虾说——虾的结构（作者：Zam）

长毛对虾（俗称红尾虾）

你知道虾为什么叫虾吗？

网上一搜，不少人回答：“因为虾属虫类，又生活于水下，所以叫虾！”乍眼一看，好像挺有道理，但虾的繁体字是“蝦”……那又为什么要叫蝦呢？古代“叚”通“霞”，霞即晚霞，“入汤则红色如霞也”（《本草纲目》），引其特征而成字。关于虾字的出现，《尔雅》最早写的是“鰕”；汉宣帝时，王褒的楚辞《九怀通路》“鲸鱏兮幽潜，从蝦兮游陼”开始用“蝦”，之后两者并用，互通有无，而字体书法虽历经百家，但“叚”这个特征一直伴随左右。

虾字演变

这样通俗易懂，却因为汉字简化而令人望文生义，也是始愿不及此。另外，不管是《康熙字典》还是“维基百科”，都没有“虾”字来源的记录，更别说互动、百度这些百科了。本文也许是第一篇探讨虾字渊源的文章。(现在维基有，那是我贡献的)

当然，咬文嚼字就没意思了，作为科普文章，最主要还是解决“虾”认识！例如：

• 白对虾、基围虾、罗氏虾都有什么不同？
• 真虾与螃蟹的关系，居然比对虾还亲？
• 为什么说波士顿龙虾其实不是龙虾？
• 皮皮虾的打击力真有那么厉害吗？
• ……

在这一系列文章中，我将介绍虾的结构、种类，对上述问题一一解疑释惑。

皮皮虾一拳打爆蟹螯

注：由于中文名尚未全面确认，而俗称繁杂，为求准确，本文皆附拉丁学名。本系列以WoRMS最新数据为准，订正不少维基、百度等尚未更新或者乱写的词目。图片约为本人绘制、拍摄（包括GIF），引自维基共享资源以及WoRMS等世界科研网站，并重新整理、翻译。

虾，定义上有狭广之分。狭义是指软甲纲十足目的真虾下目的种类，如太湖白虾、罗氏沼虾、北极甜虾。广义则包括一切带虾字的节肢动物，如对虾、龙虾、皮皮虾、南极磷虾等。具体怎样区分，那就得先从结构说起。虾的形态特征是分类的主要依据，如鳃腔，口器，额角上的刺、脊、沟，第三颚足指掌长度比，第二胸足螯节差异等。

虾的分类细节

虾由头胸部和腹部构成，共有21体节，包括：带柄的复眼；具有触觉、嗅觉、平衡作用的第一触角和第二触角；用来抱握、切断、研磨食物的大颚，第一、第二小颚；协助摄食、呼吸的第一至第三颚足；用以爬行、捕食的第一至第五胸足；用于游泳的第一至第五腹足；还有升降、弹跳作用的尾扇，由尾柄和尾肢组成。步足分成指、掌、腕、长、座、基、底7节。有些种类，第一、二步足前3节，通常会特化成可动指和不可动指，即虾钳。

虾结构

虾的重要器官集中在头胸部。剥开头胸甲，虾头两侧的白色筛状物为鳃，用来交换气体；褐色腺体是肝胰脏，产生消化酶消化食物；胃由贲门胃和幽门胃组成，贲门胃用角质齿磨碎食物，幽门胃则用刚毛过滤。过滤物通过第二触角基部的排泄孔排出，剩余的转送至肝胰脏包裹的中肠，在这里进行食物消化以及养分储存，最后的废弃物经后肠由肛门排出。后肠即虾线。

虾剖面