达里湖华子鱼生产季节主要是在每年的冬季，自建场以来延续古老的冰下行大网的捕捞方式进行捕捞，2011年8月达里湖冬捕习俗已经被内蒙古自治区政府、文化厅批准为“达里湖冬捕习俗内蒙古自治区非物质文化遗产”。达里湖华子鱼肉质细腻，味道鲜美，富含多种人体有益的微量元素和矿物质，可促细胞发育和提高人体免疫力，是纯天然滋补营养佳品。无论煎炖炸烹均保持独特的口感和味道。
达里湖全称达里诺尔湖，位于内蒙古克什克腾旗，达里诺尔湖是内蒙古四大内陆湖之一。被称为“百鸟乐园”，也享有我国第三大天鹅湖的美誉（其他两个天鹅湖为鄱阳湖和巴音布鲁克湖）位于贡格尔草原西南部，距离克旗政府所在地经棚镇90公里。达里诺尔汉译“象大海一样宽阔美丽的湖”，古称“鱼儿泺”、“捕鱼儿湖”、“答尔海子”等。湖周长百余公里，呈海马状，湖周围草地缓升，百里际天，仅东南角地势下沉，曼陀山斜横而出，视为屏障。达里诺尔湖还有岗更诺尔和多伦诺尔湖两个姊妹湖，亮子河、贡格尔河、沙里河宛若引线一样将三个湖泊穿在一起。湖面海拔1226米，平均水深7-8米，面积约为237平方千米。这个有240平方公里大的封闭式半咸水湖是一个高原内陆湖，湖水无外泻，全靠耗来河、贡格尔河、亮子河、沙里河及涌泉的淡水注入补给。
华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，俗称滑子鱼，华子鱼。华子鱼有明显的洄游规律，生殖季节较早。江河刚开始解冻即成群地上溯至水草丰茂的淡水河道中。水温达4-8℃就开始产卵。产卵在砂砾或其它附着物上，怀卵量为1万粒左右，卵粒直径2.2毫米。卵经7~11天的孵化即可出苗，幼苗顺河水水流游到大湖中栖息、生长。产卵后亲鱼进入湖岸河边肥育，冬季进入深水处越冬。华子鱼生长速度不快。4冬龄鱼为最大成长年龄，体长约37厘米，重约0.5-0.75公斤，故而肉质紧实，鲜美少刺，鱼肉呈弱碱性，有利于人体内的酸碱平衡，营养丰富
内蒙古自治区水产科学研究所对鄂尔多斯市盐碱化程度较高的柒盖淖、泊江海、奎子淖、木肯淖、黑碳淖等水体的水质、水生生物状况进行充分调查研究的基础上，用上述水体的水，对达里湖华子鱼的受精卵进行了室内孵化试验并获得成功。在此基础上，内蒙古自治区水产科学研究所与达里湖渔场合作向柒盖淖移植华子鱼受精卵60万粒，经过10余天的孵化，已孵化出华子鱼苗约30万尾，分别放入柒盖淖、奎子淖进行养殖试验。
目前，科技人员对移入水体华子鱼的生长情况进行密切观察，如华子鱼移植试验成功，将对内蒙古自治区华子鱼开发利用和内蒙古自治区渔业经济的发展产生巨大推动作用。同时，对内蒙古自治区及全国各地众多碱性湖泊、水库的开发利用、生态修复及带动地方经济发展具有重大意义。
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