在印度，Chai指的就是茶，Masala Chai是一种有香料混合加牛奶的红茶煮出来的奶茶，据说最早奶茶可以追溯到5000至9000年前的古代皇家宫廷，最早它是被拿来治疗疾病所用，直到20世纪30年代奶茶中才加入了红茶。
你要问奶茶之母在哪里？Masala Chai当之无愧。
完全通过手工来完成的这杯古老奶茶可以无限衍生出：香、辛、苦、辣、甜各种滋味，在印度，每一个家庭制作Masala Chai都有自己的版本，但基础的生姜和胡椒是必不可少的。Chai在印度指的就是茶，关于印度奶茶的传说最早可以追溯到5000-9000年的古代皇帝宫廷，正是这种用多种香辛料组合而成的奶茶标立出了Masala Chai的特立独特行的风格，浓郁且芬芳，入口之后味道的多端变化也正是Masala Chai令人着迷之处。
奶茶最早在印度为阿育吠陀中的的药草疗法饮料，当时这杯奶茶中并没有加入红茶，一直到20世纪30年代才有红茶的加入。
如今印度奶茶遍布在街头，人们会随时随地找到一个可以饮一杯奶茶的地方，就像中国人以茶来待客一样，同样以茶来待客的印度，不过他们茶中加入更多的元素，而且在不同的地区会品尝到不同的奶茶风味，比如喀什米尔的居民有时会以绿茶取代红茶，另外还会加杏仁；中部的博帕尔则会加盐。
一杯基本款的Masala Chai要放的香料有哪些？
Masala Chai又称为五香茶，基本款中不可缺少的五种香料肉桂、小豆蔻、丁香、生姜和胡椒，生姜和胡椒是标配打底。无论哪一款Masala Chai都不会少了它们的加入。这几种香料中最奇妙的是豆蔻中的一种绿豆蔻，在印度它还有着“口香糖”的作用，用餐后嚼一把绿豆蔻即能够消化食物又可以带来口气的清新。
Masala Chai的茶叶主要为红茶，风味浓郁的阿萨姆红茶则是最常见的一种。为了调配出好看色泽和味道，也有人将一杯奶茶中混入两种不同的茶叶来搭配出理想的色味俱全的奶茶味道，为了带出香料的入口的层次感觉 ，全脂牛奶也不可以少，Masala Chai风味的最后定格，是糖的加入，白糖是常用，有的地方甜味浓郁的棕梠糖或粗制蔗糖。
如何煮一杯Masala Chai
做一杯Masala Chai，最简单的做法就就是所有煮奶茶的材料一并入锅煮后过滤了来就可以了，考究一点要讲究入口香料味的层次感的话，就要考虑火力和牛奶及香料的投放顺序。这里给出一个煮Masala Chai方子，感兴趣的可以在家尝试一下，冬天的时候可以热饮，夏天的时候可以煮好略冰镇一下再取出来喝。
2杯牛奶、2杯水、4个丁香、2个粉碎过的绿豆蔻、2个粉碎成粉的胡椒，1个肉桂棒，去皮切碎的生姜，2汤匙糖，2汤匙的红茶。现在就开始煮一杯Masala Chai了。准备好一个平底锅炖锅，将牛奶水和香料一并放入进去，中小火煮10分钟后加入糖和茶叶，再煮5分钟就可以了。
延伸阅读：中国的喝茶所配有茶点一样，印度奶茶也会有当地的一些特色小吃来匹配一杯奶茶。
Parle-G 饼干：外型方方的，很适合浸泡在印度奶茶中搭配着吃。
迷你三明治：通常以白面包中间夹小黄瓜和洋葱等蔬菜，有时还会加上综合香料(Chaat Masala) 或番茄酱。
印度咖喱角(Samosa)：饼皮里包着辣味马铃薯和豆子再油炸而成。
炸蔬菜(Pakora)：有点像日式天妇罗，辣味蔬菜经油炸而成。
姆鲁古(Murukku)：混合米及扁豆粉再油炸而成的小点。
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