苏轼：不仅是文豪，还是位了不起的创意大师

我们印象中的苏轼，是和他的词联系在一起的，他是一个诗词大家，再有的印象应该就是那道东坡肉了。不过苏轼会的不仅仅是这些，他是一个百科全书式的创意大师，在诸多领域都留下了因为他的创意而至今还让人们享受生活乐趣的作品。

变废为宝建“苏堤”

杭州西湖有“苏堤”，顾名思义，一定与姓苏的人有关，这个姓苏的人就是苏轼。元祐四年，苏轼任龙图阁学士，知杭州。他到杭州后，发现杭州最严重的问题是饮水。杭州靠海，地下水无法饮用，西湖是唯一的淡水源。当时西湖的湖面已经有三分之一被一种叫做 “葑”的水草塞满了。当地人估计，再过二三十 年，西湖的整个湖面将被葑草淹塞掉，整个杭州将无水可饮。苏轼就下决心要一劳永逸地解决杭州人 民的吃水问题。其主要办法就是实施清淤，增大西湖的水域面积。

清淤的难题在于如何处理清理出来的堆积物。如果将这些水草和淤泥转运出来异地填埋，势必耗费极大的人力物力财力。苏轼想来想去，有了一个创意——变废为宝，以这些水草淤泥为材料，在湖中筑出一条堤岸。当时的西湖周径十几里，唐代为通行方便，沿东西方向修筑了一条“白堤”，但是南岸的百姓去往北岸，仍需绕湖一周，比较难行。所以苏轼用水草淤泥在湖中修了一条南北方向的堤岸。为了保证湖水流动，这条长堤上又修了六座桥，使内湖与外湖连接起来。堤的两旁，遍植杨柳芙蓉，湖中种满荷花菱角，不仅美化了风景，更方便了行旅和耕作。老百姓将之命名为“苏公堤”，也简称为“苏堤”。

在西湖中遍种荷花菱角，也是苏轼治理西湖的一个创意，这是一个很超前的创意，将可持续发展的理念完全的融入进去了，对我们现在也很有借鉴意义。因为水草是会不断滋长的，要维持西湖的水质，必须找到一种长效机制。苏轼向百姓询问得知，当地人善于种植菱角。而按菱角的种植和采收要求，水中不能有其他的水草，必须予以全部拔除，于是苏轼把沿湖水面交给当地百姓种菱角。农民种菱角有了收入，同时也抑制了水草的生长。

苏轼又考虑到，农民种菱角逐利必然扩大种植，长此以往同样会侵占水面，影响水质。他又划定了湖面种植菱角的区域，以石塔为界。石塔现存三座（实为明代重建）也就是西湖最美的景点之一——三潭印月。

为保证西湖水蓄泻顺畅，养一池活水，苏轼又开挖运河，使其与钱塘江相通，让江水通到西湖；为防止钱塘江的潮水倒灌，又在运河上安装了闸门，涨潮时闸门关上，退潮后闸门打开。

从南宋开始，苏轼主持修建的这条堤岸，已经成为西湖十景之首——苏堤春晓。在苏轼本人的诗作中，《轼在颍州》就有关于修筑西湖堤岸的清楚记载：“我来钱塘拓湖绿，大堤士女争昌丰。六桥横绝天汉上，北山始与南屏通。”

创建第一所“公私合营”的民间医院

苏东坡创设了中国古代第一所“公私合营”医院 “安乐坊”，在其自述《与某宣德书》、苏辙《亡兄子瞻端明墓志铭》、周煇《清波杂志》以及李焘《续资治通鉴长编》等史料中，均有记载。

苏轼与杭州有不解之缘，他在宋神宗熙宁四年和宋哲宗元祐四年先后两次来杭，分任杭州通判和知州。建“安乐坊”是在苏轼作为杭州知州的元祐四年至六年，他为什么要建“安乐坊”呢？

苏轼出任杭州知州时，正遇杭州瘟疫流行。身为知州的苏轼，自知必须安抚病民，及时解决医疗问题；而当时的杭州，尽管已有37万多人，却连一家医院也没有。苏轼不得不去请外地名医为百姓治病，然后将诊断标准和药方抄贴全城，供老百姓自行抓药治病。

杭州贫病之人实在太多，靠外地名医为百姓治病当然不是办法。苏轼于是筹集公款白银2000两， 又自掏黄金50两，在杭州城中心的众安桥头，建造 了一所明显带有民助性质的“公私合营”医院，取名为“安乐坊”。他组织人力采购数百味中草药于坊， 还经常举行义诊送药活动。在苏轼任职期间，共医治了几千位病人。“安乐坊”延请当时远近闻名的医生坐诊，其薪金全由官府支付。因此，这所医院成为当时全国最大的医疗机构，也是中国古代的第一所 “公私合营”医院。

《与某宣德书》记载，苏轼离任杭州后，收到一 位挚友送来的礼金黄金5两、白银150两后，随即转赠安乐坊。他将这笔钱买成田土，收得地租用以资助安乐坊的运转。加上安乐坊固有的田地，每年的租米足够支付各项耗费。

