农村人对洋姜不陌生，这个开着黄花叫洋姜的植物和生姜长得像却不是一家。一个是姜科，一个是菊科。洋姜也有的地方称呼为鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物，学名为菊芋。原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。洋姜开花的时候非常美，所以它也是庭院中的观赏植物。
洋姜和生姜的味道不同，这是它们之间最大的区别，洋姜味道略甘，微带苦味，性质寒凉，它是菊科植物的一种，而生姜则是姜科植物的一种，它味道辛辣，有特殊的香气存在，大家平时购买时，如果把洋姜和生姜分不清，可以尝一下味道，一下子就能分明白了。
洋姜在平时的生活中多会被人们用来腌制咸菜，也能晒干以后制成洋姜干，或者当成提取淀粉的原料。除了能人体提供多种营养成分以外，洋姜还有一处类似于胰岛素的天然成分，人们食用以后能降低血糖缓解糖尿病症状。
快腌洋姜
快腌洋姜
材料：洋姜盐黄豆酱糖
步骤：将洋姜洗净备用
洗净沥干水后用盐腌制三小时左右；
腌制好的洋姜切片备用；
起锅入油爆干红椒，再倒入洋姜进行翻炒；
倒入黄豆酱和少许白糖进行翻炒到洋姜色变就出锅；
脆生生略带甘甜的口感，特别适合佐粥和下饭。
洋姜还能吃一段时间，再过一段时间就不好吃了，要等到秋天以后才能吃到这美味的洋姜。
虽然洋姜的功效非常好，也越吃越有味，适当食用是可以的，人体的营养要均衡，饮食忌单一。
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