官宣！南京十大地标美食名单揭晓！

提到南京特色菜、经典小吃，

很多人都能说出个一二三来，盐水鸭、糖芋苗、锅贴、鸭血粉丝汤、汤包……但如果让你报出十个zui具代表性的地标美食，是不是有点难度呢？

▲手绘南京美食

近日

江苏餐饮行业协会

和

南京餐饮商会

联合发布了南京十大地标美食名单，此次被选出的菜品都是经过严格把关、层层筛选而来，

真的超级超级权威的哦。

下次外地盆友再问你南京有什么特色美食，

直接告诉他这些就对啦~

作为“鸭都”的南京，

烤鸭

当之无愧地上榜了。与别地不同，南京烤鸭的的灵魂在于卤子，

烤完后的烤鸭，鸭皮薄脆、鸭肉鲜嫩。

配上特色的老卤子，人间美味啊。中午吃剩的晚上带上卤

子一起烧个烤鸭冬瓜，

一道菜就又有了。

南京烤鸭美食C位

如果说烤鸭还有南北之争的话，那么盐水鸭绝对是南京独一份了。外表平平无奇，内里却滋味无穷。皮白肉嫩、柔滑清鲜，下酒必备。什么是高级烹饪方式？仅用一把盐，就能让食客吃出鸭的本味。
这是南京的一道名菜同时也是非常家常的一道菜。
芦蒿虽不是南京独有，但南京人对待食材的精细却是出了名儿的。择菜的时候，一斤菜要择掉八两，只剩下干净清脆的芦蒿秆儿尖。

炒香干的时候也只放油和盐，这样就保持了芦蒿和香干的那份自然清香。吃起来别有一番滋味。
▲淮安旅游

其别名又叫做“元宝菜”，是南京人过年的时候，家家户户必吃的美食。其中荠菜、白芹、雪里蕻、黄豆芽、藕、胡萝卜、豌豆头、黄花菜、菠菜、茨菰等十种蔬菜通常是必备的。
相比口味而来，更多地是吃个吉祥的意思。
▲炒鸡蟹

听名字就很有南京特色有没有？

这道菜是南京厨师们独创。

用十大名茶之一的雨花茶入馔。将熟虾仁翻炒，

烹入雨花茶汁及调料，

勾薄芡淋油后装盘，撒上雨花茶即成。这样做出来的虾仁不仅脆嫩爽滑，

还会带有雨花茶独有的茶香。

有意思的是红烧狮子头，正经是一道淮阳名菜，历史渊源起于扬州。为什么成为了南京地标美食呢？

实在是因为

南京的红烧狮子头太好吃啦~

南京的狮子头肥瘦得当，软糯又有韧劲，入口即化，

可以说是自成一派。

▲按快门的孩子

鸡、鸭、鹅三大家禽，南京人把其中的两种给吃成了地标美食。可以说是非常厉害了。

东山老鹅，起源于江宁东山镇，

将三个月大的鹅剁成块，与土豆块红烧，这时候的鹅正处于

不老不嫩，肉质细腻

程度正好，酱汁均匀的裹在鹅肉和土豆上面，十分美味。至今还有人专门驱车去

江宁的东山镇上

去吃上那一口正宗的东山老鹅。

东山老鹅地道美味

江苏南京地方传统风味名菜之一，

已经有300年以上的历史。

传统的制法是将鳝鱼活杀去骨，用木棒敲击鳝肉，使肉质松散，故名生敲。吴白陶教授曾咏诗道：

“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”。

▲每日说一餐

鱼回鱼是名贵的江鲜

，做法却颇简单。先将鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，

锅中放入姜片、葱段、

少许油，略煸炒一下，放入鱼块，再加入适当调料翻炒几下，加盖焖10分钟左右、勾芡，装盆即成。

肥腴软糯，咸中带甜，十分美味

这也是一道制作简单的家常菜，取糯米蒸成米饭，

煎成薄薄的糯米锅巴。

自制的咸肉和香肠（也可以是咸鸭）蒸熟，放在锅巴上，淋上蒸肉产生的汤汁即可。

锅巴香脆，带着肉的咸香。

腊肉尝起来肥而不腻，很是下饭。

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除了南京十大地标美食，

此次还评选出了

十大地标面食小吃，

分别是：鸭油酥烧饼、

金陵方糕

、雨花石汤圆、

鸭血粉丝汤、

赤豆酒酿元宵、薄皮小笼包、锅贴松子烤鸭烧麦、

古法糖芋苗、

秦淮八绝小吃。这些你都吃过吗？