饮酒 | 都市人的冬日尽兴攻略

入冬了，是时候躲避户外活动，开点暖气，喝喝酒，谈谈心了。

最近猫叔就常常在微冷的京城夜晚，开启我专属的饮酒时刻。

不可否认，酒精总是能给人带来奇妙的快乐。

其实，每一种酒的滋味都寓意着人生的不同状态，杯中的滋味，只有经历过的人才会懂得。

畅饮啤酒，忆似水年华

青春电影里总会有一些少年饮啤酒的桥段。

一群少年围在一起，喝了好几打啤酒，喝完醉醺醺的，满脸通红。然后说一些词不达意的豪言壮语，或关乎梦想，或关于恋情。

简单的放松，这是我对于喝啤酒的初印象。

当你喝的酒多了，会发现啤酒是适合消遣时的利器。痛痛快快地喝下去，不会有什么负担。喝到微醺的时分，总是很容易勾起青春年少时的无忧记忆。

日式清酒，消除烦恼最佳

冷飕飕的日子里，人们开始向往热闹。都市里，喧闹的环境最适合隐藏一个人的孤独寂寥。

所以都市的星期五，躲进一家日式居酒屋，约上三五友人，在吵吵嚷嚷的氛围里撸个串，喝一杯日式清酒，才最能将息。

天气冷，要多吃点汤汤水水的食物，冷热交替之际，吃好很重要。

当然了，能配上美酒和好友，一切会变得更加圆满。

喝日本清酒其实也是很轻松的时刻，大家不一定就是为了逃避生活里荒唐与可笑，或许只是闲聊，或许只是交换心情。

总是在交杯换盏之间，最能找到清醒和愉悦的感觉。

品威士忌，悟人生百味

而冬日里的饮酒片段里，最让我迷恋的，便是开启一瓶威士忌的时刻。

如果把威士忌比作人，我觉得他像是一位优雅又低调的绅士。他是需要你去“品”的，唯有在慢慢了解以后，你才会对他有深刻的认识，而在了解的过程中，你也会日渐沉沦，因为他的魅力，真的是别的类型的酒替代不了的。

喝威士忌的时候，是有仪式感的，这种酒能让快乐的记忆更隽永绵长，也能让沉重的心情成为记忆的勋章。

今天猫叔就打算打开话匣子，和大家好好聊一聊威士忌。

威士忌：生命之水

“威士忌”一次源自于盖尔语的 Uisge Beatha，也就是拉丁语的Aqua Vitae，意指生命之水。

威士忌是一种蒸馏酒，谷物发酵后，再通过蒸馏工艺提取。

相传当年罗马帝国衰亡后，蒸馏技术流散至欧陆，再由基督教修士向西传至爱尔兰，再传至苏格兰。到12世纪时，英格兰国王亨利二世亲征爱尔兰，发现当地人以谷物做出名为“Usquebaugh”的烈酒，许是Uisge Beatha一字之起源。

当年人们习惯将这种酒贮放于木桶中，时间存放的越久，生命之水便会愈加芳醇。

全世界最复杂的烈酒

威士忌长年在橡木桶内熟成，酒液与橡木桶每时每刻都在产生特别的“对话”，一系列复杂的化学变化，使之在每一个不同的时刻，口感都是千差万别的，这种神秘感，使得威士忌成为全世界最复杂的烈酒之一。

而按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种。

根据原料的不同，威士忌酒还可以被分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。

我个人比较中意的威士忌喝法是纯饮，我觉得这种喝法最能保留威士忌本身的醇香。然后我喜欢在杯子里放上一整块冰，慢慢摇晃杯中的酒，让威士忌的美好在杯子中慢慢弥漫。

当然也有不少朋友喜欢在喝威士忌的时候1：1加一点水，此举能让威士忌的酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气。

冬日里如果觉得寒冷，热饮威士忌也是一种不错的选择。

这是一种来自的苏格兰传统热饮法，Hot Toddy的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的调酒。

威士忌界传奇：麦卡伦

在威士忌界，麦卡伦（The Macallan）从来都是一个不可绕过的名字，它被称作世界上最珍贵的威士忌之一。

麦卡伦的酒厂坐落在俯瞰靠近Graigella-chie的Speyside的小山丘上，自从十八世纪末开始酿制威士忌酒，如今，其产品酿造历史已经超过300年。

昂贵的橡木桶

了解威士忌的人应该知道，打造威士忌的重要配角，就是橡木桶。

橡木桶主要可以分为雪莉桶和波本桶这两种。利用雪莉桶酿造出来的威士忌的口感更加醇厚，层次也更加丰富诱人。但是，雪莉桶的价格非常昂贵。

尽管昂贵，三百多年来，麦卡伦始终坚持使用雪莉桶陈酿。

酿酒故事

麦卡伦威士忌风味的诞生历程，就是从西班牙北部和美国东部的橡子种植开始的。

当橡木果长成橡树，麦卡伦便开始对橡木桶进行选材，对于木材的选取也是相当挑剔。麦卡伦选用的美国橡木源自俄亥俄州、密苏里州和肯塔基州,树龄约为70年。欧洲橡木源自坎塔布里亚、加利西亚和法国境内的比利牛斯山脉,树龄约为100年。

选定木材、砍伐。随后通过对新砍伐橡木的自然风干，去除木材中过多的湿气和单宁；原木和切割后的木条均会在产地风干一年以上，因气候条件的不同，这个过程有时长达18个月以上。

