《笑傲江湖》：祖千秋品评酒具，体现的中国古代酒具文化

在《笑傲江湖》中有这样一段情节，令狐冲得到了任盈盈的喜欢，可害羞的任盈盈放话江湖要杀了令狐冲。而江湖上的人，都猜到了任盈盈的心思，加上任盈盈的江湖地位和三尸脑神丹的威胁，很多人开始因此对令狐冲示好。只是，令狐冲因为身体受伤的原因，要前去开封，找杀人医生平一指治伤。可令狐冲刚到开封地界，就收到了别人送的十六坛陈年美酒。

图为令狐冲、任盈盈剧照

然而令狐冲爱酒却无品酒的雅好，刚好江湖上有一个名为祖千秋的人，他不仅爱酒，更懂得品酒之雅。其间，令狐冲和祖千秋初遇，祖千秋在岸上，就闻到船上摆放的是什么酒，还在岸上说出酒的名字，因此引来令狐冲的兴趣，豪气的令狐冲邀请祖千秋上船一起品酒。在令狐冲请祖冲之将就些，用碗喝酒时，祖千秋对令狐冲说了这样一段话：''万万不可，万万不可。你对酒具如此马虎，于饮酒之道，显是未明其中三味。饮酒须得讲究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。

可见，祖冲之虽然是个武功寻常之人，但是在酒文化上的造诣，实在是一个雅士。从他的话中，我们管中窥豹可知，在中国的酒文化中，酒具的使用，也是有中国独特的历史传承在的。比如说现代喝不同的酒时，所用的杯子也并不一样，有红酒杯、白酒杯、啤酒杯等各具特色的酒具，可见在中国古代，饮酒之趣也是一门值得推敲的学问。

中国的酿酒历史非常的悠久，在世界历史上都名列前茅，因此和酒并驾齐驱发展的酒具，在历朝历代也都有不同的发展。因为酒具作为最能体现酒文化的载体之一，在人们饮酒助兴时发挥了很大的作用。不仅分化出了，专门盛酒的器皿和饮酒时的器皿，还包括酿酒时的用具。

因为酒具的产生，酒不仅仅是一种饮品，在入口之前，人们手持酒具欣赏把玩，增添兴致。酒也因为酒具的多样化，富含了种种不同的意蕴。让酒被人饮下之前，有了诗情画意，增添了人们交际的兴趣，才有了''曲水流觞''之雅趣的传世。俗话讲：''感情深，一口闷''，就反映出酒具在人们饮酒时的重要性。

在人类文明中，酒具的产生过程非常的漫长。一直到了远古时期，人们开始群居生活，熟练地使用火，少了大型动物的威胁；渐渐地原始农具的产生，促进了农业的发展，使得人们开始有存粮，而多余的粮食，就被我们聪慧的先祖拿来酿酒了。之后远古的陶器的产生，让人们的生活中开始有了炊具的身影，而炊具后来又渐渐分化为专门饮酒的用具。所以，为人们生活增添着色彩的酒具，究竟是何时诞生，谁也说不清楚。

只是，远古时期的酒，因为酿酒工具的缺失，以及酿酒工艺的原始，那个时候的酒不适合饮用，只适合大口大口的食用。这也就意味着，早期的酒具不够精致，多是现在仍在使用的广口大碗的形状。制作工艺的原始，也意味着酒具的多是简单的：陶制品、动物的角、以及木质品造成。比如后世出土的新石器时期的陶器中，就有类似于酒器的形状，如：裴李岗文化时期的陶器。

图为裴李岗文化时期的陶器

远古社会早期的部落文化，已经出现了贫富差距，所以，酒具已经出现了优劣之分。出土的龙山文化时期文物就有，罐、瓮、盂、碗、杯等酒器；以及平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等不同的酒杯。如此形态各具的酒具、杯子的集中出现，不仅证明了当时的酿酒业已经飞速发展，而且酒具制造文化也同样繁荣，这对后世酒具制造技术有了启发性的开始。

商王朝的形成，意味着中国进入到了相对成熟的社会，经济、文化、农业、手工业都有了高速的发展。这也为酿酒业的发展提供了良好的经济条件和社会基础，同时手工业的发展，意味着锡器和青铜器的制造工艺大大提高，商朝又是青铜器大繁荣的时期，这也让酒器遇到了第一次大繁荣。当时，已经出现了''长勺氏''和''尾勺氏''，这样专门制造酒具的氏族，而纣王''酒池肉林''的传说也是对此现象的一种侧面体现。周朝时，饮酒之风虽然比不上商朝，可酒具却多承袭于此，同时，也有专门制造酒具的''梓人''。

据《殷周青铜器通论》考证，商朝的青铜器制造已经处于顶峰。比如，除了祭祀用的礼器，还有食器、酒器、水器和乐器等四个部分，主要由爵与觚组成，根据具体需要，制成不同的形态大小，有：尊、壶、区、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。甚至已经出现了专门的动物造型，比如酒尊中就有：象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。《礼记·礼器》规定：''宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角''。甚至规定了不同身份之人酒器的使用规格。

商周之后，青铜器也逐渐没落。汉朝前后，漆器的盛行，使得中国开始出现了漆制酒具。一直到了魏晋时期，漆制酒器都一直风靡，而漆制酒器在形态上与青铜酒器一般无二。常见的有：漆制耳杯。在云梦睡虎地秦幕中，就曾出土了114个漆耳杯。漆耳杯的形态由于汉代人多席地而坐，需要酒器放置在地面上，所以此类酒具多是矮胖型。魏晋时期开始流行坐床，酒具变得较为瘦长。

