黑芝麻和白芝麻有什么区别？不光是一黑一白

芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，也是我国主要油料作物之一。芝麻的种子含油量很高，它分为两种，一种是黑芝麻，一种是白芝麻。你知道他们的区别吗？可别说一个黑色一个白色！

对很多人来说，最关心的问题就是他们的营养了，究竟是黑芝麻更营养还是白芝麻更营养呢？今天好味氏就来为大家分辨分辨。

白芝麻：是胡麻科胡麻属植物脂麻的种子，它色泽黄白，皮薄籽香，具有有很高的含油量，常被用来磨油、煎油使用。

黑芝麻：是胡麻科芝麻的黑色种子，它含有大量的脂肪和蛋白质，糖类、维生素等营养成分。有健胃养身、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，助力头发生长。常被用来磨粉食用。

从营养学角度来说，两者的营养价值是差不多的。如果非要说出点什么区别，那就是黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点。

比如黑芝麻的脂肪含量为46%，白芝麻为40%，二者含量都高。维生素E含量也很高，黑芝麻为50毫克，白芝麻为38毫克。就钾钠比看，黑芝麻为43：1，白芝麻为8：1。芝麻还是是高膳食纤维的食物，黑芝麻含量为28%，白芝麻为20%。

白芝麻的营养价值：

1、白芝麻中含有丰富的脂肪和蛋白质成分，可以降低人体内的胆固醇的含量，经常吃白芝麻还可以降低人体内血脂的含量，预防一些老年疾病的发生。

2、白芝麻中含有人体正常运转所需要的维生素E成分，经常吃点白芝麻可以补充身体所需要的维生素成分，美白皮肤，使皮肤光滑细腻，还可以预防很多皮肤炎症的发生。

3、白芝麻中含有丰富的蛋白质成分，经常吃白芝麻有补血和养血的作用，可以使脸色红润，防止皮肤干枯粗糙。

黑芝麻的营养价值：

1、补钙：市场上有许多补钙商品，虽然广告中称其吸收率有多高，但实际效果却可能相差甚远，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。每百克黑芝麻中含钙780毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。

2、降血压：高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，过多的钠容易引发高血压，而钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。

3、乌发润发：现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。

4、减肥塑身：黑芝麻可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。

芝麻虽然有这么多的好处，但是芝麻颗粒小，外面有一层皮，如果生吃嚼着吃，很容易影响消化和吸收，而且芝麻原味略苦，也会影响口感。很多人可能不太愿意吃它。

考虑到这方面的问题，好味氏特意推出了即食芝麻产品，采用低温烘焙技术，既去除外皮，又保留芝麻的营养，嚼在口中，有一股淡淡的清甜，饱满香脆，就算是挑剔的小孩子，也乐意多吃一点。

其实不管是白芝麻还是黑芝麻，能对人体有益的就是好芝麻。与其偏向某一方，不如结合使用，达到1+1>2的效果。