接着在西班牙的赫雷兹箍桶厂，麦卡伦的箍桶匠们将木条制成木桶。麦卡伦选用优质橡木桶全部由专业桶匠们手工制作，不使用任何胶水或钉子；经过“高度烘烤”, 麦卡伦木桶才得以完成。

随后用西班牙欧罗索雪莉酒对他们的橡木桶进行1.5-2年的浸润。

制作完成的木桶经过漫长的运输抵达苏格兰，装入蒸馏出的新酒，开始漫长的陈酿过程。

制酒的过程中，麦卡伦经验丰富的酿酒师会细心观察着每个正“沉睡着”的橡木桶，准备选择时机，让每个橡木桶在颠峰成熟期时入瓶“被唤醒”。

天然酒液色泽

所有麦卡伦威士忌的色泽都呈现纯天然的酒液色泽。

只有新酒与成熟橡木桶之间的接触，才能产生不同系列中丰富而自然的多样色泽。从浅橡木色到最深的桃花心木色，这些自然色泽“稳如泰山”，而不会像人工色素一样在阳光下相对迅速地褪色。

麦卡伦酿酒师拥有十分高超的技艺，以确保众多瓶威士忌都呈现出连贯和谐的自然色泽。

以上几点，令麦卡伦成为苏格兰老派风格单一麦芽威士忌的翘楚，以生产带有浓郁果香的甜美酒款而闻名。

而且，麦卡伦不仅仅被誉为威士忌中的“劳斯莱斯”，更受到各位国内外名流的热切追捧，马云就是麦卡伦的忠实粉丝之一，珍藏了麦卡伦非常多的经典系列。

当然，麦卡伦也从未停下自己前进和探索的脚步。

2018年5月，麦卡伦在自己的斯佩塞德庄园推出了斥资1.4亿英镑的新建酿酒厂和游客体验项目，增加了对威士忌、仓储和麦卡伦标志性的雪利橡木桶的投资，始终在为更完美的威士忌酒品质而做新的努力。

麦卡伦12月主要品鉴酒款 年度限量系列第五版

近期问世的麦卡伦年度限量系列第五版，又是麦卡伦的威士忌里非常值得买回家珍藏的一款。

这一次，潘通色彩研究机构TM的世界著名色彩大师们通过红蓝色的独特结合，创作了一种神秘而多面性的紫色。经典的威士忌被注入了更多时髦因子，令人着迷。

麦卡伦的威士忌酿造师Sarah Burgess介绍道：

我们可以在酿造威士忌和色彩创作之间找到许多共同点；有了Edition No.5，我们就能探索和庆祝这两种艺术形式了。尽管色彩的创作始于精确混合基本色、以形成不同的色调，但威士忌的酿造则是从认识并理解橡木桶的特定色调开始的。以此为出发点，我们就可以制作出威士忌成品佳酿所必需的特征和特定色彩。

在酿制这款年度限量系列第五版威士忌时，麦卡伦只选用美国橡木桶。选择这种木桶主要是因为色彩，可以酿造一款风味浓郁而饱满的威士忌。

威士忌成品佳酿呈现出阳光般闪耀靓丽的淡琥铂色，伴随着浓郁的迷人风味，带有焦糖和鲜果的甜味，并融合了橡木的辛香。

最近麦卡伦全球首家品牌体验中心亦在上海揭幕，大家可以在这里，更多的体会和感受麦卡伦的特别魅力。

体验中心位于上海徐家汇中心地带，也是爱丁顿中国全新办公室的一部分，这里将成为麦卡伦威士忌及爱丁顿集团面向公众展示品牌传承与企业形象的“新窗口”。

猫叔觉得，麦卡伦这个品牌体验中心的设立，是给了中国威士忌爱好者一个非常好的交流和品鉴的空间。也能让大家通过沉浸式的体验，来更加了解麦卡伦，爱上麦卡伦。

空间的整体色调以低调而华丽的黑色与棕色系为主，这个颜色是为了致敬麦卡伦深沉的品牌格调与其天然纯粹的酒液的颜色。

三角形格纹地毯是来自品牌V形标志，沙发的颜色也源自琥珀色的酒液色泽，甚至在水磨石地板上，都是考究奢华的，每一个细节都非常用心。

整个体验中心的风格都是按照麦卡伦苏格拉总部的设计“原汁原味”打造的，空间格局充满了英式的深沉、低调与奢华感。

品牌历史长廊

在这里，来访者可以通过照片，了解麦卡伦的精神家园，就是上文我和大家提到过的酒厂，以及他们最新的新酿酒厂和游客体验中心。

长廊中的照片，就会带大家深入了解麦卡伦从一颗橡木果实到醇熟酒液的完整过程，让大家慢慢了解麦卡伦的酿酒工艺和匠心。

产品展示区

陈列室的另一侧特别设立了休闲吧台区，未来将向威士忌爱好者开放品鉴体验。

吧台对面的复古式陈列柜上则主要展示了麦卡伦的核心产品系列。

产品展示区，如一个小型的麦卡伦博物馆，陈列着麦卡伦多款高端及限量系列产品，每一款都深得猫叔的喜爱。

最后，提前跟大家说一下，这个体验中心将于12月13日及14日正式对外，同步接受预约。大家只要扫描下面的二维码进入小程序，就可以立即了解。