成都日食记 | 以食为名，走街串巷，探访成都味道

食记 除了国宝熊猫，川剧变脸， 成都在大家的心里，总是还有一点让人流连忘返的。因此天府之国 成都 ，还有另一个名字—美食之都。民以食为天，而成都以火锅为天。

在成都 ，大街小巷的串串、火锅店总是生意兴隆 ，香味扑鼻，走在路上总是让人被吸引过去。但是成都味道真 的仅于此么？蟹哥这次以食为名，重新探索成都 ，想去发现除了火锅之外， 成都味道的转变。

蚝英雄—鲜蚝吃到撑

鲜蚝吃到撑是种什么体验？蟹哥可算是体会到了，自助餐厅越来越多，怎么突出重围拔得头筹呢，让生蚝主题餐厅告诉你！在内陆城市就能把海鲜一次吃个够，对于喜欢吃生蚝的蟹哥简直不能更幸福了。

店内装修很是清新自然，大堂宽敞明亮，绿色的皮椅和墙上的镂空壁雕还融为一体。

一盘盘生蚝、扇贝、虾类都摆在冰柜中，后边还有好几位工作人员在专门开生蚝，贴心的服务也是为了方便大家拿取的速度,但是温馨提示也很明显哦，每个人体质不尽相同，好吃也不能贪心。除了生蚝自助，烤肉和甜点也是不能少的，种类同样繁多。

来看大图！刚刚开好的生蚝个个新鲜块头大，颗粒饱满，肉质看起来就肥美多汁， 蚝肉的肥爽可是出了名的，因其营养丰富还有人把他称为“海底牛奶”呢。

黄金扇贝还有其他的烤肉、小吃、甜点种类也着实齐全，海鲜丝毫吃不出腥味，对海腥味很敏感的朋友也完全不必担心，敞开了肚子随便吃。

烤肉和小吃拿了一满桌，这都是后话，重头戏生蚝先下网烤咯。

几盘生蚝一起下炉，每桌都配有蒜蓉酱，烤个七八分钟之后，可以根据自己的口味来调放酱料，蒜蓉和海鲜向来是绝配，再烤个三分钟就可以开动啦，一口一个，顺滑畅快！

快看这个清蒸的生蚝，烤的刚刚好，旁边烤的微微蜷缩，但整体依然软嫩，不一会，蟹哥和小伙伴都吃了一小盆了。

生蚝吃到差不多，在旁边把鲜虾和鸡翅一起放上，借借蚝肉的味儿，不说了，流口水去了。

【贴士】

地址： 红星 路四段25号附23号二楼（地铁2/3号线春熙路站E2口步行500米）

人均：100元/人

推荐：生蚝、扇贝、鲜虾

人民公园—喝一杯露天下午茶

人民公园可是百年老公园了，吃饱喝足的闲暇午后，自然是要来转上一圈的。走进园内，川军抗日阵亡将士纪念碑无比醒目，雕像的战士依然坚守，守护这一方土地。

夏日的荷花含苞待放，在雨后略微有些潮湿的环境中滋养着、等待着，一定在某天大家都没有注意到的时候悄悄绽放，展示自己的美。

百年的公园植被茂密，林荫道上都是午后散步的老人，短暂雨水冲刷过后的地板还湿漉漉的，灰瓦的墙壁在淋湿后更加具有年代历史感，兰草园、盆景园、菊园，每一个都值得去转上一转，在雨后的草香味里漫步。

长满青苔的小桥安静地躲在角落，树枝茂密得都快将它遮住了，碧波在桥下，倒映着周围的绿树成荫，没想到这番小桥流水景象如今还能见到。

成都 人悠闲的时候都爱来这里逛一逛，林荫小道下散个步，工作的琐事都放一放，在绿植的庇护下，在青砖灰瓦的包围中，慢慢前行。

鹤鸣茶社在百年来风格不改，老远就看到飞檐大气的牌坊，斑驳但是依然严肃， 成都 的慢生活在这里延续，不止游客，就连许多本地人都会到这里喝上一碗茶，和朋友度过一个悠闲下午。

