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“疫”外崛起的生鲜电商
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突发的新冠病毒，给中国人带来了“史上最长”的春节假期，也悄然改变了大家买菜的方式。鉴于传统菜场人流聚集可能存在感染病毒的危险，很多人“转战”线上买菜，通过手机App下单，由专人配送到家。这导致多个生鲜电商出现了前所未有的火爆场面，以大家没想到的方式“疫”外崛起。
只是，比起短期利好，压力也在持续传导：供货短缺、运力不足等问题随之凸显。猪肉、绿色蔬菜等抢手商品刚一上架就被秒光，很多用户甚至刚点开页面就被提示“当前下单人数过多，请稍后再试”或者直接告知“商品已售罄”，饱受寒冬之苦的生鲜电商似乎迎来了生机勃勃的春天。
创客君近日探查了江苏地区部分生鲜电商app的使用情况与抢菜体验，真实情况如何，一起来看。
抢菜靠手速
显然，生鲜电商平台们原本并没有预料到这个春节会如此的繁忙。
早晨6点多，家住苏州的陆东提前打开了手机里的生鲜app，猪肉、玉米、鸡毛菜、小青菜、马铃薯、雷笋……他迅速将菜品放入购物车，就等着6点50平台开放购买。 但事情并不那么简单，时间一到，一条“当前下单人数较多，请稍后重试”的提示突然浮现在屏幕上。 好在陆东刷新一下页面，便成功付了款。 “最近好多了，前几天需要几个平台一起用才能把菜买全”。
而记者所在的南通通州区，还未有多少生鲜app覆盖，于是 传统线下超市担起大任，摇身一变为“线上菜场” ，并规定每晚11点半开放购买。
记者选择了一些蔬菜、零食放进购物车，时间还没到就疯狂点击结算，结果手速还是慢了，西红柿瞬间售罄，部分其他商品则成功完成付款。 从开放购买起，仅过了5分钟，记者发现所有骑手都显示已被预约，这意味着想买菜只能再等一天。
取菜时，记者从送菜小哥处得知，他们就是超市的员工，“非常时期，都出来帮忙配送。 ”
“激烈”的抢菜大战下，网友们甚至整理出了不少 “抢菜指南” ，记录着各主要生鲜电商平台购买时间、菜品种类、配送失效等信息。
网上的抢菜宝典
网上买菜，哪家便宜？
为了对比生鲜app的菜价到底如何，记者对比了 “叮咚买菜”、“食行生鲜”、“盒马生鲜”、“京东到家” 等四家生鲜电商平台的常见菜品价格：猪肉、土豆、白菜、西红柿。
综合而言，四家平台价格相差不大，但 对比线下菜场或超市，价格有明显的涨幅 。
叮咚买菜
食行生鲜
京东到家
盒马生鲜
猪肉一般切丝精装150g出售，叮咚买菜的价格是15.9元/150g，食行生鲜换算下来约为14.9元/150g，京东到家为18.8/150g，盒马的价格则是17.8/150g，均价为16.85元/150g。
再看土豆，根据品种/品质的不同,价格从2.6元/500g-21元/500g不等，四家平台最便宜的土豆价格分别为:叮咚买菜3.5元/500g，食行生鲜4.2元/500g，京东3.9元/500g，盒马生鲜2.6元500g，均价为3.55元/500g。
对于绿叶菜中最常见的白菜，四家平台分别为：叮咚买菜2.94元/500g，食行生鲜2.8元/500g，京东4.2元/500g，盒马生鲜2.12元/500g，均价为3.02元/500g。
而做法多样的番茄的价格，四家平台中最便宜的番茄价格分别是： 叮咚买菜8.2元/500g，食行生鲜7.99元/500g，京东8.16元/500g，盒马生鲜7.37元/500g，均价为7.93元/500g。
为了和线下菜场做一个对比，记者采访了经常去线下市场买菜的俞女士：“ 生鲜app上猪肉价格算下来比菜市场和超市还是贵了不少，其他的几样和过年期间菜价差别不是太大 ，不过非常时期菜价稍微高点大家应该也能接受，毕竟不方便出门。”
冰火两重天
时间倒回半年，生鲜电商市场完全是另外一番光景。
2019年下半年开始，一度受到无数投资者关注的生鲜电商行业“坏消息”不断 ： 2019年10月，“迷你生鲜”因经营不善、长期亏损，暂停运营； 2019年11月，安徽呆萝卜资金链断裂，1000多家店一夜之间关门； 2019年12月，中国生鲜电商鼻祖易果生鲜因拖欠1400多万债务，被法院列为被执行人； 随之，吉及鲜也被曝出融资失败的消息，并开始大规模地裁员、关仓。
谁都没想到，“疫”外转机就这么突然来了 ，无数的用户自发地涌入生鲜电商平台。
公开数据显示，叮咚买菜除夕订单量增长超300%，近期整体客单价增加约70%； 每日优鲜蔬菜日供500吨提升到2000吨，客单价提升了30元……
这对生鲜APP来说，是好事吗？
首先， 疫情除了带来转机，同时也带来了仓储、运力压力 。“春节期间，苏州单站的配送量翻了三倍，整体的销售量同比增长了105%！”食行生鲜负责人告诉记者，“因人力紧缺，企业产能受限，远远无法满足市民增长的需求。”
据了解，为解决人力不足问题，食行生鲜一方面向餐饮企业、货运企业等管理能力强的公司合作“借调”员工，另一方面持续展开招聘计划，补充人手。 ”
同样，叮咚买菜CEO梁昌霖曾向媒体表示，在这个特殊时期，很多平台都在提供服务。 有的涨起来了，有的因为能力不足，反而跌下去，而且很有可能垮掉。
所以 这是一个机会，也可能是一个分水岭，供应链能力弱的公司会被淘汰掉 。
2003年的非典疫情，成就了淘宝等电子商务平台。 而在新冠病毒疫情的影响下，一直不温不火的生鲜app，是否会培养出线上买菜的购物习惯？ 一切等疫情的迷雾散去后方见分晓。
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