山东人为什么爱吃大葱，论山东人与大葱的不解之缘

要问你对山东饮食最大的印象是什么，很多人可能会张口就说出来“煎饼卷大葱”。之所以山东给人留下这样一个印象，也确实是因为我们对这两样东西非常喜爱。大葱之余山东人，就像辣椒之余四川人。只不过煎饼在山东范围内也是有受众局限的，但大葱可是全山东人的心头爱。

就拿我家来说，大葱是我们炒菜爱用的蔬菜、没事儿吃两口的小零嘴，有时甚至饭后把它当成水果来吃。像我们家这样的山东家庭，不在少数。山东人没有最爱吃大葱的，只有更爱吃大葱的。按照我的了解，我觉得我们山东人爱吃大葱主要是以下几个原因。

一方水土养一方人，山东的大葱也是有着悠久的种植历史。记得初中时，老师上课讲过齐桓公，这是位与山东大葱有着直接联系的霸主。当年山东地区物资匮乏，但是大葱却可以抵抗恶劣环境，并且繁殖力强，因此成为了齐桓公军中的重要粮草。也从这开始，山东人开始了与大葱的不解之缘。

山东地区处在北温带，冬季寒冷又漫长，在物资匮乏的年代，可获取的新鲜蔬菜并不多，所以鲜嫩多汁的大葱俘获了山东人民的喜爱。虽然现在交通运输发达了，但是这种爱吃大葱的习惯，还是被保留下来了。

如果说山西人的血液里流淌着醋，青岛人血液里流通的是啤酒，那山东人流淌的一定是大葱！我们山东人性格豪爽，对大葱这种有刺激性气味的食物自然是非常喜爱。加上平日里吃的东西偏淡口儿，所以也需要这样一位配菜刺激一下。

山东人爱吃大葱不是没有原因的，因为我们吃的大葱是甜的！我有几个南方的朋友，总是很不理解为什么我这么爱吃葱。那是因为他们从小吃的葱小儿辣，而山东的葱大而甜。山东大葱葱白长，味道没有那么刺激。山东大葱刚入嘴，确实有点冲。但咀嚼两下后，开始回甘。当大葱的甜味慢慢出来时，就会让人越吃越上头。

山东这边品质最好的大葱就是章丘大葱。平均身高在1米8到2米的章丘大葱，绝对是山东大葱的代言人。宛如婴儿拳头那么大的葱白，比成年男性还高的长度，像吃甜瓜一样的爽脆感，都是它闻名全中国的特点。

生吃大葱，是我们山东人最喜欢的吃葱方式。蘸上面酱，就着馒头，甚至不用炒菜，一顿饭也能吃得饱饱的。煎饼卷大葱就更不用说了，央视的《舌尖上的中国》都专门录制过。而沿海地区的葱烧海参、油爆大虾、九转回肠等，也都很好的发挥出了大葱的味道。

我们家吃大葱可不是一根一根买，都是一捆一捆的囤着。吃不完的就像下面这样放着，把有些烂的叶子摘到，没事儿的时候别去翻动，能保持好几个月不坏。想吃的时候剥一根就行了。