贵州毕节清明特色小吃“火草粑”软糯香甜，清香可口，你吃过吗？

春天来了，万物萌生，田野里，山坡上，有一种草正在蠢蠢欲动，准备用自己的美味挑逗贵州毕节人的味蕾。这个草，叫火草。接下来大家都知道，今天要说的是火草粑。春光无限，最美不过三月天，转眼快到清明了，哦，清明也该是吃火草粑的时候了。火草粑也叫清明粑，火草是毕节人独特的叫法，毕节人喊的火草，在《本草纲目》上面是有不少的名字如鼠曲草，佛耳草，米曲，茸母，香茅，无心草，黄蒿。又因为在每年清明节大量发芽，所以又叫“清明草”。李时珍记载此草原野滋生众多，尤以稻田最为常见。清明时节，萌生绵绵白毛细叶，摸起来绵绵的像鼠耳毛。叶如菊叶而小，开絮状小黄花，一年生草。

每年清明节，我家都会做火草粑吃的，因为我父亲爱吃火草粑。每年清明节前后十天左右采摘，采摘早了，火草芽苗才现，收益不大，采摘晚了火草茎叶俱老，又韧又涩，难以下咽，而且独特的草香味淡薄了。记得小时候，我们兄妹几个在父母的带领下去郊外游山玩水，踏春赏花。一路上，认识了不少的野菜，马齿苋、车前草、香椿、折耳根、刺老包、火草等等，春光无限，让我们尽情赏玩，大地生机，采摘野菜。把火草芽苗采摘回来洗干净，然后和糯米粉混合，就可以做成火草粑了，火草粑不仅清香、软糯，也很好吃。清明前后是采摘清明草的好季节，绵软的淡粉团在手里捏揉，隐隐有股子清香气，那气味便是春天特有的香甜味。

火草粑不仅有清明草的清香，嚼在嘴里更有一种糯滋滋的无穷回味。火草粑用米饭和糯米（以前家里面没米都是用包谷面掺着火草）按6:4比例掺合，然后加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极黏稠后（有的用机器揉搅），用手做成干壳饼一样大小的粑粑，有的裹入白糖芝麻作包心。吃的时候用微火烤热，吃起来那叫一个香甜可口。刚出笼的火草粑绵软香糯。我们则更喜欢等粑粑放上一小段时间，再拿出来，放在炉火上烤，烤得金黄金黄的，这时候再吃，外皮脆甜，里层细绵软糯。无论哪种吃法，因为火草的韧性，都非常有嚼劲，又有着野草的香味，因而别具风味。

做好的火草粑上青青的草叶清晰可见，稀疏地散在面上。咬一口软糯香甜，有点绵绵的，甜甜的，香香的，清香可口，风味独特，非常美味，这也唤起了不少贵州人的童年记忆。曾几何时，每逢清明前夕，在故乡的田野上，挎上竹篮，到田埂地尾，采摘上一篮清明草，回家后制成一个个软糯香醇的火草粑，嗅着飘香的味儿，那便是清明的气息。春雨过后，故乡山坡野地的火草长得特别茂盛，枝干上的新芽儿全抽了出来，那淡绿色的茎，浅绿色的叶，灰白灰白的团在一起，头顶一团含苞待放的小黄色花朵。故乡的人们喜欢吃火草粑都在清明前后，把火草的嫩芽摘回家中用水洗净，与蒸熟的糯米粉面揉在一起，放上一点儿糖做成圆形的粑粑，贴在油锅上烙成二面黄，吃起来香甜可口、油润柔软。

随着社会的发展，火草粑的款式也在不断增加，以前最多就是烙成饼状，而现在有做成饺子状的、窝窝头状的……但不管怎么做，粑粑的做法还是一样的。不管粑粑里是什么馅，但在很多老人的心里，火草粑还是记忆里的那个味道。转眼又到清明节了，农村采摘火草进城卖的也渐渐多了，冰箱电器的方便储存，一年四季都可以吃上火草粑了。小伙伴们，贵州毕节清明特色小吃“火草粑”，软糯香甜，清香可口，你吃过吗？