《风味原产地·潮汕》大家还记得吗？
播出期间正值春节，据说看了这部片的朋友要么春节期间没吃饱，要么胖了好几斤。
上几张图感受一下：
腐乳饼
五花趾
牛肉丸……
令无数网友种草潮汕美食，掀起了一波美食狂潮。
而这个“风味ip”更是走出国门。
全球最具有影响力的流媒体平台之一Netflix买断了节目的海外版权。
在Netflix上同步190多个国家和地区播出。
外国网友第一次知道了“潮汕”这个地方。
甚至有的直接来到潮汕品尝美食。
Netflix上的网友这样说：
在今年下半年的时候，第二季如约而至。
《风味原产地云南》
这次换了一个地方，来到了中国西南边陲的省份：云南。
同样在Netflix上播出。
团长想问大家，提起云南，你首先想到的是什么？
团长本人会脱口而出香格里拉，毕竟云南是一个旅游省份。
其实这里还有好多美食，比如过桥米线、鲜花饼等。
但是在这档节目里，这些统统都没有！
里面提到的云南美食团长几乎都没吃过。
喃撇
片中第一集就出现了这道云南独特的凉菜之一。
这道食物在内地不常见。
用舂将主食材加新鲜香草，再加上小米辣、蒜、大芫荽、苤菜、香蓼等各种调味料捣在一起成泥状。
做出来的任意食物都可以叫做“喃撇”。
比如在农闲时节，抓条马鬃鱼，清理干净后用火烤。
直接用手将肉从鱼骨上剥离，放在舂里在放上蒜辣椒香柳叶，捣烂，用捣棒在舂壁上撵一圈。
出来的就是鱼喃撇。
树番茄熟了，摘下来用好拷到表皮炸裂。
剥皮之后依旧放到舂加上调味料，完成之后就是树番茄喃撇。
捣是喃撇形成过程中重要的一个环节。
在当地家家户户都必备这样一个烹饪器具。
不过喃撇这道菜可是足够的重口味，一般人不一定受得住。
爆辣、酸再加上苦，每一口都在挑战你的味蕾。
饵
饵是云南特色的美食之一。
白色的饵块被烤至双面焦黄，甜、香、糯一应俱全。
饵的制作过程是先从泡米开始。
浸泡两个小时，隔水蒸四十分钟，这是原料准备的过程。
五分钟后持续揉压，架上灶台，静静等待。
接下来就是制作饵块的重磅过程了——舂捣。
将揉好的米团，倒进去，几个人合力踏脚，反复过程中饵块也逐渐成型。
这是云南原始的手工制作。
如今更广泛的是机器制作，无论哪一种，云南人对饵的喜爱都不曾变过。
值得一提的是，饵的原料虽说也是大米，但是1公斤大米能做3公斤米线，却只能做1.5公斤的饵。
更高的密度让它有更持久的饱腹效果，也带来了唇齿间对抗的劲韧风味。
酸水果
俗话说的好“无辣不欢无酸不爽”。
可云南的酸水果超出范围了。
多依果，在云南的山野间很常见。
大小跟乒乓球差不多，淡黄色的外皮看着很是止渴。
可你尝一口就知道了，立马变成大小眼，眉毛拧成一条绳。
尽管不太适合直接食用，但在云南的餐桌上却很是常见。
可以将它捣碎放上辣椒和盐，或者干脆切成片晒干做成干果蜜饯。
还有将它和多种香料混在一起榨取，用来腌制。
在这些人的手里，多依果变成了一道道的美食，供人们享用。
除此之外，还有百香果、绿皮橙、小青柠、酸木瓜，都是酸的彻底让人欲罢不能的食物。
云南人喜欢吃酸也是受地理、气候和历史的原因。
因此应运而生了很多美食，比如节目中提到过的酸多依洱海白虾，景颇鬼鸡，酸木瓜鱼等。
风味团队在调研过程中发现云南地区有用果酸做美食的传统，于是用了“酸水果”这个概念。
云南地区有着非常复杂的地理环境，四季如春。
因此各种动植物资源也是十分丰富。
但是这些植物种类，出了云南几乎完全看不到。
风味系列的节目旨在“原产”二字，也是贯穿整个节目的主题。
相对于第一季来说可能在加工、制作和烹饪工艺上并不是出类拔萃，但云南的食物因为它的多样性在中国可以说的上数一数二。
最后团长想问大家，看馋了吗？
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