在木耳生长的过程中往往会遇到很多的问题，今天我们就来聊聊木耳在生产的过程中有哪些常见的两个问题。
菌丝长到培养料中部时不向下生长
1.原因
(1)培养料灭菌不彻底。由于培养灭菌不彻底，病原菌没有彻底杀灭，在接入菌种后，黑木耳菌丝正常萌发、吃料。但随着时间的加长，未被杀死的杂菌开始大量繁殖，抑制黑木耳菌丝生长。
(2)培养温度过高。培养温度超过28℃，菌丝就会生长缓慢，直到停止生长。此种情况多发生在养菌的中期，在菌丝停止生长的地方会有一道黄印，打破菌袋，未长菌丝的培养料味道正常。
(3)通风不良，氧气不足。黑木耳是好氧型真菌，对氧气特别敏感。如果培养过程中通风不良，氧气不足，菌丝就生长缓慢，直到停止。
(4)培养料含水量过高。培养料含水量偏高时，菌袋下部水分更多，当菌丝长到水分偏高的培养料时，生长就会缓慢，菌丝偏弱。
2.防治措施
(1)将培养料彻底灭菌。灭菌期间保持温度不降低，并且保证灭菌时间在12h以上，使培养料灭菌彻底。
(2)保持培养温度在适宜范围内。保持菌袋温度在22~24℃，不要超过28℃。如遇高温，要采取措施降低温度，经过一段时间的恢复，菌丝仍可恢复生长。
(3)加强通风换气，保证氧气充足。经常开窗通风，排除二氧化碳，保持空气新鲜。
(4)控制适宜的培养料含水量。拌料时使培养料含水量应在60%~65%。如果培养料水分过大，要干料拌匀。
流耳及其防治
流耳是黑木耳生产中的一个常见现象。流耳的发生原因是多方面的：细菌等侵袭会导致流耳；高温高湿、通风不良、喷水不当、收耳不及时等都有可能导致流耳。
1.对细菌感染造成的流耳，可用高锰酸钾溶液浸泡或喷洒感染的段木，基本上可以控制。
2.适时采收黑木耳，子实体不要过熟；摘净耳根，间歇期停水3~5d，晾晒耳根处。
3.科学用水，耳片直径3~5cm之前，不能将水直接喷在耳片上；中午阳光强烈、温度高时不能浇水。
4.耳场不能长时间高温高湿，耳片长时间处于积水饱和状态容易导致萎蔫腐烂，引起流耳。
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