高陵区多家餐饮餐具检出“大肠菌群”被市场监管局查处！

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　　高陵区市场监管局2019年第48号、49号

　　关于42批次食品合格和9批次餐饮具不合格的通告

　　近期，高陵区市场监督管理局组织抽检食品42批次,其中有9批次不合格。

　　一、不合格产品情况如下：

　　（一）2019年10月22号在西安市高陵区雷记骆驼巷烤吧抽检的餐碟检出大肠菌群。标准规定不得检出。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　(二）2019年10月21号在西安市高陵区家福乐购物广场有限公司抽检的香蕉检出吡唑醚菌酯0.0513mg/kg标准规定≤0.02。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　（三）2019年11月25号在西安市高陵区杨艳面馆抽检的筷子检出阴离子合成洗涤剂。标准规定不得检出。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　（四）2019年11月25号在西安市高陵区杨艳面馆抽检的小碗检出大肠菌群。标准规定不得检出。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　（五）2019年11月25号在西安市高陵区张海峰面馆抽检的小碗检出大肠菌群。标准规定不得检出。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　（六）2019年11月25号在西安市高陵区郭老头冒菜馆抽检的小碗检出大肠菌群。标准规定不得检出。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　（七）2019年11月25号在西安市高陵区秦味坊牛肉饸络馆抽检的餐碟检出大肠菌群。标准规定不得检出。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　（八）2019年11月25号在西安市高陵区秦味坊牛肉饸络馆抽检的餐碟检出阴离子合成洗涤剂和大肠菌群。标准规定均不得检出。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　（九）2019年10月17号在西安工业大学北方信息工程学院餐厅抽检的碗检出大肠菌群。标准规定不得检出。检验机构为陕西普恩检测技术有限公司。

　　二、对上述抽检中发现的不合格产品，我局正按照《中华人民共和国食品安全法》的相关规定对生产经营单位进行查处，相关情况于调查整改结束后向社会公布。

　　特此通告。

　　小贴士

　　一、大肠菌群

　　大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致，其定义为:需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胚杆菌。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷伯氏菌和阴沟肠杆菌等。所以食品中检出大肠菌群表示食品受动人寝温血动物的粪便污染，其中典型大肠杆菌为粪便近期污染，其他菌属则可能为粪便的陈旧污染。

　　大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。

　　大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。 二、 吡唑醚菌酯

　　吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，为新型广谱杀菌剂，线粒体呼吸抑制剂，是甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂之一，具有保护、治疗、叶片渗透传导作用。吡唑醚菌酯通过抑制孢子萌发和菌丝生长而发挥药效，具有保护、治疗、叶片渗透传导作用。但是对水生生物毒性极高，过量使用的吡唑醚菌酯转移到水塘等环境中会造成鱼虾等水生生物死亡。