明月清泉凤鸡溪鱼，粤地源流本真滋味。
前几次，到顺意食坊，每次都是不一样主菜。记得，清远鸡打边炉、山溪水鲩鱼、海鲜盆菜轮流转，这回，又是新餐品。
毋米粥，只见一煲晶莹如玉的白粥打底，个中皆无，四五小蝶环以半圆形。“有米不见米，只取米精华。”这就是顺德的毋米粥。
首先是涮鱼片，爽非鱼，鱼片由生而熟，那一抹嫣红也瞬间转为全白，而整个躯体亦蜷曲紧致起来，按照自己口味给辣椒圈与蒜蓉，爽口脆弹鲜美。可给一点菌菇，滑润。
扫荡完鱼片，另加入生菜以及广东特产西洋菜，青青翠翠。再喝一碗粥，容纳了所有营养的白粥越发摇曳多姿。
除了清远鸡打边炉，还有烧鸡。那就来一份好啦！端上来就好看！鸡皮油亮，薄薄如一张纸片，焦酥脆。鸡肉，韧而不柴，鸡味浓厚。总是说，烧鹅肥，烧鸡瘦。俗曰，北方人爱鸡，南方人嗜鹅。如果说鹅是华贵高傲之气，那顺意食坊的鸡就有凤凰的英气，亦有超于烧鹅的美，可谓凤鸡。
席间，与往日不同，新来一位佳人，钟爱烧鸡，多番央求栋哥有空再做一只。三两言语谈起，居然是山东老乡。他乡相遇，真乃缘分。
啫啫鱼头，给黄灯笼椒，盖上锅盖，计时开始，些许会，听内中有啫啫声。宴席继续，待起锅时，啫啫声大作，似海中群鱼乱舞，似热带女子劲舞，撒小葱，与黄灯笼椒相呼应，黄绿映衬下，色彩为之一变，鱼头可食，数分钟的等待化作腹中美味。
此夜良宵，适合饮酒，适合高歌。几杯精酿啤酒下肚，兴致高涨的葛老师，批评池莉老师的洪山菜苔文，讲到文革中小将们铲掉了钟声塔影之下的洪山菜苔，自此武汉便无真正的洪山菜苔，大家甚是叹息。又谈起广东风物，葛老师早年差点南下粤地工作，心中熟稔岭南美景，也会唱几句当地民谣民歌，当场还小唱几句，试图抛砖引玉，无奈栋哥一贯低调……然，这位“随便丢到荒郊野外都可以讲出一个故事的家伙”再次刷新了我对他的认识。
彼时，我未饮酒，感冒嘛！之前，一直听闻闽粤之地，食疗出众，如有生病，可煲相应汤水来食，一番疗程过后，病愈如初。听闻感冒，栋哥特烦厨房特做一妙汤。揭开盖子，个中无非一将枯未枯之广叶，问其名，此乃“野生穿心榜”，可理气、止痛、止咳。将信将疑地喝完，回家，开足空调，闷头大睡。第二日，身体康复大半，始信粤地之妙物。
话说，这位栋哥，自1993年入厨行，如今行走江湖26年，自年少学徒始，至今已两鬓微霜，却是初心不改，可谓半生付诸粤菜。2017年，痴迷粤菜的郝先生，想将地道粤菜带到武汉，苦苦寻觅。偶然之际，两人相见，一拍即合，方有品牌，创于越秀·维港。
食材全部源自粤地，山中走地鸡、山溪水鲩鱼、农家菜蔬，不一而足。其呈现之菜肴，不管是打边炉，还是小炒，均秉承自然本意，尽达本真滋味，故名“顺意食坊”。
看似平凡之菜肴，实则有不平凡之用心。这是料理人的倾心之作，需用心慢慢感知，方晓个中微妙情绪。
地址：中山大道1号越秀星汇维港购物中心A馆二楼，顺意食坊。
作者：舒怀
图片：舒怀
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