加强酒绝对是受中国人喜欢的一种葡萄酒类型，因为度数够高啊！当然，他们远不止这样无趣！
什么是加强型葡萄酒
加强型葡萄酒指的是通过添加蒸馏烈酒（如白兰地）加强酒精度的葡萄酒。
经过在发酵过程中加入烈酒，加强酒的最终酒精度可达到17-20%。
风格有干型也有甜型。
加强酒的类型
加强酒的类型有很多，不过最常见的还要数以下几种：
雪莉（Sherry）
波特（Port）
马德拉（Madeira）
马沙拉（Marsala）
雪莉
生产雪莉酒的葡萄种植区围绕着西班牙的南部小镇赫雷斯（Jerez）。
帕洛米诺是生产干型雪利酒的主要葡萄，这种葡萄酿制出的葡萄酒酸度和糖分都较低，深受雪利酒生产者的青睐。PX用于生产甜型雪利酒，麝香则并不常用。
雪莉酒通过独特的索莱拉（Solera）熟化系统形成不同的风格。其主要类型有：
干型雪莉（vinos Generosos）
天然型雪莉（Vinos Dulces Naturales）
混合型雪莉（Vinos Generosos de Licor）
波特
波特酒起源于葡萄牙北部的杜罗河谷。一般为甜型。
通常采用这5 个葡萄牙本土品种酿造：
国产多瑞加（Touriga Nacional）
多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）
罗丽红（Tinta Roriz）
红巴罗卡（Tinta Barroca）
猎狗（Tinato Cao）
根据其风格而言可以分为以下 4 种类型：
白波特（White Port）
红宝石波特（Ruby Port）
茶色波特（Tawny Port）
年份波特（Vinetage Port）
马德拉
与波特酒一样，马德拉也来自葡萄牙。
加强后的马德拉一般会接着进行马德拉化处理，这是最独特的一种工艺，也是成就马德拉至关重要的一步。
这里要涉及到 2 种独特的马德拉陈酿体系：Estufa 和 Canteiro。
马德拉用白葡萄品种酿造，风格从干型到甜型皆有。此外，马德拉经加强后又在陈酿过程中暴露于高温或阳光下，被称为“不死之酒”，最好的马德拉酒可以陈年一个世纪之久。
马沙拉
马沙拉产自意大利著名的旅游胜地西西里岛。
由卡塔拉托（Catarratto）、格里洛（Grillo）、尹卓莉亚（Inzolia）等本地葡萄品种酿成。
由于在酿造过程中使用的熟化系统与雪莉酒所用的索莱拉系统相似，马沙拉有着“西西里岛的雪莉酒”之称。
根据熟化中是否采用了索莱拉系统，可分为马沙拉索莱拉和马沙拉康乔托。
储存
还未开封的加强酒应储存在凉爽、避光处。
如菲诺和曼萨尼亚等不宜陈年的葡萄酒，最好尽快饮用，而一般的加强酒可以储存几个月的时间，极少数像年份波特这样具有可观陈年潜力的加强酒，则可以陈年数十年之久。
开瓶后的加强酒需直立储存在冰箱内，并尽快饮用完。
配餐
一般来说，加强酒会作为开胃酒或是餐后甜酒饮用。不同类型的芝士、坚果、水果馅饼、奶油或是巧克力蛋糕都可以找到合适的加强酒与之进行搭配，不易踩雷，不妨多多尝试，寻找最合自己心意的搭配。
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