我不是酒神 第8期 这四种香型的白酒，老酒友都喝过

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今天主要跟大家聊一聊目前市场占比，最高的浓清酱米四种香型。浓清酱米，之前中国八大名酒评选出来的，有5款就是浓香型，包括了五粮液、泸州老窖、剑南春、古井贡、洋河。总的香型来说，浓香占比白酒市场60~70%，清香占比5~10%，这两年酱香炒得比较热，市场占有率有一定上升，大约占比15%左右，其它香型占比5~10%

浓香型，以昨天说的那款，泸州老窖特曲为代表，其他就还有五粮液、洋河大曲、明明道酒、剑南春、古井贡酒、全兴大曲、宋河粮液、沱牌曲酒等等。浓香酿造工艺相对复杂，纯粮固态能细分为四川、江淮、北方三大派系，工艺大体有制曲、拌料、摊晾、入窖、发酵、起窖、蒸馏、取酒等八个环节，然后最好是用陶坛进行贮存。此为基酒，再根据酒体设计，加入相应调味酒进行勾调，等酒体微调满意后，出小样后，过滤放大样。

清香型，清香型白酒以汾酒为代表。也叫汾香型。此外还有宝丰酒、黄鹤楼酒。其风格是清香纯正，自然协调、后味爽净。初涉白酒爱好者的比较好的选择。因为它相对于浓香型白酒、酱香型白酒来说口味纯正净爽，相比浓香型、酱香型白酒，它酯香匀称，干净利落，没有异香与杂邪味，比较能让人接受，另外就是度数一般比较低。不过资深的白酒爱好者，一般还是喜欢高度酒是。不过对于这个汾香型，刚接触的时候品过一些低端汾酒光瓶酒，有点偏见，纯属个人意见。

酱香型，以贵州茅台酒为代表，其他代表性还有郎酒、习酒、武陵酒等。称做酱香呢，是因为具有类似酱和酱油的香气，所以叫酱香型。采用的是高温制曲、高温堆积、高温多轮次发酵等工艺。香气成分比较复杂，酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出现。已知香气组成成分多达300余种。飞天呢，说实话，价格确实有点“飞天”，一般人喝起来还是比较困难，小推荐一款，茅台王子酒，价格适中，性价比高，这个价位能喝到这个品质，还是算差强人意了，喜欢喝酱酒的朋友可以多关注一下。明明道论酒堂目前没有出酱酒系列，等开发好了，再给大家推荐。

米香型，比较有代表的是桂林三花酒，喝过老桂林那款，大概是100多块钱，喝起来的感觉，当然感觉名字比酒更加诗情画意一些。广东长乐烧，主要还是以优质稻米为原料，用的是广东玳瑁山的泉水酿造，在当地还是有一定名气。属于地方型名酒。米香型，喝起来是米香纯正、入口绵甜。

关于这几个香型中呢，存放的时间有“清1浓3酱5”的说法，对应的是白酒的生产时间，酱香型白酒生产出成品周期普遍是5年，浓香型白酒生产出成品3-5年，清香型白酒生产出成品1-3年，这些是比较值得收藏的。如果生产时间太短，则说明基酒储存时间比较短，酒质量也不会太好，收藏性会降低。

弘扬光明正道，分享一坛好酒。中秋节到，酒局多了，不要贪杯。目前中国白酒13种香型，今天的浓清酱米四种香型，明天接着聊一些小众些的白酒香型。

青山不改，绿水长流。我是海涛，明天见。