提到南京特色菜、经典小吃，
很多人都能说出个一二三来，盐水鸭、糖芋苗、锅贴、鸭血粉丝汤、汤包……但如果让你报出十个zui具代表性的地标美食，是不是有点难度呢？
▲手绘南京美食
近日
江苏餐饮行业协会
和
南京餐饮商会
联合发布了南京十大地标美食名单，此次被选出的菜品都是经过严格把关、层层筛选而来，
真的超级超级权威的哦。
下次外地盆友再问你南京有什么特色美食，
直接告诉他这些就对啦~
作为“鸭都”的南京，
烤鸭
当之无愧地上榜了。与别地不同，南京烤鸭的的灵魂在于卤子，
烤完后的烤鸭，鸭皮薄脆、鸭肉鲜嫩。
配上特色的老卤子，人间美味啊。中午吃剩的晚上带上卤
子一起烧个烤鸭冬瓜，
一道菜就又有了。
南京烤鸭美食C位
如果说烤鸭还有南北之争的话，那么盐水鸭绝对是南京独一份了。外表平平无奇，内里却滋味无穷。皮白肉嫩、柔滑清鲜，下酒必备。什么是高级烹饪方式？仅用一把盐，就能让食客吃出鸭的本味。
这是南京的一道名菜同时也是非常家常的一道菜。
芦蒿虽不是南京独有，但南京人对待食材的精细却是出了名儿的。择菜的时候，一斤菜要择掉八两，只剩下干净清脆的芦蒿秆儿尖。
炒香干的时候也只放油和盐，这样就保持了芦蒿和香干的那份自然清香。吃起来别有一番滋味。
▲淮安旅游
其别名又叫做“元宝菜”，是南京人过年的时候，家家户户必吃的美食。其中荠菜、白芹、雪里蕻、黄豆芽、藕、胡萝卜、豌豆头、黄花菜、菠菜、茨菰等十种蔬菜通常是必备的。
相比口味而来，更多地是吃个吉祥的意思。
▲炒鸡蟹
听名字就很有南京特色有没有？
这道菜是南京厨师们独创。
用十大名茶之一的雨花茶入馔。将熟虾仁翻炒，
烹入雨花茶汁及调料，
勾薄芡淋油后装盘，撒上雨花茶即成。这样做出来的虾仁不仅脆嫩爽滑，
还会带有雨花茶独有的茶香。
有意思的是红烧狮子头，正经是一道淮阳名菜，历史渊源起于扬州。为什么成为了南京地标美食呢？
实在是因为
南京的红烧狮子头太好吃啦~
南京的狮子头肥瘦得当，软糯又有韧劲，入口即化，
可以说是自成一派。
▲按快门的孩子
鸡、鸭、鹅三大家禽，南京人把其中的两种给吃成了地标美食。可以说是非常厉害了。
东山老鹅，起源于江宁东山镇，
将三个月大的鹅剁成块，与土豆块红烧，这时候的鹅正处于
不老不嫩，肉质细腻
程度正好，酱汁均匀的裹在鹅肉和土豆上面，十分美味。至今还有人专门驱车去
江宁的东山镇上
去吃上那一口正宗的东山老鹅。
东山老鹅地道美味
江苏南京地方传统风味名菜之一，
已经有300年以上的历史。
传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。吴白陶教授曾咏诗道：
“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。
▲每日说一餐
鱼回鱼是名贵的江鲜
，做法却颇简单。先将鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，
锅中放入姜片、葱段、
少许油，略煸炒一下，放入鱼块，再加入适当调料翻炒几下，加盖焖10分钟左右、勾芡，装盆即成。
肥腴软糯，咸中带甜，十分美味
这也是一道制作简单的家常菜，取糯米蒸成米饭，
煎成薄薄的糯米锅巴。
自制的咸肉和香肠（也可以是咸鸭）蒸熟，放在锅巴上，淋上蒸肉产生的汤汁即可。
锅巴香脆，带着肉的咸香。
腊肉尝起来肥而不腻，很是下饭。
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除了南京十大地标美食，
此次还评选出了
十大地标面食小吃，
分别是：鸭油酥烧饼、
金陵方糕
、雨花石汤圆、
鸭血粉丝汤、
赤豆酒酿元宵、薄皮小笼包、锅贴松子烤鸭烧麦、
古法糖芋苗、
秦淮八绝小吃。这些你都吃过吗？
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