名厨名菜云集！首届潮州菜国际大赛圆满落幕！精选作品速览！

12月17日，首届潮州菜国际大赛于香港中华厨艺学院圆满举办。话不多说，一起来看看本次大赛的精选参赛作品！

比赛概况

12月17日，首届潮州菜国际大赛于香港中华厨艺学院圆满举办；18日，潮州菜国际大赛颁奖典礼暨晚宴于香港丽思卡尔顿酒店顺利举行。

据悉，首届潮州菜国际大赛共吸引了来自新加坡、泰国、马来西亚等国，以及港澳台地区，和内地在内的近六十队厨师赴港参赛，共分成六队比赛。大赛设有金、银、铜3个级别奖项，其中金奖又分设1个最高级别的“至尊金奖”、2个“超特金奖”及3个“特金奖”。

众所周知，潮州菜也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系、八大菜系之粤菜的三大分支之一，是潮汕地区享誉海内外的一张名片。

据史料记载，潮州菜可追溯到汉、盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展迅速。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期。如今，在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮菜在2004年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。

潮州菜最大特点是借重海鲜，主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。潮州菜历史悠久，饮誉海外，影响广泛，香港美食也深受潮州菜系的影响。

据了解，此次大赛汇集了世界各地的顶级厨师，在现场进行激烈而精彩的厨艺比拼！

来自海内外的六十余队参赛选手，每组比赛时间为一小时，选手需要在期间准备潮州菜热菜和潮州餐前小食各一道。比赛原则为用传统、新派或具地区特色的潮式烹饪法烹饪，并展示潮菜之精神。

比赛评委团队包括：百乐潮州酒家集团行政总厨-许美德唐人馆香港行政总厨、米其林3星厨师-欧国强海景嘉福洲际酒店中菜行政总厨、米其林3星厨师-梁辉雄汕头潮菜研究社会长-张新民；美食作家-陈纪临香港赛马会（马场-中菜）行政总厨-林云辉国际厨艺学院课程总监-Mr. Andreas Muller等来自各地的专业评委。

“预赛”分数最高的六队进入“精英赛”进行最后比拼，余下“预赛”队伍按预赛成绩，获取相应成绩奖项。

为方便各队伍预备“精英赛”，大会安排一个排名表，并于每组比赛后更新，列出暂列分数最优6队赛手名单，排名表格持续更新，以便相关赛手预备。

精英赛比赛时限仍维持一小时，做一个主菜及一个小食，按预赛要求进行。精英赛采用“黑盒制”，即赛手在事前未百分百掌握食材下比拼厨艺。大会将利用剩余食材，让进入精英赛选手抽签，按先后栋选食材。

选好食材后，大会提供15分钟让各队伍作预备。其余各项安排及赛事规定与预赛相同，亦可选做相同菜式或按编配食材另选菜式。

经过一轮激烈的厨艺比拼后，成功晋身精英赛的参赛队分别是：汕头威尼斯酒店（主厨：孙文生，助厨：黄沛畅）、深圳潮府上品酒楼（主厨：林镇兵，助厨：林镇伟）、广州帝景私房菜（主厨：余才潮，助厨：黄彬群）、香港百乐潮州（主厨：向志玲，助厨：张力群）、香港尚品荟（主厨：吴百驹，助厨：林维健）。

最终，潮州威尼斯酒店获得“至尊金奖”；香港尚品荟&广州帝景私房菜获得“超特金奖”；深圳潮府上品酒楼、香港百乐潮州、深圳文发国际酒店用品管理有限公司获得“特金奖”。

此外获得金奖的还有佳宁娜等11个参赛队，其余选手按排名获颁银奖与铜奖。

下面，就一起来看看本次大赛中的精选作品吧！

作品赏析

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注：所有图片来源网络。