用鸡腿做大盘鸡，万万不能焯水！教你这样做，肉嫩味香，超下饭
大盘鸡是回族人最喜欢吃的一种美食，因为回族人信奉伊斯兰教，从不吃猪肉，而他们最常吃的就是鸡肉和羊肉。这种美食也是从新疆回族地区传到内地的，如今在全国都非常受欢迎，大盘鸡里面的肉比鸡汤里的肉还要嫩滑鲜香。用它配米饭，简直是一绝！今天给大家分享家常大盘鸡的做法。用鸡腿做大盘鸡，万万不能焯水！教你这样做，肉嫩味香，超下饭。
自己在家做大盘鸡当然怎么好吃怎么做了，因为鸡腿子上的肉是鸡身上最为美味的一个部位，所以很多人自己在家做大盘鸡都会直接选择鸡腿儿。去超市里面购买一些新鲜的鸡腿，剔掉上面骨头把肉切成块，放入干净的盆子里面，加入少量的食用盐，搅拌均匀腌制出里面的血水。
用这种方法去血水比直接焯水更简单，而且不会把肉煮老了。很多人做的大盘鸡，肉不够香，那多半都是因为直接把肉进行焯水。煮过之后里面的血水被煮出来容易粘在鸡肉表面，鸡肉不能去除腥味儿，而且会变得很柴。盐水泡过之后，用清水冲洗干净，沥干水分放入锅中煸炒，炒之前可以先炒一些辣酱，然后放入葱姜蒜和鸡块一起翻炒，炒着鸡块表面微黄。
少量的热水，放入土豆块儿，干辣椒香叶，桂皮等调味品煮出香味，把土豆块煮熟，鸡肉差不多也熟了，然后不要着急吃，把它放入电饭锅中适量的黄酒，没有黄酒也可以用料酒代替，然后放入白芝麻，香葱，洋葱等配菜，再适量的热水，把鸡肉焖熟焖烂。
汤汁收的差不多就可以出锅，出锅之前撒上一些香菜，味道会更好，这样做出来的大盘鸡鲜味十足。如果想吃川味的，可以放入一些麻油，又鲜香又麻辣，肉还特别嫩，吃这样的大盘鸡最下饭了，学会之后赶紧试着做吧，保准全家人都喜欢吃。
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