲料，不宜选购。
如何去腥增鲜
如何处理好鱼，既能去除腥味，又不掩盖鱼的鲜美？小菜头带来了5个去腥增鲜的小窍门，其他的鱼也适用哦。
1.料酒中加盐、葱姜丝，将处理好的鱼放入其中腌制20分钟，可以去掉部分腥味。
2.蒸之前，把鱼放进热水里烫两分钟。
3.在蒸盘上放几个筷子，把鱼架起来，避免鱼泡在蒸汽水里。
4.鱼身多铺一些葱姜丝，蒸到一半时，把蒸盘里的水全部倒掉，换水。这样可以很大程度地去除鱼腥味。
5.出锅后，用烧滚的热油浇在鱼身上，去腥效果不错。还可以淋一些蒸鱼豉油，味道更好。
“清蒸鲈鱼，原香原味。”
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