大厨分享锅包肉的正宗做法, 肉片酥脆吃着香, 酱汁浓郁, 吃着过瘾

今天为大家分享的是：大厨分享锅包肉的正宗做法，肉片酥脆吃着香，酱汁浓郁，吃着过瘾。

平时去饭店的时候总会点一份锅包肉，但是自己在家做就经常失败，今天就分享锅包肉的正宗做法，学会了这个锅包肉，在家都能做锅包肉吃，这样做出来的锅包肉肉片非常的酥脆，吃的非常香，上面加上浓浓的酱汁，味道非常浓郁，吃上一份锅包肉，其他的菜都不愿意吃了，现在在家正好闲着没事干，就可以做锅包肉吃，就算在家也能开开心心的度过这个冬天。大厨分享锅包肉的正宗做法，肉片酥脆吃着香，酱汁浓郁，吃着过瘾。

锅包肉想要做得好，肉片就非常的重要，这个锅包肉的肉片一定不能只炸一次，每次我都会炸两遍，而且第一次炸的时候油温比较低，第二遍炸的时候油温就要比较高，这样肉片才会比较酥脆，而且还不会碎，加上又酸又甜的酱汁，锅包肉有外酥里嫩，吃着非常香，爱吃肉的朋友一定都喜欢吃锅包肉，学会这个做法，以后想吃肉的时候就可以做锅包肉吃了。爱吃肉的朋友有福了，大厨分享猪肉的新吃法，又香又解馋，真香。

首先准备一些里脊肉，大约200克，改刀切成小块，切成3毫米左右的薄片备用，里脊肉不能吃得太薄，否则上浆的时候很容易碎，将切好的肉片放入清水中清洗干净，然后把清洗干净的肉片捞出来，挤出水分，另外准备一个碗，加入大约100克的土豆淀粉，加入适量的清水，将土豆粉搅拌均匀化开，把淀粉调成拉丝的状态，淀粉糊调好之后加入处理好的肉片，搅拌均匀备用，准备一块生姜，把生姜切成细丝，准备半根大葱，把大葱切成细丝，把细丝都放入清水中浸泡备用。

准备一个碗，碗中加入30克的白糖，加入20克的白醋，再加入适量的清水搅拌均匀，然后把锅烧热，烧热之后加入油，开大火将油温烧至六成热，把准备好的肉片放入锅中，然后开小火炸50秒，这一步的目的是将肉片炸至定型，时间到后就将定型的肉片捞出，转大火将油温升七成热，油温七成热之后，转中小火再将肉片下入锅中复炸30秒，这一步的目的是将肉片炸香炸脆，30秒之后就将肉片捞出，将多余的油倒出，之后将调好的料汁下入锅中，烧开了之后加入适量的水淀粉，把汤汁收紧，下入切好的肉片，把葱姜蒜放入锅中，最后翻炒几下浇在肉片上即可出锅。

做这个锅包肉有几个地方需要注意，第一点，里脊肉不要切得太薄，不然非常容易碎，第二点，肉片清洗干净之后一定要挤干水分，这样上浆的时候就不会太粘，第三点，葱丝要放入水中浸泡一会儿，这样就不会变软。

只要注意以上几点，好吃的锅包肉就不会失败，这样做出来的锅包肉味道非常的香，肉片吃着非常的香脆，外焦里嫩吃着非常的解馋，这样做出来的锅包肉比外边饭店的还好吃，学会了这种方法，做给家人吃非常合适，想试试这个锅包肉的朋友可以看一下，吃了一定会有惊喜。