福清
承载着的不仅仅是悠久的历史记忆
更是厚重的文化底蕴
在这里
人文文化、非遗文化、儒道文化
三线文化交相辉映
彰显出无穷魅力
在这种靠山靠水的环境下，可是满足了一名吃货的欲望。正说着了，有道美食在福清很是出名。想必鱼头大家都吃过，什么剁椒鱼头、双椒鱼头、咖喱鱼头，各种的做法。福清砂锅鱼头被称为绝佳美味，福清人舌尖上的最爱。
一道普普通通的砂锅鱼头
却扬名四方
被誉为“福清十佳美味”
一处偏居山脚的农家饭庄，却人潮激涌，只为难以抵挡的舌尖诱惑。这就是东张石竹山砂锅鱼头的魅力，令众多食客为之啧啧称奇。
古往今来，美味能甲天下的食品，几乎都是珍禽飞兽、山珍海味，像普通的淡水鱼是从来登不上大雅之堂的。但是，东张水库的红鲢鱼头居然能跻身美味佳肴极品之列，为何是同一食材，别人却做不出如此美味？究竟是什么“灵丹妙药”，点化了石竹鱼头“得道成仙”呢？
要想做出一道极具美味的砂锅鱼头，选材是至关重要的一环。东张水库的红鲢鱼是最佳选择东张水库的鲢鱼只投放定量的鱼苗，不投放饲料，靠吃藻类长大的，而且东张水库的水质是国家二级地表水，水库宽阔且水深，为鱼类提供了良好的生长环境，所以比起人工饲养的鱼来说，没有半点的土腥味。
石竹湖水质清澈甘冽
富含天然矿物质
因而其滋养的鱼也非常鲜美
毫无泥土的腥涩味
砂锅鱼头看似简单
实则选料挑剔
调味讲究
火候精准
如此独具匠心
成就的美味也自然香气浓郁
令人垂涎不止
乳白色的汤汁可口又滋补
鱼肉肉质细腻
鲜而不腥，肥而不腻
轻咬一口便感腴嫩汁浓
绵延的滋味回味无穷
满足之喜悦溢于言表
烹饪
砂锅鱼头，看似简单，实则选料挑剔，调味讲究，火候精准。
辅料：豆腐、生姜、香菜；调味是盐、香油、白砂糖、胡椒粉、料酒。
做法：
将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、西芹切段，葱切段姜切片，老豆腐切成块状，青蒜择洗干净切段。
锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克高汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、西芹、老豆腐、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
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