没人能拒绝一碗河南的方便面

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作者 | 放学堵他

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中国人爱吃方便面一直不算一件新鲜事，但最近一项调查显示，中国人也太爱吃方便面了吧！
根据数据，2018年中国方便面销量在全球占比已增至4成，并且中国的方便面人均年消费量也已高达29份。来源：微博 然而细思极恐，既然有着那么庞大的方便面消耗量，又是哪里供应着国人所需的方便面呢？不查不知道，一查吓一跳，你从小吃到大的方便面，竟然都是河南货！河南，真·方便面王国说出来你可能不信，红了几十年的北京方便面，霸占了一代人的童年记忆，实际上并没有北京户口，而是产自1980年创立的河南方便面老厂——南街村。

来源： 南街村官网 1994年创立的国华方便面厂，拥有着根正苗红的河南血统，却开发出了武汉热干面口味的方便面，并以优异的质量与创意的包装在武昌等地区赢得一席之地。
来源：微博 在山西晋城独孤求败，甚至形成一种现象的豫竹方便面，实际于1983年创立于河南焦作。但任谁都想象不到晋城人却把河南产的豫竹方便面视作了乡愁。 有个晋城老乡，给家里打电话时不要钱不要衣，只想一箱豫竹方便面，托人捎到学校跟老乡们分享。 还有白象方便面，就问你小时候有没有被“大骨营养在里面”的广告词洗过脑？它也同样来自河南。 相信我，如果你现在去到附近的超市、小卖部观察一下，就会发现自己真的被河南方便面包围了。数据显示，2017年1月至12月全国方便面产量第一的省份是河南，其2017年全年的方便面总产量高达421.97万吨，同时也是国内方便面产量唯一超过400万吨的省份。图片来源：中商产业研究院 从数据来看，目前国内市场上，每10袋方便面中就有3袋是河南生产的。这个占比搭配上全国方便面每年总产量来看真是恐怖如斯了，可能看上图的吨数并不直观，来让我们更直观地算一下—— 美国里斯咨询公司在今年7月份发布了《方便面行业分析与展望报告》，报告中显示2018年中国的方便面总销量为402.5亿份。 那么，按照30%的比例来计算，很容易可以估算出2018年河南为方便面市场贡献了大约120.75亿份的方便面。 120.75亿份方便面是什么样的概念？我们可以拿地球的周长来做个比较：已知地球周长（赤道）为40076千米，假设一块方便面的长度为10厘米，那么120.75亿份方便面一块一块连起来可以绕地球30多圈。如此恐怖的量级，无怪乎要称河南是“真·方便面王国”了。你爱吃的零食，可能都来自河南实际上，河南的先天性优势，成为其建立方便面王国的重要基石。河南大部分地区位于暖温带，部分地区处于亚热带，因此气候温和，四季分明；且河南地区又大多是平原，还拥有大大小小的河流……诸多先天性优势让河南成了我国重要的粮食产区，为方便面提供了丰富的原材料。 另外，河南地处我国中部，交通便利，有众多铁路、公路可以通向全国各地，这种便捷的交通条件，为前文提到的河南方便面部队提供了后天支援。河南交通图 更重要的是，自上世纪九十年代以来，河南省委省政府高度重视发展食品工业，连续三个“五年计划”都把食品工业作为全省五大支柱产业之一，着力培育，加快发展。因此河南地区的食品生产加工企业，得到了良好的发展机遇。 这么说吧，不止方便面，你爱吃的各类零食，都可能产自河南。方便面，河南人的另类信仰实际上在河南，方便面并不是速食快餐那么简单，早已彻彻底底融入了当地人的生活。 在河南，超市里的方便面可是不折不扣的“百家争鸣”——品牌多、口味多、种类也多，干脆面、拌面、泡面、自热面、烩面、热干面......只有你想不到，没有河南人做不到。 据山西新闻网报道，河南人有着“大骨面情结”，一年可以吃掉2亿多包。 就“如何吃掉一包方便面”来说，河南老乡可以写一本书，干着吃、泡着吃、煮着吃、炒着吃......除了这些基本吃法，河南大V实力演绎方便面的烧烤吃法。来源： 微博 此外，将方便面与河南地区流行的焖面做法相结合，就能创作出焖方便面这种神奇的吃法；更有河南网友在某问答网站上安利蒸方便面的吃法，方便面本来就有滋味，再搭配上豆芽、蒜薹、胡萝卜，拌上酱油，岂不更是Q弹鲜香，回味十足？河南宝丰县的买万贤师傅，则是把传统厨艺羊肉冲汤与方便面结合了起来，这种吃法深受年轻人的喜爱，一天就要卖出去一百多包方便面。 不过这些还不算什么，在河南一些地区，走亲访友甚至是办喜事，都离不开方便面。来源： 微博 别惊讶，这不是个例。实际上在河南一直有拿礼物走亲戚的习俗，早期走亲访友多半是拿着蒸馍、煎托儿、油条这种带有手工色彩的传统礼物。到了上世纪90年代中期，方便面成了这些礼物中的主角。要知道方便面可比那些手工礼物实惠多了。 我们这结婚都送方便面，男方一般会批发一小卡车方便面，大概几十箱到百箱不等，结婚当天会给来的女方家客人每家一箱，我也不知道这种习俗怎么回事，但大家都送。 ——知乎河南网友 在河南商丘还有一种关于方便面的习俗，说是结婚当天新娘要在晚上吃从娘家带回的方便面。 不过这也是有说法的。按照风俗，娘家要给出嫁的女儿准备面条，这面不能完全煮熟，新娘子吃面的时候还得有人问上一句“生不生”，新娘子要回答“生”才行，寓意早生贵子。但因为面不是熟的，也就没人真吃，后来为了省事，也就逐渐演变为方便面了。 随着生活水平的提升，这些曾经与方便面相关的习惯有的已逐渐消失了，但不可否认的是，方便面确实是一种集体记忆——瞒着妈妈偷偷攒上五毛钱，在小卖部买上一袋北京方便面，撒上小料捏碎再摇一摇，塞在嘴里“嘎嘣脆”的感觉，怕是也再也找不回来了。 参考文献 [1]刘朴兵.略论河南食品工业和餐饮业的发展特色[J].安阳师范学院学报,2012(06):152-156. [2]杨翠霞.激情河南 中国方便面最具活力的沃土[J].中外食品,2010(04):34-38. [3]赵伟. 中国方便面业的产业组织分析[D].南京农业大学,2009. [4]高愿军. 河南食品工业的现状与发展[A]. 中国科学技术协会、河南省人民政府.第十届中国科协年会（河南）食品论坛论文集[C].中国科学技术协会、河南省人民政府:河南省科学技术协会,2008:5. [5]王勇,刘金松.食品产业集群狂飚突进——河南欲做中国的“大厨房”[J].中国经济周刊,2006(31):34-35. [6]毕莹.用科学数据全面解读方便面[J].世界标准信息,2005(10):144. [7]孟素荷.中国方便面产业的进步与发展[J].食品与机械,2004(03):1-3+43.

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