从哪些方面了解一款白茶的品质？

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丨作者：浮生说茶

茶友们在购买白茶的时候，多数会陷入一个误区，好茶不便宜，便宜非好茶。结果花了不少冤枉钱，买了一堆伪白茶。但也不乏一些茶友不管价格高低，都能买到品质好的新老白茶，是什么原因导致这样的差别，除了部分茶友具有丰富的选茶购茶经验以外，以下浮生也跟大家分享几个细节！

产地

在挑选白茶的时候，我们要先了解白茶的产地，白茶分为福鼎白茶和与政和白茶，而且这两款白茶的个性也是不同的，福鼎白茶注重的是日光萎凋，而政和白茶是阴干工艺，所以，福鼎白茶鲜爽感强烈，政和白茶的鲜爽感就处于弱势，对于白茶的选择，也是看个人的喜好而决定的，不是单单的说哪里的白茶好，我就选哪里，除了白茶的产地外，还要区分白茶的海拔，海拔的高低，对茶叶的品质也是不同的，被分为高山白茶和平地白茶，对于白茶的爱好者来说，感受到高山白茶和平地白茶之后，会毫不犹豫的选择高山白茶，即便是高山白茶的价格高，但大部分茶友还是愿意选择高山白茶，很多新茶友看到这之后，都会疑问，为何要选择高山白茶，因为高山白茶海拔高、气温低、病虫害少，空气湿度大、空气清新、昼夜温差大、有机物含量高、矿物质丰富、这种环境生长出的白茶，花香高扬、香气清新、口感鲜爽、汤水醇厚，而且每一泡，都能体会出不同的香型，如茉莉花香、栀子花香、桂花香、铃兰花香、兰花香。

工艺

白茶的制作工艺简单，只有萎凋和干燥，在工艺环节，萎凋对白茶品质形成有重要影响力，那什么是萎凋？

萎凋是在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失，萎凋分为三种形式，自然萎调-将鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置空气流通，阴凉干燥处进行，日光萎调-将鲜叶均匀摊放于日光下萎凋萎，凋槽萎凋-将鲜叶均匀摊放在萎凋槽上进行萎凋，摊凉对白茶的萎凋十分重要，摊晾的薄，茶叶走水畅快，能让鲜叶更好地呼吸，做出来的白茶鲜、甜、爽，如果将茶青厚厚的渥堆在一起，不仅破坏了白茶的鲜爽感，而且叶片也会变的发黑、发红，所以，茶友在挑选白茶的时候，要挑选工艺好的白茶

香气

一款品质好的白茶，他的香气馥郁、持久，如新白茶，它的香气以毫香、花香、青草香、粽叶香，老白茶，它的香型以药香、陈香、稻草香、粽叶香、枣香（寿眉饼），这才是一款好茶的标准，的那个一款白茶出现了霉味、烟味、焦味、酸霉味、巧克力味等不正常的气味，说明这些白茶制作工艺不当，或者保存不到位。

滋味

滋味，是用嘴巴去感受的感觉，也是白茶最重要的判断依据，一款品质好的白茶，茶汤滋味要具备几个要求，鲜爽、香甜、醇厚、稠滑，这与白茶的的内在物质有密切的关系，如白茶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质混搭在一起，就形成了高山白茶独特的口感，一款品质不好的白茶，茶汤滋味，淡薄，甚至又苦又涩，让人难以下咽。

茶友在选择白茶的时候，一定要记住以上几个知识点，只有品质好、工艺好的白茶，才会促成白茶好品质的形成。

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