向日葵最佳的收获期如何确定？
向日葵植株茎杆变黄,大部分叶片枯黄脱落,花盘背面成黄褐色,舌状花干枯或脱落,籽粒变硬（即含水率30%），并呈现固有色泽，此时达到生理成熟阶段，是收获的适宜时期，可以割盘晾晒或插盘晾晒。
收获时要分品种收获,分品种摊晾,分品种脱粒,分品种储藏或销售。有些地区向日葵收获时正值秋季多雨季节,气温较低,可能不太适应插盘晾晒。葵盘需要拉回场面（即晾晒场地）或直接放在行间空地上进行晾晒，晾晒时特别注意场地的干湿、清洁和易翻动等。
插盘在新疆区域一般是平插，在其它区域建议斜插，以防阴雨天气造成霉籽。
一、插盘晾晒技术
当向日葵达到生理成熟期后，采用“三刀一插”的方法：第一刀割下花盘；第二刀将花盘背面削平；第三刀从茎秆50～60cm处斜削茎秆；一插是将花盘正面向上平或斜插在削好的茎秆上。
花盘插好后视天气状况晾晒几日，待籽粒含水量降低至15%以下时进行收盘、脱粒。此时可以用大型/或小型田间行走式脱粒机械进行脱粒，人工辅助收盘、投料。
二、插盘晾晒优势
1、花盘和籽粒脱水快，且籽粒后熟较好；
2、花盘和籽粒清洁，籽粒外观品质较好；
3、避免因花盘晾晒时堆放不当而发生霉变；
4、花盘插在茎秆上直接晾晒，解决了无晾晒场地的难题；
5、便于田间行走式脱粒机械作业。
食用向日葵收割晾晒需注意：
1、割头时必须剔除病盘，包括菌核病葵盘、黄萎病（或枯萎病）葵盘、虫蚀较重葵盘、倒伏爬在地上的发霉葵盘等。从源头有效地控制瓜子中的霉变籽、虫蚀籽、脱皮籽、花皮籽及霉斑籽等；
2、插盘晾晒葵盘，当瓜子达到八成干时收起进行脱粒；
3、脱粒时、脱粒后晾晒时场地要清洁、干燥，必要时铺设黑网。当瓜子剥开来仁硬，用手抓抓哗哗地响应立即清选、打包。收获时首先要求向日葵充分成熟，插盘晾晒达到八成干时再收获。
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