工作辛苦，吃顿好饭
众所周知，日本人对牛肉的热爱是出了名。
在世界顶级肉食料理中，日本和牛的地位不可撼动。据说，日本松阪牛肉中的极品，甚至曾被拍出5000万日元（超过300万人民币）的天价。
可是， 你能想象如此热爱牛肉的日本人，吃牛肉的历史只有短短的150年左右吗？
在1868年明治维新运动之前，日本的天武天皇在位时下令禁止食用牛、马、狗、猴、鸡五兽，再加上后来佛教的传入和日本神道教的影响，日本人几乎不食肉类，甚至视肉类为不洁之物。加上自身地理环境多山川少耕地，物产十分贫乏，普通民众的一日三餐基本只有米饭、咸菜、酱汤老三样，这就直接导致了日本人缺乏营养、发育不良。
本来大家个子都不高，也就感受不到差距。直到等到“黑船来航”，日本和逐渐了解到更多西方世界，发现爱欧洲人大都长得人高马大，而自己国民的身材却十分矮小，这才有所意识，一改过去吃素的习惯，解除了长达1200年的“禁肉”令。
为了让自己的臣民拥有强健的体魄和傲人的身高，明治天皇带头喝起牛奶吃起牛肉，而明治天皇的身高，也达到了168cm，算是历代天皇中的佼佼者了。上行下效，普通民众也纷纷开始食用牛肉，五花八门的牛肉料理也就此诞生，其中，烤牛肉、牛丼饭、寿喜烧更是流传至今仍然热度不减。
牛肉锅日语叫做すき焼き（发音“Sukiyaki”），本意锄烧，在农具上烤熟牛肉和蔬菜，常见的牛肉锅是大片肥牛和白菜乱炖的形象，亲民接地气，牛肉肥嫩，原汁原味，令人馋涎欲滴。“すき”跟中文的“寿喜”谐音，中国人干脆译成“寿喜烧”讨口彩。
此前，食尚君也发布过一款日式传统寿喜烧的做法，，今天再把这篇文章提上来，方便大家查阅，对于周末餐单发愁的吃客们，也可以按照这份配方准备起来了。（点击下方图片可直接跳转）
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