崇明这块糕里，有乡愁也有商机

　　这块糕，用料考究，工序繁复；

　　这块糕，甜而不腻，百吃不厌；

　　这块糕，是妈妈的手艺，是崇明的味道；

　　这块糕，是家乡的特产，是创业的商机。

　　新米上市，天气渐冷，一道极具崇明特色的糕点也热腾腾地上市了，它就是——崇明糕。

　　在老一辈们的记忆里，过了廿四夜家家户户就开始备料、溲粉、蒸糕，糕上灶蒸了离过年也就近了。

　　蒸“过年糕”对于那个年代的崇明人来说是件考究的大事，讲究糯米粉和白米粉的准确配比、讲究烧火人和蒸糕人的密切配合、讲究糕枕上逐层撒粉的时机、讲究和美吉祥的说道。“这里的糕好像夹生的”、“这里好像有粉漏下来了”……这些话都是蒸糕时的禁忌，所以那时候蒸糕都会早早地把家里的小孩支出去玩耍，以免他们说错话。

　　在物质条件较为匮乏的年代，蒸糕时很少有放辅料的，顶多就是放些甜蜜素和糖，把蒸好的糕冷却后切成小块，放在大匾里晒干，这样的糕称为“硬糕”，绑绑硬的糕可是我们祖辈们儿时的爆款零食。上学的时候塞两块“硬糕”在书包里，饿的时候嚼上一口，过上一口温水，很是满足。

　　如今物质条件丰富了，但不论是崇明人还是外乡人，大家对这味传统的崇明糕还是很偏爱，因此有人便嗅到了浓浓商机。门店、淘宝、微商，越来越多年轻人的加入为崇明糕的销售解锁了更多的模式。

　　有人“多肉种植+稻米种植+崇明糕制作销售”；有人“民宿+崇明糕制作体验”；有人“专职各类崇明糕点制作”……他们都是清一色的80后，传统美食和年轻人碰撞出的是创业的激情、对崇明的热爱、对传统美食的推崇。

　　崇明糕在他们看来是一份精致的家乡美食。考究的选材、用心的制作、走心的推广，他们希望每一个客人都能对这块来自崇明的糕点留下满意的印象。

　　“成都的老顾客回购15块”、“兄弟，你家糕真好吃，我再回购5块”、“亲们，我家崇明糕已经预定到月底啦”、“吃到家乡的崇明糕，被暖到了”……在这些“糕商们”的朋友圈截图里，你能感受到崇明糕给他们带来的创业成就感。

　　“蒸蒸日上、百事俱高、勤勉创业、寄托乡愁”，这块厚重的崇明糕里有美好寓意、无限商机、浓浓乡愁，它有料、有情、有味道！

　　记者：顾欢欢

　　摄像：张志豪

　　编辑：李琳