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炉烤宽粉
此菜选用四川省宜宾市筠连县出产的红薯粉，经过油炸、调拌两步，再放入烤炉，利用炭火的温度，使料汁被粉条充分吸收。
制作流程：
1、取泡软的红薯粉（筠连红薯粉条口感劲道，使用前需入清水泡软）100克。
2、剪成20厘米长的段。
3、与韭菜30克一同入七成热油炸30秒，待表面泛起白色小泡，捞出沥油。
3、盆中放入蒜水25克（带蒜末）、鲜红小米辣15克、香醋10克、府河酱油7克、香油5克、花椒面4克、香料粉、白糖、鸡粉各3克搅匀。
4、倒入炸好的红薯粉及韭菜段拌匀。
5、夹入烤网上，用明火烤10秒，待汤汁被宽粉充分吸收，盛入碗中直接走菜即可。
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