中医认为，龙眼性温味甘，具有补心脾、益气血以及安心神的功效，对于气血不足所导致的失眠、惊悸以及血虚萎黄等疾病症状有治疗作用。
《药品化义》当中对于龙眼的功效也有所记载：
桂圆，大补阴血，凡上部失血之后，入归脾汤同莲肉、芡实以补脾阴，使脾旺统血归经。
经常吃龙眼，对身体有这3个好处
1.滋补身体
龙眼当中含有丰富的蛋白质和葡萄糖，能够及时补充人体所需的能量，因而在人体出现疲劳的时候吃些龙眼可以起到补益作用，助你消除疲劳。
2.补益气血
龙眼补益气血的功效主要得益于其中所含有的丰富的铁元素，营养研究显示，每100克龙眼当中含有铁4.4毫克，而铁元素是人体当中血红蛋白生成所必须的元素，所以，对于贫血的人群来说，吃些龙眼可以起到补血的作用。
3.安神定志
龙眼还是一种具有安神作用的水果，除了与铁元素有关之外，还跟龙眼当中所含的丰富的维生素B1和B2有关，因为维生素B可以缓解焦虑的情绪。
龙眼干制工艺：
工艺流程：原料选择---剪果---分级---清洗---过摇(磨皮)---烘干工艺---剪蒂---再分级---包装。
1、原料选择：焙干用的龙眼，以果大、皮稍厚、肉质厚，制干后摇动不响，肉有皱纹的品种最佳，如大乌园、大广眼、福眼、乌龙岭等品种用于制干品较好。
2、剪果：原料进厂后用果剪逐粒从果穗剪下，留果梗长约1.5毫米，不要剪太深，以防果壳破裂。
3、分级：用分级机或分级筛按果实大小分为4级或6级。并清除病虫果、裂果、小果。
4、清洗：果实装入竹篓中，浸入清水3―4分钟，洗除果面灰尘等脏物。
5、过摇(磨皮)：将浸湿的鲜果倒入特制的腰子形竹摇笼中。摇笼的大小是：底长148厘米，两头底宽62厘米。中部深47厘米，两头深57厘米，横杆长74厘米，口长100厘米，口宽27厘米，每笼约装果35公斤。加工时，将摇笼吊挂在梁上或树上，约与胸部齐高，并于操作。每箩龙眼加入细沙250克，然后两人各握住笼端上下对摇，约6―8分钟，使果实在笼中不断滚动，互相磨擦，将果皮磨去一层，使皮面光滑，增加透性，易于焙干，果实烘干后外观呈黄褐色，比较美观。没有经过磨皮的龙眼烘干后果皮呈黑褐色。
6、 烘干工艺：现阶段一般采用节能型热泵烘干系统完成烘干工艺，一套完整的节能型热泵烘干系统有热泵压缩机、内循环风机、换热器及排湿、除湿、热回收系统组成。配备有多台循环风机，循环风机可耐130℃高温。排湿口及补气口设计的热回收装置，能够通过排出的湿热空气对补充的空气进行热量交换，从而实现热能的二次回收，大大提高了热能的利用率。在65摄氏度下进行烘干，烘干标准是观察果核的干燥度，当果核一击即碎时其干燥便可结束。龙眼一般可以在20小时完成一个批次，程序分成5段完成，6P主机一次可以放入1500斤鲜果，每小时设备耗电7度，总耗电140度，按照每度电费1元来计算，每斤鲜果用电成本0.09元，如果用自然干燥法即日晒进行，时间要长，约要晒十多天才能达到标准，由于干燥时间长，果壳的褐变程度会加深。
7、剪蒂：用剪刀将果梗剪平。
8、第二次分级：龙眼干的分级，各地标准不同。传统上，兴化桂圆分为4级：三圆、四圆、五圆、中圆；泉州泡圆也分大泡、中泡、小泡、底泡4级。现商业上将其分为6级：一级果径：>2.90厘米；二级果径：2.89－2.75厘米；三级果径：2.74－2.60厘米；四级果径：2.59－2.45厘米；五级果径：2.44－2.30厘米；六级果径：<2.30厘米。
9、干燥标准及质量要求：
干燥标准：果壳用手轻压能平断，果肉干爽呈赤褐色，发亮、有皱纹，果核用牙咬易裂开，断面呈草木灰色。
质量要求：同等级桂圆要干爽均匀，果蒂完整，外形光滑，果肉无焦味、无霉变、无虫蛀，破壳率不超过5％。
10、包装：用密封性较好的胶合板箱包装，内衬塑料薄膜，边装果边摇动，装填充实，每箱重30公斤。然后密封塑料袋口、钉紧并密封箱盖，防止返潮。
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