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羊肉是冬季非常不错的温补食材，微辣也可以满足无辣不欢的朋友！
1.羊蝎子让卖家剁成合适大小，放入清水中浸泡，泡出血水。中途要换几次水哦，个人觉得至少浸泡3小时。
2.浸泡好以后，放入清水煮开，撇去血沫，捞出羊蝎子，备用。
3.白洋葱切片、香菜洗净、大葱切段、蒜瓣去皮，备用。
4.锅中热油，放入白洋葱和香菜，小火慢炒，炒出香味，待洋葱微焦后，捞出洋葱和香菜，留底油。
5.放入郫县豆瓣，小火翻炒出红油。然后放入葱段、大蒜、小茴香、孜然、麻椒、花椒、白胡椒粒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒继续翻炒。
6.倒入煮羊蝎子的汤，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖，最后放入羊蝎子，盖上锅盖，中火炖煮。
7.待羊蝎子软烂后，就可以边啃肉，边涮各种菜了！
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