人民公园不愧集文化文物与休闲娱乐为一体，在郁郁葱葱的植物园逛一圈，在雅致的园林坐下来歇个脚，看个画，藤蔓植物在灰墙红柱上交织，听雨滴落的声音。

竹椅、矮桌错落有致地在屋檐下，点一杯盖碗茶，还能免费续杯，喝茶，聊天，掏耳朵，怕是这里的标配体验了。

游船在岸边停靠，品一杯盖碗茶，看水面平静，时而荡漾，在老 成都 的弄弄茶味里悠然自得。

鱼夫鱼仔—鹅卵石上的鱼火锅

初见鱼夫鱼仔就停住了脚步，古香古色的木质装修，红字店名亮眼鲜明，秦砖古瓦般让人从外就感觉到一抹沧桑之感。走进店内，更是惊叹到，这哪里像餐厅，简直像最近大火的《长安十二时辰》里古时的客栈！就差进门喊“小二”了

有藤椅也有长板凳，红辣椒和洋葱也是高高挂起，斗笠和蓑衣在老式木门前挂着，好像等人来将它穿去劳作，斑驳的墙壁和门柱复古而有趣，店员的红衣服在这环境中格外亮眼，一眼便能找到。

透明厨房竟做成了窗户模样，台子上如农家一般地摆着泡菜和腌制的菜，等时机成熟，打开便飘香了。

他家的鱼直接从门口的鱼缸中捞出来，活蹦乱跳的鱼经过师傅现杀称为白嫩的鱼片，料碗已备好，多种调料等待原汤浇上，根据自己的口味自行添加辅料。

凉菜和料碗备齐，就等着红锅上桌了！

店员先是将烤到快300摄氏度的鹅卵石端了上来，锅上还放着“时石运转”的小封条，充满仪式感，然后将鱼片放在锅中的石头上，用高温鹅卵石炙烤，再加入原汤，招牌的经典红锅香气逼人。

用大骨熬制的汤底，用菜籽油炒出的鲜香麻辣的锅底，浇在鹅卵石上，滋啦滋啦的声音听起来很是过瘾，这一新奇吃法也是格外特别。鱼片已经被“鲜烫好汤”煨到正好的火候，赶快吃起来！

主食和甜点也别有用心，装在笼屉里，再加上刚刚的凉菜，摆在旋转桌上，满满一圈，像是满汉全席了。

店家自做的罐装饮料，加冰不嫌多，麻辣之余来这一口，最是敞快！

【贴士】

地址：致民路48号附2号（地铁3号线新南门站B口步行190米）

人均：70元/人

万万没想到，在麻辣火锅最多的地方，有一家泰式火锅店能这么人满为患，店家门口的排队座位已经快坐满，大家已经开始边喝饮料聊天边等位了，在太古里商圈竞争如此激烈的情况下，没想到泰式海鲜火锅在 成都 竟然占了一席之地。

店内装修风格非常小清新，自带INS风，满眼绿植，和浅色的灯光，楼梯和墙壁也是白砖和金色想结合，坐下来随处拍照轻松发朋友圈。

菜和锅底都还没上，一堆甜点小吃就先上了，早就听说集渔有一大特色，送的多，网红爆浆珍珠蛋糕、酸梅冻、兔子果冻、咖喱鱼蛋、焦糖布丁，呀，蟹哥都数不过来了，每一样也都做的很是精致，小兔子都让人舍不得吃，等位也把蟹哥的肚子等憋了，先不等火锅了～

咖喱虾也来了，泰式餐厅怎么能少得了咖喱呢，酱料满满覆盖了剥了皮的大虾，满口咖喱味浓厚。

海鲜拼盘才是最出彩的！海蛎子、扇贝鱼片、虾，冰镇了一大盘就上来了。竹荪虾滑一定多要提一句，等到竹荪吸入冬阴功汤汁，又不会失去虾滑的鲜香，口感极棒。

汤底上来了，但是并不是这么简单哦，原汤锅底先是放入香料，接着倒入熬制好的冬阴功汤，最后开了一整颗椰子，倒入椰汁，浓浓的锅底才算配置完成，乳白色一下变成了冬阴功锅底，谁能想到里边还有椰汁呢，就等待海鲜下锅了。

