面点师教你做素饺子，实惠又好吃，比吃肉都过瘾，太美味了

最近二师兄的身价倍增，成为了全国的网红，很多人都高呼吃不起肉了，凡是跟二师兄相关的吃的都涨价了，就连我们爱吃的水饺也快吃不起了，今天就跟大家分享几款素馅的饺子，做的好吃了其实比肉馅的还好吃，简直太香了。

之前工作的时候，店里的老板最爱的素馅是韭菜鸡蛋，很多的北方人对它情有独钟，过年的时候为了满足所有人的口味，一家人要包三四种馅的水饺，其中韭菜馅永远不会缺席。爱吃素馅水饺的朋友今天就有福气了，看完之后又会多几个选择。

1.韭菜鸡蛋饺子馅

配料：韭菜500克 鸡蛋5个 粉丝100克

做法：提前将准备好的粉丝用温水泡起来（切记不要用热水烫粉丝，里面会有夹心），接着把韭菜摘好洗干净凉干净水分切成小小的段，再把鸡蛋打到碗里放上少许的盐和鸡精打撒，锅里烧油把鸡蛋炒熟但不能炒的太老也不能太大块，炒好的蛋花放到外面凉凉，把粉丝切碎和韭菜拌在一起加上少许的鸡精和胡椒粉拌匀，最后把蛋花拌进去加上少许的麻油和猪油放上调味料即可。

注意：韭菜馅容易出水，所以洗好之后一定把水晾干，炒好的鸡蛋也必须要晾凉再放，这样能尽可能把出水的量减少很多。

2.香菜饺子馅

配料：香菜400克 老豆腐200克 小米辣适量 洋葱1个

做法：香菜去根洗干净切碎，放到盆里加上一点鸡精拌匀，再把老豆腐切碎（不要图块用手捏碎，要稍微让豆腐有点块状），把洋葱和小米辣切碎，锅里加猪油烧热把洋葱炒变色小米辣下锅炒匀，接着把豆腐下锅，加上一点生抽炒匀（稍微有点色就好），放一勺白糖，以及其他的调味料炒开盛出来晾凉把香菜拌进去即可。

注意：香菜预热萎缩严重，一定不要和其他的食材一起炒，生的香菜拌进去能增加饺子的香味，吃起来更加美味。

3.雪菜饺子馅

配料：雪菜500克 洋葱100克 白香干300克 泡椒50克

做法：先把雪菜用水把盐味冲淡，把根去掉切碎用手尽可能地把里面的水分挤干，然后把洋葱、香干、泡椒全部切碎，锅里倒上猪油烧热，把洋葱和泡椒下锅炒出味香干下锅炒匀，雪菜倒进去加上盐、鸡精白糖酱油美味鲜等调味，最后尝一下味道没问题的话就可以出锅了，把馅晾凉后包饺子就好了。

注意：不爱吃辣的话可以不放泡椒。炒的时候尽量把火控制在中小火，防止出现糊底，一旦糊底出现的焦味会影响整体口感。

水饺的馅有很多，除了肉馅还有很多好吃的种类，唯独选择自己最喜欢才是正确的，希望今天的分享能满足你的需求。好了今天的分享就是这样，喜欢吃素馅的朋友保存起来慢慢看吧。

关注郝有味，每天学习一点厨房小经验，助你早点成为厨房小能手。下一期见吧。