对于花青素，很多人都有一定的了解，花青素是属于类黄酮物质，是自然界中具有较强抗氧化性的物质，花青素在各种植物和果实中普遍存在，它本身随着周围环境的差异而呈现不同的颜色，花青素尤其是在深色的蔬菜和水果中含量很高，比如蓝莓，蓝莓号称是花青素之王，被很多营养师所推崇，作为小众水果，蓝莓的知名度却非常高。
不过蓝莓的种类非常多，野生的蓝莓花青素确实含量很高，但是人工培育和种植的蓝莓，花青素则要明显低很多，当然这也无法否认蓝莓具有高营养价值。蓝莓是现在很受认可的高价值水果，蓝莓中提取得到的花青素成分，被广泛的应用在食品中，还被用来应对视力衰退等等。不过蓝莓号称花青素之王，其实有失偏颇，因为还有一种常见的果实，花青素含量不亚于蓝莓，它就是黑枸杞。花青素的仓库，不是蓝莓而是它，每天用来泡水喝，减慢衰老显年轻。
众所周知，枸杞的种类多种多样，但是若按照颜色来分，枸杞主要就是两种，一种就是生活中常接触的红枸杞，另一种就是黑枸杞。红枸杞在我国存在大量的分布，各地都有产出红枸杞，每年的产量都很高，所以价格相对便宜，市场的认可度也很高，在很多人看来，吃红枸杞就相当于养生。而黑枸杞则主要是我国西北地区有产，相对来说，产量要低很多，但是因为营养价值高，所以现在也有人工栽培，逐渐受到市场的认可。
从营养价值上来说，黑枸杞与红枸杞相比，价值是更高的，它们基本的营养成分差不多，但是就是花青素的存在产生了很大的区别，枸杞本身价值就很高，具有较好的滋补作用，而黑枸杞中花青素的存在，使得枸杞具有了抗氧化和防衰老的作用。吃过黑枸杞的人就知道，黑枸杞泡水以后，水会逐渐变成蓝色或者紫色，就像是往里面放入了颜料一样，其实这些“颜料”就是花青素成分，用矿泉水，自来水，温水等等不同的水冲泡，比较起来颜色还会有明显的差别，这也是鉴别黑枸杞真假的重要方法。
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