店家很细心的准备了这个方形的漏勺，去壳海鲜直接放入，完美的卡住锅沿，不用担心一会捞不到了。

其实是有六种口味的蘸料，小米辣，花生酱等，但是蟹哥最爱的还是这酸酸辣辣的泰式风味蘸料，和这锅底刚好相配～

六头鲍是最近的新品，个头比普通鲍鱼大两倍，鲜活的还在动弹呢，店员带上手套，挤上柠檬，鲍鱼们就更加欢快地想要挣脱出去了，煮熟之后商家还好贴心的拿去切好小块送回，完全不用担心。

饭后甜点是这里的网红椰子碗，三种口味可选，百香果西柚、芒果珍珠，西瓜珍珠冰，每个椰子上还都刻了logo，配上了薄荷叶，让人忍不住拍照，吃完酸辣的火锅，冰凉的甜品异常爽快！

蟹哥刚好坐在了3楼窗边的位置，背后就是悬吊的绿植和长灯，香水瓶装的百香果汁也很用心哦，从环境到口味，用心换来更多好评。

【贴士】

地址：下东大街169号晶融汇2期洋展购1号门（地铁2/3号线春熙路站B站口步行380米）

人均：120元/人

推荐：招牌冬阴功火锅、六头鲍、网红椰子碗

马路边边—吃个麻辣烫当夜宵

夜生活既然刚刚开始，逛完了宽窄巷子，来吃个夜宵吧！串串自然不能少，营业到凌晨1点的马路边边让蟹哥来到致民路，半夜11点的这里依然热闹的不行，门口排队的顾客几乎占据了大门的两侧，让蟹哥也排个位。

80年代的老 成都 独有老味道，店主一定非常有情怀，门店的装修还原了80年代的老 成都 街道，不止墙壁，空调，桌椅板凳，路灯，还有大红灯笼，老式自行车，处处细节尽显用心与认真。

肉食爱好者—蟹哥，串串拿的也是非常统一了，一大把郡肝，一大把麻辣牛肉，再来一把鸡爪，整个篓筐都是麻辣的红色，夜宵也要畅快！

冒脑花、冒粉可是特色，当然不能少，一眼望去桌桌都有点，一把辣椒，一把葱花，将搪瓷碗也点缀得无比诱人，热乎乎的刚出锅，趁着锅底还在咕嘟咕嘟，先开吃吧。

干叠不用选择，是已经搭配好的，店员看到锅底开了，会特意前来帮忙往蘸料盘 里加 半勺原汤，是特色哦～

锅底一直飘香，并不会觉得麻辣，有的只是辣子的香味，吃不了辣的朋友点微辣应该也可以接受的了。

结账区才是真的有意思，标有马路边边小卖部，饮料区也是这里，还真有些小卖部的意味在呢。 店内装饰复古，但是味道依旧不变，也许这就是店主想像我们传达的，在老街道里聚上三五好友，一起吃个串串，这种记忆里的味道是多久都不会改变的。

【贴士】

地址：致民路48号（地铁3号线新南门站B口步行170米）

人均：75元/人

推荐：冒脑花、冒粉、原汤干碟

成都吃客—川菜也温柔

致民路真的是藏了不少好吃的， 成都吃客也是蟹哥每次到 成都 必吃的川菜馆。与想象中的麻辣到不行的川菜不同，每一件新派菜品都让人回味，如同点名一般，做个吃客吧！

裸奔坨坨虾绝对的TOP1，虾壳已经剥好，虾线也已经处理，店员拿了一壶香制热油淋上，吱吱地冒着泡儿，趁着热乎劲，格外Q弹，香辣鲜美，意料之外的十分入味。纸上焗鲜鲍也同样热榜，鲍鱼仔和蟹肉棒配上方便面，纸包秘汁内焗，解开韭菜带，海鲜味扑鼻，拌面吃口感更特别。

特色烤鱼片装在可爱的盘子里就来了，份量很大，无刺串好的鱼片嫩滑，一定要趁热吃，晚一点还会再做一份鱼汤呈上！这道桂花酿番茄也很惊艳，剥皮的小圣女果上边浇了一层特制的桂花酱，酸酸甜甜很是开胃。

