黄果树迎宾馆风味小菜馆菜品上新啦！贵州辣子鸡火锅热辣登场，活鸡点杀58元/斤！

辣子鸡是一道极有特色的传统家常名菜，又因地域的不同，在川、黔、渝、滇西南地区的做法各有差异。若您想要品尝香而不辣胃的辣子鸡，那一定要到贵州来！

贵州辣子鸡的历史距今300余年，以独特的香味、稳坐传统黔菜龙头老大之位，可以这么说，辣子鸡渗透着贵州人的文化与血液，每家人都有自己的独特做法和味道，风格各异，流派众多。但无论如何，在贵州的冬天，烧上一锅辣子鸡，一家人围坐在餐桌畅聊，是每个贵州人铭刻在骨子里最好的回忆。

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来黄果树旅游的朋友们，你们有口福啦！为能让来自五湖四海的游客能品尝到贵州地道的辣子鸡风味，黄果树迎宾馆风味小馆特选本地散养跑山土鸡、精选贵州上好辣椒、采用独家秘制配方，推出冬日必备“辣子鸡”佳肴，活鸡点杀58元/斤，物美价廉诚邀您品尝！

灵魂调料：特色糍粑辣椒

说起贵州的辣子鸡。相比湖南、川渝等用干辣椒炸出来的辣子鸡不同，贵州将特色的糍粑辣椒与鸡肉一同炒制，口感更加的软糯、辣而不燥！

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辣子鸡好不好吃，糍粑辣椒有讲究。糍粑辣椒是贵州独具一格的调料，融合了花溪辣椒的香浓，遵义辣椒的辣味及大方皱皮辣椒的酥脆。黄果树迎宾馆的糍粑辣椒，正是将这几种辣椒祛蒂浸泡后与姜蒜舂倒，用机器搅成泥而制成。辣椒与鸡肉一起炒熟，辣椒香味渗透到鸡肉里，鸡肉的汁水又融入辣椒里，两种味道交融，便成就了贵州辣子鸡的独有风味。

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精选主角：跑山活土鸡

辣子鸡，辣子鸡。主角就是这只鸡，鸡挑不好即使辣椒再香，也是功亏一篑。为保证鸡肉品质，黄果树迎宾馆经多次对比，特选用贵州省安顺市紫云县红光村本地跑山养殖土鸡作为辣子鸡主材。该品种野性十足，公鸡均重为1.8-2.3kg，母鸡均重1.6-1.8kg。外观漂亮，体型提拔修长，冠红直立且厚实。公鸡背部羽毛呈黑黄色，呈现金属光泽，颈胸交界处有黄黑间杂羽毛；胸腹部黑毛，其尾部羽毛丰满，特别是镰羽呈星绿色光泽，修长而自然下垂。其脚为青黑色，细长高挑，部分有羽毛覆盖。母鸡毛色为麻黄或黑黄羽，毛色润泽，体型清秀。

又因红光村饲养环境好，天龄足，其肉质入口香滑，紧致而不柴，脂肪少，鸡皮软糯口感好，肉与骨头能轻松分离，是炖煮滋补及做上等辣子鸡的好食材。

地道做法：火锅or热菜两相宜

准备食材：

主料：放养公鸡一只

辅料：大蒜、蒜苗

调料：糍粑辣椒、盐、白糖、花椒等

制作方法：

1、将葱姜蒜洗净，切片或切段，留待备用。

2、把鸡剁成小块，用清水洗净，若血水较多要多清洗几遍，否则会有很脏的浮沫。洗净后将水分控干。

3、在锅中加入大量食用油，待油红热之后，将鸡块放入翻炒，同时放入之前备用的葱姜蒜。15分钟左右，待锅中水分收干，将鸡块盛出备用。

4、清洗炒锅，加入少许食用油，放入糍粑辣椒迅速翻炒，待爆出香味后，将鸡块放入翻炒，最后加入调料，等鸡块入味即可。

若要食用辣子鸡火锅，可在火锅锅底放入黄豆芽，然后把炒好的鸡肉也倒进去。这样，一道美味的辣子鸡火锅就制作完成了。

要问黄果树迎宾馆风味小菜馆的辣子鸡到底怎么样？食材新鲜，价格实惠就是最好的总结！食材全部是活鸡点杀，称重计费；辣子鸡香辣软糯，有入口松软、糯实之感，也有让人麻辣开胃的能力。不仅适合当热菜吃，更适合煮火锅，入味又下饭。即便是不吃辣的人，也会被这浓郁的香气引诱得心痒痒。

如果您到黄果树旅游，不知道吃什么，大可以来黄果树迎宾馆风味小菜馆尝一尝，定不会让您大失所望。如果您吃不了辣，别担心，风味小菜馆还有各种贵州地道家常菜、火锅、秘制卤鸡等供您品尝哟！机不可失，快来尝尝吧！

（卤鸡为真空包装）

价 格

1. 未加工鸡肉（活鸡点杀，带走）：28元／斤

2. 卤鸡（活鸡点杀，真空包装，带走）：48元／斤

3. 辣子鸡火锅（活鸡点杀）：58元／斤

订餐电话：0851-32224666；18083371399

地址：贵州省安顺市黄果树风景名胜区黄果树迎宾馆风味小菜馆

附：黄果树迎宾馆风味小菜馆火锅系列套餐菜单