大家好，欢迎来到公子食记。说到紫菜，可能大家都不会对它陌生，它是一种海藻植物，在沿海地带非常多，干燥之后会变成紫色，并且可以入菜，所以得名为紫菜。它的味道非常鲜美，从汉朝的时候就已经有食用紫菜的记载了，自古以来都被我们视为珍贵的海味之一。尤其是到了现代，紫菜已经规模化养殖，经过干制之后，既方便存储，也易于运输，而且价格也比较便宜，所以不管是沿海还是内陆，都能吃得到它的美味。
紫菜本身质地比较嫩，而且极轻，尤其是干燥之后，更是轻若无物。这样在吃的时候清洗便是一件特别费劲的事儿了，于是现在就有很多商家将紫菜制成免洗紫菜，意思就是他们在紫菜出厂之前已经清洗干净了，大家在食用的时候直接下锅就行。看起来确实挺方便的，不过我对这种免洗紫菜到底要不要洗还是有很大的疑虑，于是我去超市买了一包试上一试，结果还真让人意外。
大家请看，这是我买的紫菜，为了避免引起不必要的麻烦，我把商标以及生产厂家都抹了。上面清楚地写着免洗两个字。
揪掉一块后才想起来拍，所以上面有缺口
打开之后里面的紫菜看着还可以，没有看到泥沙一类的东西，然后我揪掉一块，放到了碗里，我还没有放水，就已经看到了一个让人意外的东西——一节绿色的塑料绳，
这是渔网上面的？这东西可是不能吃呀，将它捏出来丢掉，然后往碗里加入水，抓洗了几下，捞出来发现水已经变混浊了。
将水倒掉之后，发现碗底残留着很显眼的泥沙。
反复淘洗了5遍之后，水变得清澈了，这才算干净了吧。
所以说虽然这包装上写着免洗的两个字，其实里面的紫菜并不干净，有泥沙还有塑料绳，意外不意外？惊喜不惊喜？所以以后在吃的时候还是尽量多淘洗几遍吧，健康还是要自己负责才更稳妥一些。
接下来给大家分享一下我做的紫菜蛋花汤。喝过这个汤的人肯定很多，但是做过的人不知道有没有那么多。不过没做过也不要紧，我把详细步骤分享出来，学会了这两招，你做的紫菜蛋花汤也会特别好喝。
紫菜蛋花汤所需要的材料有：紫菜1块，鸡蛋1个，胡椒粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，水适量，淀粉适量；盐适量，鸡汁适量，香油适量；
紫菜蛋花汤的详细制作步骤：
首先准备一块紫菜放在碗中，加入适量的水，反复淘洗几遍，将里面的泥沙以及其它杂质都洗干净，然后捞出来挤净水分备用；
准备一个小碗，往里面打入一个鸡蛋，用筷子打散备用；再另外准备一个碗，里面放入适量淀粉，加入些许清水，调成水淀粉备用；
锅中加入适量的水，大火烧开，水开后，将刚才洗好的紫菜放进去煮，待锅内再次烧开后，加入1勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和鸡汁调下味，然后用勺子沿着一个方向搅动锅里的汤，一只手一边搅，另一只手将打好的蛋液缓缓淋入锅中，让其在锅里形成蛋花；
最后把水淀粉也放入锅中，待锅内再次烧开即可关火，淋上香油就可以食用啦。
紫菜蛋花汤的制作总结：
1、不要相信紫菜包装上标记的免洗了，一定要把紫菜多清洗几遍，直到没有泥沙等杂质为止，这样食用才健康无害；
2、此汤里面用到的主要材料紫菜和鸡蛋都是比较嫩的食物，所以在煮的时候不需要过分熬煮，那样不仅会影响口感，还会造成营养流失；
右手在搅动，所以是模糊的
3、做紫菜蛋花汤时，要学会这两招，第一是要将锅内的汤搅动起来，让蛋液在进入锅内里会被迅速带散，所以要像我那样一只手连续不同地搅动，另一只手稳住不动，缓缓往里面淋入蛋液；第二是水要烧开火要大，让蛋液进入锅内后就能凝结；做到这两点，紫菜出味，蛋花又散又均匀；
4、想要汤味比较醇厚的话，最好是用高汤，如果没有的话，也可以像我这样加入一些鸡汁。喜欢吃香菜的也可以在最后切点香菜撒上去哦。
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