大家都知道云南是一个非常原生态的地区，不仅环境自然，就连很多美食也都非常“接地气”，云南有一句谚语：“绿的都是菜，会动的都是肉”，多元的民族文化和原生态食材，在云南只有你想不到、不敢吃的美食。但问题是，虽然当地的食材非常丰富新鲜，但当地人对食材的做法真的太奇葩了，接下来就给大家介绍几道重口味的云南美食！
1、大理生皮
大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。
而且它的做法非常奇葩，主要是把整只猪放进稻草中烧烤，它的外皮非常酥脆，但皮下的肉还是生的，当地人切下来直接吃，一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。
2、蚂蚁蛋
在西双版纳的傣族村寨中，每到盛夏，都可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴，这就是酸辣爽口，和胃生津，驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。
每年三、四月的时候，在云南的深山雨林中隐藏着很多蚂蚁蛋，这种蚂蚁蛋其实是一种大黄蚂蚁所产的，虽然体型非常迷你，但它的蛋白质含量非常高。因为只有在当地的深山中才能找到，爬上树去取蛋时，免不了要承受蚂蚁叮咬之苦，因而在傣族民间，早就有“不是强者，休想吃到蚂蚁蛋”的说法。当地人摘完之后就会搭配辣椒、大蒜、盐巴等配料一起炒制，吃起来真的非常咸香可口。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋，具有丰富的蛋白质，傣家人常用来招待亲戚朋友，品尝后令人回味。
3、血拌肉
血拌肉是澜沧人的一道特色小吃，说是血拌肉，其实肉是事先煮熟的，但是血是生的。血拌肉是一种看着就很吓人的美食，因为它主要原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐。血拌肉是拉祜年必须的佳肴，质地鲜嫩，极具特色。看起来重口味的美食，一般人不敢尝试，当地人却吃得很爽！所以看起来就像是一盘新鲜的猪血，一般人肯定吃不下去！
4、油炸花蜘蛛
油炸花蜘蛛是布朗族的风味名菜。花蜘蛛，学名大腹圆蛛，生长在高山丛林间，常在树林中结网，个儿比一般蜘蛛大，浑身长满白花斑。食用时，将花蜘蛛用开水浸泡，回软洗净。炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下花蜘蛛，用小火煎至桔黄色，取出入盘，撒上花椒盐即食。蜘蛛的味道介于鸡肉和鳕鱼之间口感外表酥脆，中间柔软“多汁”。
5、油炸打屁虫
打屁虫者，能打屁，放出臭气味的虫也。其学名叫椿象，又叫蝽。昭通绥江、永善一带的金沙江河谷，每年立秋后，江边河滩上石头下藏匿着大量的打屁虫。指甲大小，复翼善飞，落地后蠢笨无比，任人摆布，以前常用于泡酒喝。后来不知道是哪位朋友发现其炸后滋味香浓，于是成了一道有名的昆虫宴。油炸以后有香气，味道极佳，并且可增强行气温阳作用，可用于胃寒胀痛，肝胃气痛，肾虚阳痿，腰膝酸痛。一到季节，当地人蜂拥而至，到河滩上搬开石头寻找打屁虫，享受美味的同时还能治病，真是一举两得啊！
6、炸烤蝼蛄
蝼蛄这种虫子，凡是生过在农村的人都非常的熟悉，俗名土狗子，也叫拉拉蛄，主要生活在泥土里，头上长着一双反生的手，用来刨土，厉害无比。抓到它们，用开水一烫，除去身上的羽翅和四肢，用粟炭火在烤架上烤去水分，加上油盐，便是一道非常板扎的下酒菜。
7、鸭仔蛋
对于鸭仔蛋，是一种在国内，以及菲律宾、越南等地最为常见的一种食物，而且属于重口味的营养食材。国内最早传入的是河口，鸭仔蛋主要是孵化15-18天的幼鸭的胚胎，所以人们吃的时候担心食用的是羽毛，不过吃进嘴里也分不出羽毛和肉的变化。将鸭仔蛋用水煮熟后，剥壳即可吸取汁液，然后吃肉，甚至一些国外也搭配酒一起吃。
具有美容养颜，抗衰老的功效，对于一些体质人群不能食用外，其他人群均可食用，而且有利于骨骼发育，预防贫血的功效，其营养蛋白与鸡蛋的营养一样。
8、生拌猪肝
云南傣族的生拌猪肝，看这卖相可能已经看不出是猪肝了，因为当地人都会把新鲜的猪肝切成小块后，像剁猪肉末一样把猪肝剁碎，期间还要加盐、辣椒、生姜等多种调味料，最后还要加一点凉白开搅拌均匀，这样就可以直接吃了。而傣族人在吃生拌猪肝的时候，还喜欢搭配一点米酒，感觉他们吃得很过瘾，但外地人就表示怕了怕了。
9、白旺
“白旺”是傣族一道传统美食，据说有考验客人是否真诚的作用，这是一道拌生血，它更准确的应该叫做“生鸡血冻”。先将调料剁细放到盆内，置于将杀的猪鸡颈下，抽刀时喷血注入盆中，用木勺不停搅拌直到沸腾的热血变成凝固板块，不得不说这吃法真很原始社会啊，一般人真的下不了口啊，但是在当地却有吃白旺滋补身体的说法。
如今当地人已经很少会有人吃这样的一道食物了，不过因为是传统食物，还是会有人制作，并且用来宴请客人。“白旺”所使用的也不局限于生鸡血，也可以是猪血或者是牛血，可是它们都是要生的。
10、牛粪火锅
又称牛瘪（biě）火锅，百草汤，是苗族的特色美食，在当地这道美食可是有很高的位置。这种火锅以牛胃和小肠里未消化的食物为食材，用上等青草加中草药先喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料入锅文火慢熬后食用，在煮的过程中，就能闻到腐草味和牛粪味，煮好后的牛瘪汤黄绿色，微苦。因为卖相及制作独特，被称作“牛粪火锅”，有健胃消食的功效，为当地待客上品。
小编作为土生土长的云南人都没有勇气把这几种美食全部尝试，那你能接受几种呢？
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