明天管毅宏就要带着他的网红“九毛九”去港交所敲钟了！
“九毛九”最早就是一家街边山西面馆。即便现在它即将要赴港上市，号称面食专家的山西网友依然对九毛九嗤之以鼻，评价多以“一点也不正宗”为主，更有内部人士爆出九毛九曾在山西太原开的门店早就以关门闭店收场。
然而，就是这样一家“不正宗”的山西面馆却制造了一个个业界神话：到三年前的2016年底，九毛九每天能售出5万碗面条，每天的流水金额达到500万。2018年，九毛九收入近19亿元，在中式快餐行业排名第三。而在九毛九的主场华南，更是拿下了高达16亿元的收入，排名第一。更绝的是，今年上半年九毛九旗下另一主打品牌太二酸菜鱼坐拥高达5.5的翻座率，甚至超过了海底捞5.3，使其成为不少餐饮运营的教科书级模板。
九毛九到底是如何能做到今天的成绩？未来又能否成为第二个海底捞呢？
深度爆料
一场台风教会了九哥这招儿！1995年的海口，管毅宏盘下山西老乡的面馆刚开业没几天，就迎来了一场大台风，停水又停电。可生意还是得坚持做，店里摸黑，管毅宏就把桌子抬到已经变成小河的马路边卖起面条。每逢灾就有人想着赚一笔，别人家一碗面卖到40多块钱。管毅宏却坚持不涨价，还是卖6块钱一碗。令他意外的是，自那次台风之后，店里生意就越来越好。当时的他隐约感觉到，做生意厚道，不乘人之危，一定会有人记住。
管毅宏的店越做越大，后来直接干脆从海口搬到了广州，店名也正式改为“九毛九”，寓意就是少赚一分钱，多交一个朋友。生意虽越来越大，但九哥的厚道始终没变：为了那碗面不变味儿，坚持纯手工制作，甚至专门开办面条大学，以保证所有店面的味道一致。打开大众点评或者美团评价，对于九毛九菜品几乎是清一色的好评，唯一的差评还是关于开发票之类的。
曾有一位顾客这样评价：我在2012年海口旅游，吃不惯当地饭，美团搜索到九毛九，然后打车去吃的。看到排队的场面以及饭菜的质量，我就预言这个饭店一定会火，并且回家想开一家，可惜的是最终得到不加盟的答复！
九哥比我更在意我的感受！想拿下80后90后挑剔的食客，绝对不是好吃就够了的！“哪怕只是一碗面，我们也要小资的氛围和独一无二的感觉，当然还有更大的前提是安全和健康！”这些九哥都替你想到了！
目前九毛九国际旗下有五个品牌，分别叫西北菜九毛九、太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、四川冷锅串串“怂”和精品粤菜“那未大叔是大厨”，光看名字就足以感受到他的独特了吧！再配以新鲜的装修、标语和个性化的饮食文化，例如，太二酸菜鱼不接受4人以上的用餐。展示的标语包括“好好吃鱼，不要玩手机”和“做世界上第二美味的酸菜鱼”等等。真有一种不让你进去，你都想进去试试的冲动。
健康安全方面，九毛九2012年起，就宣布不再使用味精；2016年9月9日，宣布使用0添加面粉；2016年10月底，宣布使用非转基因油。这样说起来，比自己家做的还健康!
抓住了一次腾飞的机会！
其实，在管毅宏完成海南、广州先后各开出3家分店之后，有一段不温不火的时间，直到2009年前后，他决定进驻商场，才开始飞跃。尽管第一次进驻白云万达是以替补身份，但是自此之后九毛九却成为了商场的宠儿。
2013年其开店规模为55家，2014年突破95家，到了2015年，九毛九的门店数已经达到140家左右。前面的19家店，九毛九花了17年的经验累积，而在后两年以35倍的速度，开了80家分店。
能否成为第二个海底捞？
同为餐饮业翘楚，即将同为香港上市，九毛九越来越多被拿来与海底捞作比较。目前九毛九旗下太二酸菜鱼翻座率确实已经超过海底捞，九毛九未来也想依仗太二这个网红主角，但是情况并没那么乐观。
根据《2018酸菜鱼市场发展报告》中指出，从地区布局来看，太二酸菜鱼在华南地区已趋于饱和，反观华东地区尤以江浙沪地区的市场潜力较大。但同时酸菜鱼也是公认的竞争红海，尤其是像南京这样的城市，一旦遇到口味差异、对手崛起的风险，不知太二能否继续狂奔？
甚至有资本人士怀疑九毛九国内上市不成，又转向门槛低的港股，如此急于上市的目的难道是缺钱，还是套现保值？上市前的包装和极度扩张经常会给企业留下一定的资金隐患，而餐饮业更是瞬息万变，今天火一下明天就没了也是常有的事。再加上从同店销售增长率、利润率、营收增长幅度、菜品的“全民性”来看，九毛九还是逊于海底捞，未来想超越很难！
如果真的脚踏实地，像老干妈和华为坚持自己掌握命运，未来也不会因过度依赖资本而做出任何让步，反而落得个清净。俗话说得好，长江后浪推前浪，但对于九毛九能否超越海底捞还是个未知数，你怎么看？欢迎评论区参与讨论。
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