去年这个时候，陪我家先生去无锡出差，他外出办事，而我就在酒店附近的菜市场闲逛了一整天。逛当地的菜市场很有意思，发觉很多食材在广东比较少见，比如这水芹，小型的菜市场，几乎看不到它的影子，大型的菜市场偶尔能见到，价格也贵的离谱。假若你在广东的酒店想点这道菜，几乎没有。。。今天去菜场，终于让我看到了水芹，偌大的菜市场里，只有一个摊位在销售这食材，13元1斤，还不是特别水灵新鲜的货色，和档主聊了一会儿，原来也是从江南进货过来的。难怪货量少，价格还不低。随即买了一把回家，中午就炒了一盘尝试。嗯！庆幸没有错过它，嚼起来软嫩脆口，一股淡淡的清香，还真好吃，口感与气味和常见的芹菜完全不一样。假如你身边也有这食材，趁着3—4月它最鲜嫩的时候，买点来尝尝吧。
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
【食材】水芹1把、瘦肉100克、盐3克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉1汤匙、食用油适量、生姜少许、白糖2克
做法：
瘦肉洗净沥干水，切片后再切丝
切好的肉丝放进大碗里，调入酱油、蚝油、少许白糖、姜丝、加上淀粉拌匀
最后倒入少量食用油，搅拌均匀，腌制一会儿
剪掉水芹的残枝老根，清洗干净
切成4-5厘米左右的段，待用
热锅，倒入食用油，油温升高时倒入肉丝，快速煸炒至发白
将肉丝推向一边，倒入水芹，大火煸炒1分钟
调入盐，翻炒均匀即可铲起
食尚小贴士：
水芹菜大火炒1分钟即可，口感很嫩。
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