非码商学院 | 圆桌论坛：小程序时代传统连锁品牌该何去何从？

8月28日，非码商学院004期在广州成功举办。众多知名连锁餐饮品牌创始人、企业高管、资深投资人、连锁专家与几百位餐饮业精英齐聚现场，共同探讨和分析了目前连锁餐饮品牌线上化经营的痛点与难题。

在本次大会特设的圆桌论坛，围绕“小程序时代，连锁品牌的思考与实践”这一主题，5位餐饮业、零售业大咖纷纷抛出自己的观点。

问题 1：新零售时代，线上生意的占比越来越重，这给传统餐饮行业带来了哪些机遇和挑战？

大家乐市场总监张莹：互联网技术不仅改变了餐饮业的存在形态，也改变了消费者的消费习惯，传统餐饮业面临人、货、场的重构。

机遇体现在三个方面：

第一，更多的渠道带来更多的增长。餐饮商家可以选择在线上做生意，销售渠道更多，受众面更广，这能大大缓解单一渠道的经营成本压力；

第二点，生意更有据可依。新零售时代，大数据为餐饮业提供了经营的依据，门店可以通过大数据了解每个顾客，提供千人千面的服务，让生意变得更可控；

第三点：更多的可能性。生意一旦在线化，创新的成本就会大大降低，与消费者粘性更高，生意的玩法也能更多元化，可以探索更多的可能性。

挑战体现在三个方面：

第一点，缺乏自己的生意平台，生意陷入被动。很多传统餐饮商家没有搭建自己的线上生意平台的能力，借助第三方平台开展线上生意；

第二点，缺乏与年轻消费群体沟通的能力。移动互联网时代，90后已成为餐饮消费的主力，但很多传统餐饮商家还在用老一套的玩法做年轻消费者的生意。长此以往，只会被年轻人抛弃；

第三，缺乏玩转线上生意的能力。一方面，很多传统餐饮商家对线上的生意认识不够；另一方面，营销人才、IT人才的缺乏也让不少传统餐饮商家只能对着线上这块蛋糕望洋兴叹。

问题2：现在餐饮业使用小程序的场景越来越多，餐饮小程序解决了传统餐饮业的哪些痛点？

非码商务总监史静静：在传统商业模式中，鉴于技术和经验的缺乏，许多商家都认为线上生意难做，过程极具挑战性；平台收佣贵，门店只能依赖第三方，无法掌控自己的生意；自建平台门槛高，平台维护成本高等。

作为智能门店操作平台，非码“开个店”依托微信小程序，为品牌打造线上生意平台，帮助连锁品牌从到店、到家、在途、在线等四个消费场景构建品牌用户池，在微信里构建自己的交易体系、会员系统，完成闭环，通过更多的智能化、在线化消费场景的开辟和无缝衔接，真正带来生意的增长。

史静静透露，目前，“开个店”拥有四个主要产品——i主页、i点餐、i拼团、i会员。商户仅需三分钟即可在微信生态中开通线上生意平台。全家、麦当劳、CoCo都可等零售、餐饮企业通过非码“开个店”，在提升客单件、客单量和门店营收方面成效显著。

问题 3：连锁品牌该如何进行线上营销？请分享一个成功的实战案例。

粒上皇 CTO 伍子轩：我觉得不管是线上还是线下，营销的本质从来都没变过，那就是通过各种手段吸引更多的顾客前来消费。现在90后，甚至00后已成为消费的主力军，他们都是用脚投票的，对粒上皇这样的连锁品牌来说，线上营销已经失去了做或不做的权利，是必须要做的。

粒上皇的线上营销其实是最近几年才开始做的，起初我们主要是跟美团、饿了么等平台合作。后来我们选择与非码合作，打造了我们自己的中台，为我们的线上运营打下了很好的基础。

到目前为止，我们通过线上的一系列营销活动累积会员300多万，会员购买达到30%以上。

问题 4：展望餐饮行业趋势，如何发现行业新的流量入口，实现餐饮行业的数字化、数据化、智能化？

九龙冰室营运总监梁月清：在新的发展趋势下，新的流量大致来自两个地方：一个是平台，二是消费者关注的红人KOL。面对这些流量，餐饮商家可从“引流、留存、提效、降成本”这些方面全面切入，进行数字化、智能化。

在引流和留存方面，可借助微信公众号、小程序等把流量圈存起来。然后对用户进行数字化分析，精准洞察其需求，再通过闭环营销多点触达用户，进行留存和转化。

在降低成本和提高效率方面，构建企业的大中台是非常有必要的。当下不少连锁餐饮品牌内部有很多的业务垂直系统，如物流系统、会员系统等，但是其实当品牌商真正需要这些数据的时候会发现，每一个系统都是一个垂直的孤岛，各自之间的数据都是不通的。

“大中台”则是餐饮企业要构建运营中心这个概念，运营中心的作用是赋能前端门店，运营中心是起到规范标准，甚至是业务策略和分析的能力。

大中台可以对品牌的各个业务不同的数据进行清洗、整合，进行结构化，商家可能只需要一个出口就可以统一管理商品、订单、库存、会员、促销，如此一来就可以大大提升商家的运营效率。

问题 5：小程序时代，移动支付能为餐饮品牌增长带来哪些价值？

斯普锐Aaron：移动支付与小程序的结合，赋予餐饮业新的发展，有力地推动了传统餐饮业数字化升级，并从以下几个方面促进了品牌增长：

第一、移动支付+小程序不仅为餐饮商家带来了便捷的收款、财务对账等功能，可以减少员工投入、硬件成本，还能让用户享受到智慧餐饮的便捷，减少用户流失。

第二、移动支付是餐饮商家低成本获取客户的“渠道”，不管是堂食，团购，还是外卖，餐饮商家都可通过支付获取用户资料，形成自己的用户资产；

第三、移动支付可成为餐饮企业的营销渠道，商家可以根据用户的行为轨迹大数据分析，进行更加精准的营销，大幅降低营销成本，创造企业在互联网+时代的新价值。

在小程序时代，餐饮商家不能仅仅把移动支付当作一个金融工具，它更是餐饮企业的“营销平台”；是餐饮企业低成本获取客户的“渠道”；是餐饮企业进行“大数据”分析与营销的宝库。餐饮企业利用好“小程序+支付”，一定能带来品牌的增长。

势起风至，未来已来。中国餐饮连锁品牌线上化的大幕已经拉开，非码商学院作为零售、餐饮业沟通交流的平台，将继续携手零售、餐饮界上下游领军人物，深入全国主流城市，与全国零售、餐饮创始人、管理者共同探讨零售业、餐饮业发展的新思路，实现资源共享与互助。

下一站，敬请期待。