水煮鱼是百吃不厌的，上次和爸妈去贵州旅行，除了尝到酸汤鱼这种特殊口味的鱼以外，还吃到了一种我特别喜欢的鱼，那就是豆花鱼。吃过才觉得亏啊，之前怎么没想过要把豆花和鱼放在一起煮呢！鱼肉细嫩，豆花清香，锅底麻辣，这样搭配在一起，那简直就是神仙组合！
自从我在贵州这样吃过以后，回家老妈只要做鱼，我就会默默的买些豆花回家，让她给加入鱼中，虽然做不出当地吃到的那种味道，但加了豆花就感觉要好吃很多。还没这样煮过的朋友快学起来！保准你吃了一次想二次，吃鱼必加豆花！
【准备食材】：胖头鱼、豆花
【准备辅料】：盐、菜籽油、辣椒油、胡椒粉、鸡粉、泡椒、小葱、干辣椒、花椒粉、蚝油、生粉、泡椒、料酒、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱
Step1 ：将胖头晕去鳞去内脏清洗干净，片成鱼片。加入适量的食盐、淀粉、姜末、料酒抓至鱼片沾手，有弹性。
Step2 ：泡椒和泡姜切成末备用。
Step3 ：蒜切碎，干辣椒切成圈，花椒备好。
Step4 ：豆花小火煮热，捞出放入一会儿要装鱼的容器中。
Step5 ：锅烧热，不放油，下入干辣椒和花椒，炒香后捞出，切碎备用。
Step6 ：锅中倒油，油热后下入豆瓣酱、姜末炒出红油后加入泡姜和泡椒炒香。
Step7 ：锅中加入高汤或者清水，加入盐、胡椒粉、蚝油等调料调味。煮5分钟后，下入鱼头鱼骨再次煮开。
Step8 ：下入鱼片，煮熟后倒入装有豆花的容器中。
Step9 ：在表面撒上花椒粉、辣椒粉、小葱和刚刚切好的辣椒碎、花椒碎。锅中烧油，油热后淋在调料上！
Step10 ：成品展示！
自己处理鱼可能弄不干净，可以买鱼的时候让师傅帮忙处理。腌制鱼的时候，淀粉不要放多了，薄薄一层蒙住鱼片即可，这样烧出来的鱼鲜嫩爽滑，十分的好吃。豆花不必加入锅中煮，泡在底部即可，吃完鱼吃豆花，味道十分特别！
豆花鱼的做法就分享到这里啦，喜欢的朋友记得收藏哦。不知道吃什么？那就关注我，本账号每天都会分享各种不同美食的做法给大家，从今天起，你的一日三餐我都包了~
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
