酸菜炒五花肉
食材:酸菜150克,带皮五花肉250克。熟猪油20克,盐1克,味精3克,老抽5克,色拉油500克(约耗30克),小米椒圈8克,大蒜叶20克。
做法:
1、锅内下色拉油,烧至五成热,下酸菜炸干炸香,捞出控油。
2、锅下熟猪油烧热,下带皮五花肉片煸炒出油,至金黄色,将多余的油分倒出,加入小米辣和酸菜,小火炒香,加盐、味精、老抽调味,加大蒜叶翻炒均匀,出锅装盘即可。
做法:
1、带鱼切成段,盛入容器内,加姜片,葱段,料酒,生抽一起腌制20分钟。
2、带鱼裹上鸡蛋液,再沾一层淀粉,入油锅炸至定型并且两面金黄后捞出控油。
3、锅留底油,爆香葱姜蒜,下入少许豆瓣酱和豆豉,翻炒出红油,加入开水煮沸。
4、下入带鱼段,依次加入生抽,老抽,耗油,醋调味,最后加白糖提鲜,大火收汁出锅即可。
胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇
做法
1、杏鲍菇一个清洗干净,将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。荷兰豆去除两端,胡萝卜切成片,清洗好备用,
2、葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好,锅内放一大碗水,加入一点盐和油烧开,放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。
3、变色后的蔬菜取出过凉水,沥干水分备用,杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用。锅内放油,放入肉末炒熟炒香,加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4、加入杏鲍菇翻炒均匀,加入1勺生抽翻炒均匀。加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀,调入食盐。调入鸡精,翻炒均匀后盛盘食用即可
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