值得一提的是，安乐坊及其运作模式受到极大关注并被朝廷在全国推广。宋徽宗崇宁元年，“安乐坊”被朝廷改赐名“安济坊”，转为全官办。不仅如此，朝廷还在各地设置安济坊，专为穷人治病。

苏轼创建的民间医坊“安乐坊”和崇宁三年官办医坊“安济坊”相隔15年，这就是由民间建办的慈善义举得到朝廷认可正式收编为官办事业的过程。 而朝廷之所以对民间百姓的疾苦和慈善事业比较重视，官办慈善机构逐年有所增加，在一定程度上可以说是因苏轼创意的“安乐坊”所推动的。

“直入城中”的“自来水”

宋哲宗绍圣元年，苏轼被贬到广东惠州。在惠州他接到广州太守王敏仲的来信，得知广州因濒临南海，井水咸苦不堪，损害百姓健康。苏轼在赴惠州的贬谪途中曾在广州逗留过几天。善于调查、思考的他对白云山脉的水系和蒲涧山滴水岩的情况有一定的了解。为解民苦，苏轼就给王敏仲去信，建议修建引山上泉水入广州城的自来水。

苏轼对如何改变广州饮用水的问题交代得十分清楚、具体，“随地高下，直入城中”。不光修建的方法说清楚了，而且修理的经费来源问题也想到了；还介绍了勤于事务的罗浮山道士邓守安作为负责人；甚至连如何加强管理保护水源的问题也想到了。不是时时关心百姓疾苦的人，能说出这样的话来么？

王敏仲采纳了苏轼的建议，并即刻动工。当苏轼在得知自来水建造成功的消息时，他又考虑到二十余里长的管路，时间久了肯定会出现堵塞。于是，他再次致函王敏仲，提供解决竹管堵塞的办法：

闻遂作管引蒲涧水，甚善。每竿上，须钻一小 眼，如绿豆大，以小竹针窒之，以验通塞。道远，日久，无不塞之理。若无以验之，则一竿之塞，辄累百竿矣。仍愿公擘划少钱，令岁入五十余竿竹，不住抽换，永不废。

引水管道有了这些检查孔，就可以查知堵塞位置，大大减轻了维护修理的工作量，堵塞问题也就解决了。

苏轼建议王敏仲所修建的竹管引水工程，可以说是广州最早的自来水，甚至是全国最早的自来水。 用竹管引山涧水的方法，在南方有相当一段时间被沿用，苏轼功不可没。

都爱吃的“东坡肉”

民以食为天，食物，不仅是人类延续生命的需要，更是享受生活的必须。对美好食物的追求，可以说是人类最基本的追求。而火遍大江南北的“东坡肉”，就来源于苏轼对美好食物的追求及创意。宋人周紫芝在《竹坡诗话》中记载：

东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：“黄州好猪肉，价钱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”此是东坡以文滑稽耳。

若果用文学的眼光来看，苏轼的《食猪肉诗》是一首街巷味十足的打油诗；但正因其浅显易懂、朗朗上口，才会迅速传遍全国。与此相应的，《食猪肉诗》所描述的作为红烧肉的“东坡肉”的香气也逐渐开始在五湖四海的厨房中飘散。

苏轼对饮食、烹饪都很有研究。他煮食的猪肉，的确很好，按他自己总结的烹饪要领是：“慢着火，少着水”，所以烹制出的东坡肉味极鲜美。 “东坡肉”成功与否的关键在于慢火上，因为“慢火”，自然“少水”，要的就是在慢火咕嘟中去除肉中的肥腻，让滋味更深厚入髓的感觉。如果火候控制不得当，那么猪肉就会肥得腻味瘦的柴牙。

还有一种被称为“东坡汤”的青菜汤，据说也是苏轼的创意发明。“东坡汤”的制作方法是用两层锅，米饭在上，菜汤在上，同时蒸制，饭菜全熟。 汤内下白菜、萝卜、油菜根、芥菜等，放点儿姜及生米。青菜熟后，米饭就移入漏锅中；但要留心不要使汤碰到米饭，这样蒸汽才能进得均匀。这种“不用鱼肉五味，有自然之甘”的“东坡汤”，好吃又有营养，所以苏轼将其推荐给吃斋饭的僧人。

因为“东坡肉”火遍大江南北，而苏轼对饮食、 烹饪的研究也广为人知，所以人们将许多美好的饮食都贯上“东坡”之名，诸如东坡肘子、东坡豆腐、东坡饼、东坡鱼等等。而它们则并不一定是苏轼的发明。

苏轼在其他方面的创意发明还有许多，据说有提梁壶、东坡笠等；还有将秧船、水碓磨引入广东并加以改进等等。这些创意发明方便了人们的生活，提高了人们生活的档次。总之，苏轼当是中国古代的一位百科全书式的创意大师。他勇于探索，善于发现和创造生活美的精神令人尊敬，值得后人永远学习。