矿质元素与柑橘果实品质的关系（全解析）

　　柑橘果实品质是决定柑橘市场竞争力的重要因素，除去品种因素外，园区地理位置、气候条件、土壤结构、土壤成分、土壤肥力、灌溉条件和生物型的砧木、病虫害管理措施等，均是柑橘高品质生产的关键。

　　而在这其中，施肥和土壤本身的养分状况对柑橘品质形成的影响最为突出，本期我们来聊一聊这个话题。

　　大量元素篇

　　氮元素：氮是蛋白质的重要组成部分，在细胞生化机制上起主要作用，足够的氮素可以维持柑果正常生长和发育。在缺氮时，果小、减产严重；氮素过量会影响或推迟果实收获期着色，降低可溶性固形物、固酸比和维生素C含量，提高酸度。

　　磷元素：磷是植物生长第二重要的元素也是DNA和细胞结构的组成部分，是光合作用和呼吸作用的能量传递中间体。在缺磷时，会导致柑果高酸、果汁减少、果皮色淡粗糙；磷素过量则会导致柑果酸度和维生素C含量降低。

　　钾元素：钾是植物体内最多的阳离子，可通过影响酶活性、促进植株的同化作用，来提升柑橘果实品质。在缺钾时，柑果果小皮薄、转色不良，冬季落果重；钾过量时，会减少可溶性固形物含量和含水率，提高果实酸度和单果质量、维生素C含量。

　　果期需求规律：氮、磷元素在生长前期快速增加，到果实膨大后期，需求逐渐放缓；钾在整个果实生长期，需求量均比较大。
注意事项：①平衡供氮对柑橘果实品质形成有利，但控氮不宜过早，如膨果期就控氮易造成柑橘果小；②钾不仅是品质元素，也是抗逆元素，后期及时施补不仅能助力柑橘品质提升，还兼有防冻防落的作用。

　　中量元素篇

　　钙元素：钙有着稳定细胞膜、稳固细胞壁、促进细胞伸长和根系生长、参与多种生化反应等作用。缺钙时，柑果易出现日灼、裂果的生理病害，且果酸畸形。

　　镁元素：镁对柑橘的光合作用、酶活化、离子平衡、细胞膨压作用、细胞膜稳定以及活性氧代谢等均有重要影响。缺镁时，柑果中的蔗糖、果糖和葡萄糖累积不足，而柠檬酸、苹果酸和奎宁酸则难以下降，最终影响果实的风味口感。

　　果期需求规律：钙在果实膨大初期出现最大值，随后均趋下降；镁随着果实的生长发育而提高。

　　注意事项：①果期过量补钾会加重镁、钙的缺失，要注意协同补充；②钙与镁属同族化学元素，存在吸收竞争，在幼果期时注意同补，可喷施糖醇螯合，科学配比的盖世美叶面肥。

　　微量元素篇

　　锌元素：锌在蛋白质合成、生物膜结构与功能的维持、抗氧化系统酶活性、光合作用上均具有重要作用。缺锌时，柑橘果实变小，且易出现畸形果。

　　铁元素：铁是叶绿素合成的必需元素，直接或间接地影响光合、呼吸作用以及物质能量的转换。缺铁时，柑橘果黄且小，可溶性固形物含量低，酸度高，风味较差。

　　铜元素：铜是柑橘体内多种氧化酶的核心元素，并对氨基酸、蛋白质、脂肪和碳水化合物的合成有极大的影响。缺铜时，柑橘坐果率低，果小畸形。

　　锰元素：锰是维持叶绿体结构所必需的微量元素，还可参与植物体内各项代谢反应。缺锰时，柑橘果皮发黄，果肉品质变坏

　　硼元素：硼在树体养分平衡、生理代谢、生殖器官的生长发育等方面具有重要作用。缺硼时，柑橘坐果率低，果实变硬，果皮果心沉积胶状物。

　　果期需求规律：硼、铁元素随着果实的生长发育而提高；锌、铜、锰等在果实成熟过程中积累量较少。

　　▲柑橘叶片微量元素分级标准(mg/kg)

　　注意事项：①柑橘对微量元素需求量远不及大、中量元素，缺乏有害，过量亦有害；②从张超博老师在广西柑橘产区的调研结果来看，普遍表现出铁、锰、铜养分状况良好，锌素不足和硼素超标的情况，生产上可酌情参考。