大厨点拨做好家常菜，尽情享受美食带来的乐趣

每天更新三道不同的菜肴，每道菜运用的手法烹饪技巧也是有所不同，通过不同维度来展现食材的魅力，那么今天用到的主食材：肥肠、冬瓜，以其作为原材料，搭配不同的食材，制作出不一样的家常美味，简单易操作！想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可，希望大家满意哦！

同时材料，调料可根据自身喜好情况自行调整，不会的可以留言，青村君将一一解答哦！

推荐一：红烧冬瓜

材料：冬瓜750克

调料：生抽1大匙，老抽2小匙，蚝油1大匙，白糖2小匙

做法：

1、将冬瓜去皮，洗净，切成2~3厘米大的块（图①），备用。

2、锅加热后，加入约1大匙的植物油。

3、倒入冬瓜块（图②）翻炒至稍变软。

4、倒入生抽和老抽（图③），继续翻炒。

5、碗内倒入1大匙蚝油，加入白糖和水调匀，倒入锅内（图④）。

6、转中火继续翻炒至汁水快收干（图⑤）即可。

青村有话说：冬瓜也可以切得再小块些，这样更容易煮软和入味。不喜欢吃太甜口感的，可以少加1小匙白糖。喜欢吃更软口感的，可以加些水盖上盖焖一些时间。

推荐二：冬瓜海鲜锅

材料：净冬瓜100克，鲜鱿鱼50克，扇贝50克，魔芋丝50克，虾丸50克，虾仁30克，蟹足棒30克，姜5片

调料：盐1小匙，味精1小匙，鸡精1小匙，大骨高汤适量

做法：

1、冬瓜切成菱形片，放入加有少许盐的沸水中烫下，捞出沥水；鲜鱿鱼洗涤整理干净，在内侧划上十字花刀，再切成小片。备用。

2、蟹足棒清洗干净，切成菱形块；虾仁去沙线，洗净。备用（图①）。

3、蟹足棒和虾丸一起放入沸水锅内略烫一下（图②）,捞出沥水；鲜鱿鱼和虾仁也烫一下（图③）。

4、锅置火上，添入适量大骨高汤和姜片烧沸，捞出姜片不用。

5、放入冬瓜片煮熟（图④），捞出，放入砂锅中垫底，备用

6、锅中再放入鱿鱼片、扇贝、虾仁、虾丸、蟹足棒、魔芋丝和其他调料煮沸（图⑤）,倒入砂锅内即可。

青村有话说：大骨高汤制作流程：猪骨250克，鸡骨200克，洋葱丝、胡萝卜片各50克，姜5片，葱段适量，盐少许。将猪骨和鸡骨入沸水烫，去除血水后捞起洗净沥干。锅置火上，倒入适量清水，加入猪骨、鸡骨、葱段、姜片、洋葱丝、胡萝卜片，将锅内食材用大火烧开。放入剩余配料，煮开后转小火热煮3小时过滤即成大骨高汤。

推荐三：辣白菜炒肥肠

材料：猪大肠300克，备用辣白菜1/2棵，洋葱1个

调料：盐适量，味精适量，白糖适量，料酒适量，酱油适量，白醋适量，水淀粉适量，清汤适量，辣椒油适量

做法：

1、辣白菜去根，先切成小条，再切成片或小块；洋态剥去老皮，洗净，切成大小均匀的小片。

2、猪大肠洗净，切成小块，放入清水锅内（图①）烧沸，用小火煮熟。

3、捞出熟大肠用冷水过凉，沥净水分，切小块，备用。

4、锅中加油烧至七成热，放入大肠炸一下，捞出沥油。

5、锅中加入少许植物油烧热，放入辣白菜块和洋葱片煸炒（图②、③）至香。

6、烹入料酒、白醋，再加入酱油、白糖、盐、味精翻炒均匀。

7、添入少许清汤烧沸，然后倒入炸好的猪大肠（图④），改用小火翻炒至入味（图⑤）。

8、用水淀粉勾芡（图⑥、⑦），淋入辣椒油（图⑧）即可出锅装盘。

看完一定要自己回家动手试一试哦，别做行动上的矮子，不然你永远都学不会呢，青村君期待你的成果。如果有什么意见也欢迎提出来呢，说不定下一期就出咯！

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