芥末花蛤可是隐藏菜单，蟹哥也是听到隔壁桌客人问有没有这道菜才知道。

糖醋小排带着仙气儿就登场了，谁说川菜只能有辣，在这一桌火辣里最为引人争抢，吃了满嘴的香辣，可口的排骨实在美味，一同搭配让川菜更不同。

箜（孔）饭粒粒分明，店员讲喷香的米饭和土豆、腊肉、南瓜、四季豆搅拌后，每一勺都很丰富，又香又甜，用来做整顿饭的收尾再好不过啦！

这只是局部图哦。

成都 吃客的大红灯笼高高挂，在雨后还别有一番风味，下午两点会歇业，我们来的有些晚了，结果一直吃到别桌都收拾好准备打烊，不过美味让人好不舍得离开。

店内的座位划分是按照 成都 当地最有名的旅游区来命名的，锦里、春熙路、九眼桥，装修也颇有古香古色的意味，吃饱喝足我们还是快让店家歇息吧。

【贴士】

地址：致民路48号（地铁3号线新南门站B口步行180米）

人均：90元/人

推荐：裸奔坨坨虾、纸上焗鲜鲍、特色烤鱼片

得劲儿烧烤

之前就听过得劲儿烧烤，这一句 东北 口音的烧烤店名只是让人记忆深刻，这家烧烤最大的不同便是焖烤，相对于炭烤，这样的方式更健康和卫生，蟹哥也是头一次见到呢。五点营业，我们几乎掐点而来，已经有两桌客人开吃了，许是担心晚上排队人太多。

收银台吧台的装修很有烧烤店的风范，烤串当然少不了啤酒的陪伴，各式各样的进口啤酒饮料摆满了吧台，到了夜晚，灯火通明，透过落地玻璃窗，这里一定会化身一个小酒吧模样，喝酒加夜宵的的不二之选了。

五种口味的蘸碟真是超出了蟹哥的想象，吃烧烤竟然还会如此讲究，长方形的碟子里从左至右依次是酸梅酱、素菜汁、黄豆酱，干碟看着火红也丝毫不辣，是蟹哥的最爱，在这里，想要什么口味的烤串都任君品尝。

黑胡椒牛腹条串，秘制五花肉，法式羊排，一样都来上一些，一定要趁热吃哦，焖烤最大限度的保留了汁水，外表有焦焦的感觉，但一口咬下软嫩多汁，不用配酱料都已经足够爽快，在这个夏天，大口吃肉，大口喝酒。

秘制泡椒凤爪的骨头已经剔掉，肉被泡制的很软弹，当然如果不怕酸辣，想尝试一下罐子里的泡脚，蟹哥也是不拦着的，一定酸爽无比哦。在尽情吃肉之后的一满盘花花绿绿的素菜刚好平衡一下蟹哥荤素搭配的心理。

铺盖土豆丝真的是菜如其名，满满的一架子上来还格外别致呢。

【贴士】

地址：橡树林东路23负一楼橡果里美食广场附75号

人均：85元/人

推荐：黑胡椒牛腹条串、得劲儿烤馒头片、法式羊排

瓦当瓦舍—朴素自然，一夜好梦

蟹哥选择酒店的时候一眼就看下这家，门店是原木和深灰色的砖墙，有些当下盛行的工厂风，又有些复古的意味，二者相结合，竟然是和谐的自然淳朴的感觉，干净清爽，让人安心。

店内的装饰也与平常酒店不同，黑色的皮质沙发，黑色的窗框，没有多余的装饰，也没有额外的颜色，几盆随意生长的绿植便是最多的点缀了，休息区还放置了许多杂志和书籍，竟有一种古香古色的独特味道。

进入房间，麻雀虽小，五脏俱全，床铺直接在两面墙壁之间，原木的味道在整个房间弥漫，一盏小灯足矣。

安静而质朴的房间，在朴素之间还原自然，纯粹的休息环境，才能让人一夜好梦。

结束语

三日成都食记，在蟹哥心里，老成都不再只有辣椒，也不再只有麻辣火锅的味道。如今的成都 ，多样化的不止文化，不止潮流，还有数不清的美食也让这里变得丰富，变得包容。蟹哥走街串巷，探索到的不止有单一的味道，老成都的慢生活，巴适的盖碗茶，淳朴的文化，还有更多的让人期待的，都等待你去一一发现。