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猪蹄有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，人们把猪蹄称为"美容食品" 猪蹄有多种不同的烹调作法，今天给大家分享的是烤猪蹄，做出来的猪蹄又香又弹牙。
首先需要准备的材料有
猪蹄4只、食盐90克、酱油20克、葱半根、姜5片、八角1个、花椒5克、桂皮1小段、陈皮2克、白蔻3个、香叶2片、干辣椒3个、料酒15克、冰糖15克、辣椒粉15克、花椒粉10克、花生仁(炒)20克、孜然15克、小茴香5克，白芝麻10克。
制作流程
第一步
猪蹄清理净杂毛剁成两半洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒，大火煮开，撇净浮沫。
第二步
锅中加入清水8斤，香料用料包包扎好加入，加入盐90克，酱油20克，料酒适量，冰糖15克调味，红烧酱油适量调色，加入少许姜葱去腥，开锅后改小火煮制1小时然后加盖焖30分钟。
第三步
孜然15克，小茴香5克，白芝麻10克一起用锅干煸至变色出香味后晾凉用擀面杖擀碎。
都准备好了就可以开始烤猪蹄啦
猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油后撒上自己喜欢的口味的撒料就可以了，有孜然味，香辣味，麻辣味。
-注意事项-
1.猪蹄用火烧净杂毛后可以用刷子把黑色的杂质刷洗干净。
2.卤制猪蹄开小火，锅中的温度保持在95度左右即可。
3.猪蹄卤好后不要急着捞出锅，多浸泡一会儿口感更好也更加入味。
4.烤猪蹄是撒料不要撒的过早。
我是一名从业23年的美食工作者，，也是自己在创业，如果你在生活或创业中遇到有关于餐饮美食小吃等方面的问题都可以来问我，希望我的一点小知识和经验能帮你解决困惑与烦恼，靓点餐饮点亮你的生活
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