从源头把控生鲜品质，农残检测如何一步到位？

伴随着食品安全问题日益严重，蔬菜、水果等生鲜农产品中农药残留问题已经成为现阶段我国社会高度重视的要点，成为影响我国农产品质量安全至为关键的一环。

生鲜配送企业需要将生鲜产品供应给餐厅、单位食堂、学校、酒店等多种类型的客户，产品必须提交合格报告后才能出库配送，企业要对每一个客户，以及客户以下的每一个终端消费者负责。

因此，农残检测环节必不可少，且绝不可马虎将就。农药残留快速检测方法及产品也在农药残留监管中得到了广泛的应用。

生鲜配送企业检测农残的方式主要有两种：自建农残检测室检测和委托第三方机构进行送检检测。

科技的在不断进步，配送企业引进技术人员掌握核心科技的能力也在不断提升。小编在参观生鲜配送企业时发现，大多数规模较大，订单量大，客户类型多样的企业都会在仓库留一块区域建立自己的检测室，配备专门的检测人员，采购人员和站点均配备速检仪，对农药残留、重金属超标等不合格产品第一时间处理。对每天的农残检测，都要在冰柜留样做记录，方便溯源检查，杜绝了生鲜果蔬的不安全问题发生。

目前，常见的农残速测方法主要有：酶抑制法、化学速测法、活体检测法、免疫分析法、仪器分析法、生物传感器法等，其中酶抑制法是我国农残检测的主流技术。

从近几年的例行监测和普查结果表明，农残超标的主要农药品类是有机磷和氨基甲酸酯类的农药，而酶抑制法在阻止含农药残留的农产品销售和流通过程中起到了举足轻重的作用，消费者也能通过检测这一关，吃上“放心菜”。

酶抑制法检测流程图：

农残检测主要内容包括：

六六六的检测

六六六的检测

滴滴涕的检测

三氯杀螨醇的检测

对溴氰菊酯的检测

对氯氰菊酯的检测

氰戊菊酯的检测

检测的标准主要包括：

检测标准依据：GB/T 5009.19-2008；

检测标准依据：GB/T 5009.19-2008 ;

检测_标准：GB/T 5009.176-2003；

检测依据标准GB/T 5009.146-2008 ;

检测依据标准：GB/T 5009.110-2003；

检测依据标准：GB/T 5009.110-2003 ;

在整理好所有检测数据后，生成表格进行保存，并把检测样品的标本放到存放间进行存放，以便后续的工作之需。

生鲜配送企业想要更好的发展生鲜配送业务，务必要意识到食品安全是首要前提的观念。从源头出发，保证生鲜食材从源头到餐桌全程透明化，安全化，只有这样，才能保证生鲜配送的发展壮大。