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《中国轻食外卖消费报告》发布,“轻食”成餐饮消费新宠

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  10月16日,美团外卖发布《中国轻食外卖消费报告》,《报告》显示,截至2019年9月,美团外卖轻食订单同比增长98%,轻食商家数量同比增长58%,轻食作为一种健康饮食方式受到越来越多人欢迎。

  

  “轻食”以低热量、低脂、低糖、高纤维为标签,代表了现代年轻人简单、健康的饮食“新风尚”。美团报告中根据平台外卖数据,分析了我国轻食餐饮的消费特点、消费群体及发展现状等,通过这些数据分析,餐饮人士能对这一品类做大致的了解,有助于把握市场。

  

  1、消费市场

  从全国轻食外卖消费市场来看,从南到北,一线及新一线城市成为轻食消费的主舞台。

  《报告》显示,美团外卖轻食订单量排名TOP10城市依次为上海、北京、深圳、广州、成都、杭州、武汉、南京、重庆、长沙。

  轻食消费场景TOP5分别是创业园区/办公区、大学城、住宅区、医院、机关单位。

  

  2、商圈维度

  在轻食外卖的发展过程中,还呈现出了“商家扎堆”的现象。

  其中,北京轻食消费商圈Top5分别是望京、五道口、国贸、三里屯和中国传媒大学,可见轻食主要受到白领上班一族热捧,而传媒大学的入选则说明学生群体也开始重视起健康饮食。

  上海轻食消费商圈Top5依次为陆家嘴、人民广场、徐家汇、松江大学城、静安寺等。广州轻食消费商圈Top5分别是天河北、大学城、北京路、三元里、石牌等。深圳轻食消费商圈Top5分别是华强北、福田CBD、南山、东门、万象城等。

  3、轻食菜品

  轻食使用高纤维的全谷杂粮食材,搭配优质的生鲜蔬菜、时令水果,以及高品质的水产海鲜,并以烫、蒸、炖、煮等简单的烹饪方式保留食材的天然滋味,均衡营养的同时兼顾食物多样性。

  

  轻食的原料涵盖了蔬菜、水果、谷物和肉蛋类食品。

  其中,西兰花、西红柿、南瓜、生菜、菠菜、黄瓜、蘑菇、甘蓝、圣女果、牛油果、芒果、柠檬、橙子、香蕉等,是轻食菜单中人们喜爱的蔬菜与水果。鸡肉、鱼肉、鸡蛋等为人体提供了丰富的蛋白质,从而保证营养摄入比素食更加均衡。

  另外在主食上,轻食更多地选用谷薯类粗粮以满足人体的膳食纤维需求,其中比较受人们欢迎的主食有藜麦、荞麦、玉米、燕麦、糙米等。

  用户在面对轻食餐时有更多的自主选择空间,数据显示,近一半月用户会选择DIY配餐,有30%的商家可提供DIY自选。但全国的“食草族”普遍喜爱的就是沙拉。

  《报告》显示,鸡胸沙拉、牛肉沙拉、藜麦素食沙拉、龙利鱼排沙拉、荞麦面沙拉是全国轻食Top5热销菜品。

  

  不同城市最受欢迎的轻食菜品也呈现出地方特色。

  例如,北京消费者最爱鸡胸沙拉,上海人尤爱牛肉沙拉,广州人钟爱热“轻食”——牛肉藜麦热沙拉,深圳人民注重荤素均衡,轻食订单量第一的菜品是藜麦素食沙拉。

  4、消费群体

  《报告》数据表明,轻食用户中69%是女性,占据轻食消费者的大半壁江山,男性消费者只占31%。由此可见,为了保持好身材,女性在保持运动健康的同时,也喜欢在“吃”上下功夫。

  在刚刚过去的国庆假期,美团外卖轻食品类订单数量涨幅达128.8%。这说明越来越多人开始提防“每逢佳节胖三斤”的魔咒,将轻食作为假日新宠。

  

  此外,消费报告还显示,周一为轻食消费高峰,相比周日增长57%,说明经过周末聚餐狂欢后,人们往往会通过轻食来均衡膳食营养。

  轻食门店及外卖订单的大涨说明这一品类存在着巨大的市场需求,餐饮商家也在根据这一变化调整门店的产品结构,这预示着餐饮商户针对外卖业务的精细化运营已经开始。(本文整理自网络)

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