东汉时期，因为瓷器的诞生，使得陶制的酒具、饮酒器皿，都被更为精致的瓷制酒具所代替。一直到了唐代，都有瓷质酒具的身影，只是因为时代审美不一，而形态不一。唐代，蒸馏被应运在酿酒技术中，酒的度数比前代高出许多，使得唐代的酒杯形态上开始减小。唐代桌子的诞生，也让酒桌上多了叫做''偏提''的容器，是最原始的酒壶。

到了宋代，瓷器的大量生产使得瓷质酒具更加精美。加上宋代经济发达，百姓富足，还出现了注子和注碗配套组合，也出现了温酒的酒具，一直沿用至今，就是现在的酒壶和配套酒杯。到了明清时期，随着瓷器上的纹饰有了不同的时代审美，先后出现了青花、斗彩、祭红、珐琅彩、素三彩等具有时代审美的瓷质酒具。比如，明代的景泰蓝瓷器，就是专门为帝王将相制造的酒具。

明代后期，由于矿采技术的发达，金银酒器、玉酒器也相继诞生。比如定陵出土的：金托玉爵、金托金爵杯、合卺玉杯，连帝王的随葬品都有酒器，可见古人对于酒的热爱，丰富的酒器也证明了古代多样化的酒器文化。而《国家宝藏》中曾详细介绍的清代''金瓯永固''金杯，就是最具代表性的敬酒礼器。

二，古代酒具与美酒的搭配

而这样多彩的酒具，雅致的酒具文化，在《笑傲江湖》中祖冲之''论杯''一章中体现的淋漓尽致，在文中，他针对不同的美酒配以相对的酒杯，美酒和酒具的相配，不仅为人物形象的塑造增加色彩，更彰显了古人饮酒时有多么的讲究，以及我国古代酒文化、酒具文化的相得映彰。

汾酒无色莫过于清淡，而''玉碗盛来琥珀光''，喝汾酒用玉杯，就能为汾酒增色。

关外的白酒，则需要犀角杯才能与之相配，因为关外白酒缺少的是芳咧之气，如果用犀角杯饮用，能大大增加白酒的酒香。

葡萄酒则需要用夜光杯，''葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催''的诗句千古流传，葡萄色红，殷红似血，用夜光杯饮之，可以为饮酒之人增添豪气，饮酒有如饮血。

而高粱酒，因为高粱是最早的粮食之一，非常的古朴，酿出来的酒也是最古之酒，在夏朝时就已经存在，夏禹时仪狄作酒，禹饮而甘之，喝的就是高粱酒。而青铜古爵，配合最古老的酒最有古意。

　米酒味美，但是过于美味，没有了甘甜之味，则过于寡然无味，如果用大斗饮用米酒，十分的显气概。

百草美酒，顾名思义是采集于百草，酒的香气非常的清冽，有到郊外闻到青草味道的感觉，让人未闻先醉。所以，需要和古藤杯匹配，为百草美酒增添香气。

绍兴状元红，因为名带状元二字，最好是用繁华时期的北宋瓷杯，南宋之瓷带有南宋的衰败之象，元瓷更是粗俗。

梨花酒，则需要用翡翠杯。白居易有''青旗沽酒趁梨花''的诗句，青旗和梨花颜色映衬，分外的相配，而翡翠杯也是绿色，也很衬梨花酒。

玉露酒需要用琉璃杯，玉露酒中多气泡，琉璃杯色若无物，更能见玉露酒的妙处。

上述的酒杯和酒具的搭配，在《笑傲江湖》''论杯''一章中都可以见到，不仅可以看出古人的雅致情趣，更能看到酒具使用是多么的讲究。而中国的酒何止上述九种，中国的酒具文化自然也不能凭此就一概而论。

酒具在制造过程中，就因为不同人的需求，被制造成了不同形态、规格。一套酒具从知道到产生，都可以称得上是一次艺术加工，酿酒的工匠酿造出美酒，而酒具的诞生则把饮酒推向了另一种境界。酒具的形态、材料，都可以根据不同的需求进行搭配，身上自己设计，为其填上自己喜欢的书画作品也是可以的。也因此才有了''玉碗盛来琥珀光''和''金樽美酒斗十千''的别样情致，更演绎了''李白斗酒诗百篇，天子呼来不上船''的传世风流。

不同的酒具匹配不同的人，人人根据自己的身份和审美来挑选不同的酒具。只是，在中国古代，对酒具的热爱多是上层贵族。酒具作为古人审美意识的一种体现，可以满足上层阶级的精神追求。普通百姓，忙着求生、糊口，是没有太多的精力和金钱，能够投入到酒具这样如此雅致之事上的。

古代的酒具文化，经历了漫长的历史发展，形成了中国独有的生活情趣，与中国古代的社会生活相映成趣，用不同的酒具与形态形成了强大的酒文化之一，给使用者创造了一个完美的饮食享受。从艺术角度来看，酒具不但体现了各个时代的文化风貌，它的作用也因此得到升华，从一个小小的饮具，成为了历史的见证者，使中国的酒文化跨越千年，仍然夺目。